Test monety

[Valerii]

Nie znam żadnego mitu na temat monety. Moneta jest po prostu narzędziem do pomiaru szczeliny między prysznicem a powierzchnią ciastka kawowego. Jak duża będzie ta szczelina nie ma znaczenia. 1 lub 3 milimetry-nie ma różnicy. Najważniejsze jest to, że ta szczelina jest. (Ok, 0,5 mm to zamało, ponieważ ciasteczka kawowe powiększają się, gdy są nasycone wodą, ale to tylko przy wstępnej infuzji.)

[GostRado]

Jak duża będzie ta szczelina nie ma znaczenia

Jeśli będziesz robił espresso bez preinfuzji z pompy na szczelinie np 10 albo 20mm? 

[krystians]

A przy większej odległości od sitka siła uderzenia pojedynczego strumienia nie będzie przypadkiem mniejsza? Nie wiem czy odległość od sitka można bezpośrednio przekładać na kanałowanie, gdy mamy dobrze wykonany tamping i rozprowadzenie przemiału, no i oczywiście rozsądną grubość ciastka.

[fill]

Jak duża będzie ta szczelina nie ma znaczenia

Jeśli będziesz robił espresso bez preinfuzji z pompy na szczelinie np 10 albo 20mm?

Po co podajesz jakieś nierealne przykłady?
Jesteś w stanie załadować sitko nominalną ilością zmielonej kawy z taką szczeliną pod prysznicem ? - raczej nie. Valerii ma rację, przedział 1-3 mm jest całkowicie odpowiedni i  jakieś dziesiąte części milimetra nie są ważne.

[GostRado]

Moneta jest po prostu narzędziem do pomiaru szczeliny między prysznicem a powierzchnią ciastka kawowego. Jak duża będzie ta szczelina nie ma znaczenia

Sprecyzuj, w zakresie 1 ÷ 3mm?

[rapoh]

Kawa kawie nierówna. Niekiedy miewam takie, że ubijam lekko, a resztę "docisku" robi zaciśnięcie, czyli mam pełny styk z prysznicem. I jest ok, a potem mam na ciastku takie ładne odbicie prysznica. Zresztą zauważyłem, że w wielu barach w Italii, używają tempera bodaj tylko do wyrównania. Zresztą tak czy inaczej ustawiam sobie wszystko "na oko", bo dla mnie kluczowa jest obserwacja wypływu i "test cukrowy".

[Darecky]

„test cukrowy” co masz na myśli?

[rapoh]

To moja nazwa
Obserwuję, jak się zachowuje łyżeczka/saszetka cukru wsypana do filiżanki z espresso.
Jak się zapada niczym tonący w bagnie, jest znakomicie. Jak wpada, niczym do szamba, jest bardzo źle, a jak wpada powoli, ale niczym kamień na krze, to wiem, że tygrys jest zbyt zaskorupiały.

[Valerii]

Moneta jest po prostu narzędziem do pomiaru szczeliny między prysznicem a powierzchnią ciastka kawowego. Jak duża będzie ta szczelina nie ma znaczenia

Sprecyzuj, w zakresie 1 ÷ 3mm?

W zakresie 1-50 mm.  Mówiąc inaczej, woda, spadająca z wysokości  50 mm przez sito nie jest w stanie rozwalić ciasto kawowe.

[Artisz]

Obserwuję, jak się zachowuje łyżeczka/saszetka cukru wsypana do filiżanki z espresso.
Jak się zapada niczym tonący w bagnie, jest znakomicie. Jak wpada, niczym do szamba, jest bardzo źle, a jak wpada powoli, ale niczym kamień na krze, to wiem, że tygrys jest zbyt zaskorupiały.

Cukier w espresso to dla poprawy i tuszowania kiepskiego smaku?

[rapoh]

Następny dogmatyk

[Darecky]

To moja nazwa
Obserwuję, jak się zachowuje łyżeczka/saszetka cukru wsypana do filiżanki z espresso.
Jak się zapada niczym tonący w bagnie, jest znakomicie. Jak wpada, niczym do szamba, jest bardzo źle, a jak wpada powoli, ale niczym kamień na krze, to wiem, że tygrys jest zbyt zaskorupiały.

No nie dla mnie taki test. Każda ilość cukru powoduje ze kawa nie jest dla mnie pijalna

[rapoh]

Dla Ciebie.

[Spinacz]

Niektórzy po prostu słodzą i tyle, a jeśli przy tym są w stanie zaobserwować jakąś zależność... to super.

[GostRado]

Koledzy, uprasza się o wyrażenie opinii o teście monety, a nie o tym, że ktoś pije espresso z cukrem czy bez.