Autor Wątek: La Peppina dla opornych  (Przeczytany 39198 razy)

Offline dopeman

  • Wiadomości: 1044
La Peppina dla opornych
« dnia: 23 Maj 2016, 20:54:35 »
Witam!

Musiałem, naprawdę MUSIAŁEM spróbować no i mam Peppinkę u siebie. Kupioną od Francesco.

Oraz kilka pytań.

1) woda leci również jakby bokiem prysznica - widać to na filmiku. Czy to normalne? Ekspres odrestaurowany więc i wszelakie gumy też wymienione. Nie wiem co o tym nie myśleć.



2) Na dolnej krawędzi zbiornika na wodę odprysnął mi w palcach mały fragment emalii. Czy martwić się, zabezpieczać czy nie panikować?

3) Jakie dozy stosujecie?
4) Jak zrobić w dystrybucję w takim malutkim siteczku? (mam tylko dwa podwójne sitka)
5) Czy plastikowy oryginalny tamper wystarczy czy szukać czegoś lepszego?
6) Jaką temperaturę wody używacie?

Póki co 2 strzały za mną - woda 94'C, doza 13g, 8s. preinfuzja, potem do góry do pierwszych kropli, potem w dół by dopompować wody i kiedy "zlapie" puszczam dźwignię i dalej działa sprężyna.
Wychodzi mi z tego 26-28g w czasie ~37s.

Efekt:
#4 espresso MA przyzwoite. Ale ni orzechów ni czekolady. Bardziej jakieś takie winne w smaku.

Pacamara od MA - crema ultra jasna. W smaku kwaskowo i owocowo.

Generalnie smacznie, ale jakby niedoparzone, nie do końca otwarte - nie umiem nazwać inaczej, ale pewien jestem że to zdecydowanie poniżej możliwości tych kaw. nie wiem czy to temperatura czy raczej doza/dystrybucja.

Dziękuję z góry za głos w sprawie :)



:)

Offline lubusz Mężczyzna

  • Wiadomości: 495
  • Ekspres: FE-AR La Peppina, Aeropress, Hario, Kalita
  • Młynek: Mazzer Mini Electronic Type A, Baratza Precisio
Odp: La Peppina dla opornych
« Odpowiedź #1 dnia: 23 Maj 2016, 21:10:32 »
Powiem Ci tak:W mojej Peppinie nie leci z boku prysznica. Wydaje mi się, że ciśnienie u mnie jest trochę mniejsze. Czy te trzy śruby mocujące pokrywę są dokręcone ? Wydaje mi się, że lekko odstają, a u mnie są na gładko. Wymieniłeś tam oring ?
Stosuję 14 gram, temp. 95, wychodzi 33-36 g naparu. Smak, różnie. Zależy od kawy.
Robiłeś renowację według tej instrukcji ?
http://www.orphanespresso.com/LA-PEPPINA-Espresso-Machine-Rebuild_ep_540-1.html
Pozdrawiam.
« Ostatnia zmiana: 23 Maj 2016, 21:27:27 wysłana przez lubusz »

Offline dopeman

  • Wiadomości: 1044
Odp: La Peppina dla opornych
« Odpowiedź #2 dnia: 23 Maj 2016, 21:21:10 »
Śruby z tych miękkich oryginalnych Francesco wymienił na nowe. Sprawdzę jeszcze, mam wprawdzie set zapasowych gum, ale z tego co w opisie to Francesco informował o wymianie wszystkich oringów.

http://www.francescoceccarelli.eu/Annunci/fear/1507_lp_marrone.htm

To dokładnie mój egzemplarz i jego opis.

Jak upychasz tam 14g? Mielisz prosto do sitka?

Dzięki za odpowiedź.

Offline lubusz Mężczyzna

  • Wiadomości: 495
  • Ekspres: FE-AR La Peppina, Aeropress, Hario, Kalita
  • Młynek: Mazzer Mini Electronic Type A, Baratza Precisio
Odp: La Peppina dla opornych
« Odpowiedź #3 dnia: 23 Maj 2016, 21:30:21 »
Mielę do plastikowego kubeczka, a potem przesypuję do sitka za pomocą lejka od AP. Może śruby są ciut za długie i nie dociskają pokrywy do o-ringa ? Odkręć je delikatnie i zobacz jak to wygląda.

Offline dopeman

  • Wiadomości: 1044
Odp: La Peppina dla opornych
« Odpowiedź #4 dnia: 23 Maj 2016, 22:35:56 »
Dokręciłem maksymalnie ale i tak odstają. Zobaczę jak jutro nadal będzie tak się lać bokiem to zmienię je na inne.

Nie mam AP, w takim razie jutro będę musiał coś wymyślić.

Dzięki :)

Offline dopeman

  • Wiadomości: 1044
Odp: La Peppina dla opornych
« Odpowiedź #5 dnia: 24 Maj 2016, 10:03:38 »
Po dokręceniu śrub bokiem już nie sika.
Dziękuję za sugestię!

Przy dozie 14g po ekstrakcji odbijają mi się śruby na ciastku, tak może być?

Ubijam dość lekko, czytałem że tak się robi w dźwigniach, ale może to przesada i ubijać tak jak do e61?

Offline lubusz Mężczyzna

  • Wiadomości: 495
  • Ekspres: FE-AR La Peppina, Aeropress, Hario, Kalita
  • Młynek: Mazzer Mini Electronic Type A, Baratza Precisio
Odp: La Peppina dla opornych
« Odpowiedź #6 dnia: 24 Maj 2016, 10:12:31 »
Ubijam dość lekko, czytałem że tak się robi w dźwigniach, ale może to przesada i ubijać tak jak do e61?

Ubijam tak aby czas przelewu trwał 30 s. Zależy od kawy ale po ubiciu 14 g w podwójnym sitku i podpięciu kolby mam wystarczająco dużo miejsca między kawą, a prysznicem. Przy 15 g kawa mocno go brudziła. Tylko, że ja używam nieoryginalnych sitek. Moje mają 26 mm wysokości, a La Peppinowe są ok 2 mm niższe 24 mm. Pojedyncze ma 21 mm. Te Twoje na zdjęciu do podwójne ?
Pozdrawiam 
« Ostatnia zmiana: 24 Maj 2016, 10:29:30 wysłana przez lubusz »

Offline dopeman

  • Wiadomości: 1044
Odp: La Peppina dla opornych
« Odpowiedź #7 dnia: 24 Maj 2016, 13:10:00 »
Tak to podwójne la peppinowe.

Uprzedziłeś moje pytanie o czas. To łączny czas ekstrakcji, wliczając preinfuzję i ew.dopompowanie wody?

Offline dopeman

  • Wiadomości: 1044
Odp: La Peppina dla opornych
« Odpowiedź #8 dnia: 24 Maj 2016, 18:54:28 »


Czy tak powinno wyglądać ciastko po ekstrakcji? :)

Doza 13,5 g, prysznic był w ogóle jest brudny, czas trochę ponad 30s.

Generalnie to wszystkie 3 różne kawy smakowały bardzo podobnie. Dziwne.

Czy ma ktoś jakąś stałą procedurę? Czas preinfuzji, z dopompowaniem wody czy bez.

Mam wrażenie że coś chyba robię źle.

Offline Antonio Mężczyzna

    • Mastro Antonio
  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 10514
    • Mastro Antonio
  • Ekspres: WEGA Concept
  • Młynek: Ceado E6P/E37S/E8D MGuate/MSJ
Odp: La Peppina dla opornych
« Odpowiedź #9 dnia: 24 Maj 2016, 22:07:20 »
Takie są uroki tych maluchów. Są one chyba większym wyzwaniem niż elektryczne machiny z motopompą ;).

Offline flexooo

  • Wiadomości: 556
  • Ekspres: Rocket R58, La Peppina, La Pavoni Europiccola, Syfon Hario TCA 5, Kalita, V60, Aeropress
  • Młynek: Mahlkoenig EK43, Comandante Iron Heart
Odp: La Peppina dla opornych
« Odpowiedź #10 dnia: 25 Maj 2016, 00:16:41 »
Mam wrażenie, że to ciastko długo było jeszcze zapięte w grupie. W moich próbach zazwyczaj wychodziły mokre, ale tutaj nie mogę się pochwalić dużą ilością strzałów... Ubijasz to mam wrażenie jakoś słabo, bo wygląda nieco jakby było pozostawione bez dotknięcia tamperem?

Offline KAKR Mężczyzna

  • Wiadomości: 311
  • Ekspres: La Pavoni Professional,Faema Faemina,Baby Faema,Rocket Giotto Evo 2, Aeropress,Arrarex ,Kalita
  • Młynek: Macap,Rancilio Kryo,Lido E,Mahlkonig Kenia
Odp: La Peppina dla opornych
« Odpowiedź #11 dnia: 25 Maj 2016, 08:12:46 »
Mam drobną uwagę pamietaj o grubosci mielenia inna na dzwignie inna na grupę.
Mam dwa różne ustawienia - czytaj po młynku na dzwignie i na grupę :)

Offline dopeman

  • Wiadomości: 1044
Odp: La Peppina dla opornych
« Odpowiedź #12 dnia: 25 Maj 2016, 09:46:02 »
Wkradł się błąd. Miałem napisać że prysznic NIE BYŁ brudny - tzn. Nie była to wina śrubek i prysznica. Kawę ubiłem średnio mocno. Ciastko tak spuchło w trakcie, zrobiły się góry i doliny :)
Ciastko wyjąłem odrazu.
Kawa była smaczna.

A jak ze stopniem zmielenia? W stosunku do ekspresu z pompą - grubiej czy drobniej do dźwigni?

@flexooo a jak zaparzałeś, różnie czy miałeś jakiś jeden sposób?

Offline dopeman

  • Wiadomości: 1044
Odp: La Peppina dla opornych
« Odpowiedź #13 dnia: 25 Maj 2016, 09:53:14 »
Takie są uroki tych maluchów. Są one chyba większym wyzwaniem niż elektryczne machiny z motopompą ;).
Espresso wychodzi zawsze smaczne, czego nie mogę powiedzieć o e61 - oczywiście tylko wtedy gdy ja obsługuję :)

Nie wiem czy to sprawa prostoty ustawienia temperatury, czy może raczej profil ciśnienia jaki daje dźwignia ze sprężyną.
Czy dochodzi tam do 9 bar, niewiadomo ;)

Póki co próbuje rozgryźć jak to się dzieje ze różne kawy smakują mi zbyt podobnie przepuszczone przez Peppine.

Symuluję ten sam proces na e61 i pojawiają się podobne smaki.

Tu ciekawy wpis z HB. Choć jak na moje początki to trochę zbyt dużo wiedzy.

http://www.home-barista.com/levers/pressure-profiling-techniques-for-spring-levers-t39960.html

Offline flexooo

  • Wiadomości: 556
  • Ekspres: Rocket R58, La Peppina, La Pavoni Europiccola, Syfon Hario TCA 5, Kalita, V60, Aeropress
  • Młynek: Mahlkoenig EK43, Comandante Iron Heart
Odp: La Peppina dla opornych
« Odpowiedź #14 dnia: 25 Maj 2016, 10:17:11 »
Nie miałem sposobu, bo renowacja jeszcze nie skończona i ich ilość - około 5 nie daje mi powodów do wielkiego wypowiadania się w temacie...

 


Pokaż nieprzeczytane posty: Nowe / Wszystkie / Odpowiedzi