Autor Wątek: Dobry ekspres kolbowy  (Przeczytany 4994 razy)

Offline Krakus Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 3166
  • Ekspres: Ascaso Arc ++, ECM Casa V
  • Młynek: C40 IH RC, Niche Zero
Odp: Dobry ekspres kolbowy
« Odpowiedź #15 dnia: 04 Sierpień 2018, 09:40:13 »
Kawa z "kolby", kawa z automatu
Widzisz, tylko, że 99% przeciętnych zjadaczy chleba kawa z automatu w zupełności wystarczy.

Offline Antonio Mężczyzna

    • Mastro Antonio
  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 10514
    • Mastro Antonio
  • Ekspres: WEGA Concept
  • Młynek: Ceado E6P/E37S/E8D MGuate/MSJ
Odp: Dobry ekspres kolbowy
« Odpowiedź #16 dnia: 04 Sierpień 2018, 09:56:24 »
Nieprawda, fałsz :).

Dobra kawa zachwyca, a nie tylko: "wystarczy". W jednym z ostatnich wątków, jeden z naszych forowiczów opisał małą kawiarnię w Trzęsaczu. Dla mnie to ciekawy przypadek. Poznałem właścicieli parę miesięcy temu na etapie decyzji o zamianie sklepu w kawiarnię. Szukali wiedzy, ekspresu, kawy, mieli zerowe doświadczenie. Na szczęście nie dali się "wciągnąć" w opowiadania o cudownych automatach do kawy. Prosto z firmy sprzedającej sprzęty gastro przyszli do mnie -- zadziałała zupełnie przypadkowa znajomość wspólnego znajomego ;). Zobaczyli w czym rzecz: 2-grupowy ekspres i dobry młynek, spróbowali kawy...

Potem szukali sprzętów u mnie, ale różnica w cenach między nowymi a używanymi jest ogromna. Znalazłem parę ofert na Allegro. Jedna z nich była bardzo ok: maszyny San Remo po jakiejś gastronomii, mało używane. Jak się okazało, właściciele dokonali zakupu błyskawicznie. Na końcu tylko instalacja ze szkoleniem. Mądrej głowie... ;)

Offline donkiszot Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 7056
  • Ekspres: v X ) ( ū \≈/ ] [ \ . / [↗ '] …
  • Młynek: C40MK3; Aergrind; KM3873; Wilfa; Santos Silent
Odp: Dobry ekspres kolbowy
« Odpowiedź #17 dnia: 04 Sierpień 2018, 12:35:54 »
jeszcze tylko rozpuszczalna
I tak poproszą o sypaną. ;)

Offline Antonio Mężczyzna

    • Mastro Antonio
  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 10514
    • Mastro Antonio
  • Ekspres: WEGA Concept
  • Młynek: Ceado E6P/E37S/E8D MGuate/MSJ
Odp: Dobry ekspres kolbowy
« Odpowiedź #18 dnia: 04 Sierpień 2018, 12:59:29 »
Mieliśmy do czynienia z takimi gośćmi lata temu. Miłośnicy "sypanej" docenią podwójne espresso americano, zrobione z odpowiedniej kawy...

Offline Tedi Mężczyzna

  • Wiadomości: 1644
  • Ekspres: Gastro 1-2 GR, +/- 0,5 °C
  • Młynek: Gastro 65-75-85 mm.
Odp: Dobry ekspres kolbowy
« Odpowiedź #19 dnia: 04 Sierpień 2018, 13:07:53 »

A jaka to jest odpowiednia kawa?  ;)
Co do zwolenników automatów, crema na dużej kawie cieszy oko.



Wolność słowa to podstawa tak samo jak picie kawy z samego rana.

Offline pepo Mężczyzna

    • brak
  • Wiadomości: 110
    • pipala.pl
  • Ekspres: aeropress, v60, moka pot, phin
  • Młynek: Kazak Tura
Odp: Dobry ekspres kolbowy
« Odpowiedź #20 dnia: 04 Sierpień 2018, 13:12:05 »
Taka która posiada certyfikat INEI ;)

Offline Tedi Mężczyzna

  • Wiadomości: 1644
  • Ekspres: Gastro 1-2 GR, +/- 0,5 °C
  • Młynek: Gastro 65-75-85 mm.
Odp: Dobry ekspres kolbowy
« Odpowiedź #21 dnia: 04 Sierpień 2018, 13:19:49 »
Pomysł dobry, zrobię zalewajkę z INEI i z tych punktowanych powyżej 80 SCAE.  :)
Wolność słowa to podstawa tak samo jak picie kawy z samego rana.

Offline donkiszot Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 7056
  • Ekspres: v X ) ( ū \≈/ ] [ \ . / [↗ '] …
  • Młynek: C40MK3; Aergrind; KM3873; Wilfa; Santos Silent
Odp: Dobry ekspres kolbowy
« Odpowiedź #22 dnia: 04 Sierpień 2018, 13:35:00 »
Mieliśmy do czynienia z takimi gośćmi lata temu.
Nadal są. I jest to spora grupa.

cieszy oko
Kawę się pije, nie ogląda. ;)

Offline pepo Mężczyzna

    • brak
  • Wiadomości: 110
    • pipala.pl
  • Ekspres: aeropress, v60, moka pot, phin
  • Młynek: Kazak Tura
Odp: Dobry ekspres kolbowy
« Odpowiedź #23 dnia: 04 Sierpień 2018, 13:44:15 »
Oj, ja myślę, że aspekt wizualny ma ogromne znaczenie w ogólnym odbiorze podawanej kawy, nie tylko dla okazjonalnych bywalców kawiarni :P

Offline donkiszot Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 7056
  • Ekspres: v X ) ( ū \≈/ ] [ \ . / [↗ '] …
  • Młynek: C40MK3; Aergrind; KM3873; Wilfa; Santos Silent
Odp: Dobry ekspres kolbowy
« Odpowiedź #24 dnia: 04 Sierpień 2018, 13:48:38 »
Dla mnie crema na dużej czarnej kawie, to jak lukrowany tort -- może i ładne, ale wiem jak to smakuje, więc podziękuję ;)

Offline pepo Mężczyzna

    • brak
  • Wiadomości: 110
    • pipala.pl
  • Ekspres: aeropress, v60, moka pot, phin
  • Młynek: Kazak Tura
Odp: Dobry ekspres kolbowy
« Odpowiedź #25 dnia: 04 Sierpień 2018, 13:58:44 »
Odnosiłem się ogólnie do postawionej przez Ciebie tezy :D

Offline Antonio Mężczyzna

    • Mastro Antonio
  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 10514
    • Mastro Antonio
  • Ekspres: WEGA Concept
  • Młynek: Ceado E6P/E37S/E8D MGuate/MSJ
Odp: Dobry ekspres kolbowy
« Odpowiedź #26 dnia: 04 Sierpień 2018, 14:00:00 »
Aspekt wizualny jest ważny, ale czasami bywa złudzeniem, bywa "ściemą" ;). @Tedi jak zwykle, nie nadąża ;). Pisałem, że miłośnicy sypanej zadowolą się rzetelną i mocną kawą na bazie espresso: 2/3 doppio + 1/3 gorąca woda. Wiadomo, że espresso musi być zaparzone bardzo dobrze -- wtedy zadowolimy nawet takich klientów, którzy krzywią się na widok ekspresu.

Offline xcracerpl

  • Wiadomości: 82
  • Ekspres: v60, aeropress, prismo, g.a.t. 3tz, Bialetti z E&B Lab, tygielek, mizudashi, Brewista Smart Dripper, Chemex
  • Młynek: C40 MK4, Quito, Wilfa
Odp: Dobry ekspres kolbowy
« Odpowiedź #27 dnia: 05 Sierpień 2018, 23:51:22 »
Kawa z "kolby", kawa z automatu -- jeszcze tylko rozpuszczalna Nescafé by zaspokoić gusta jej miłośników... ;)

W lokalu, w którym kawa to tylko dodatek? "Do kanapki polecam jeszcze pyszną kawkę w promocji". Specjalnie dałem przykład sieciówek piekarniczo-cukierniczych, bo w nich stoją "gastronomiczne" młynki i ekspresy i, skądinąd zazwyczaj bardzo miłe, ekspedientki robią z nich kawę. Dla dobra wszystkich byłoby lepiej, gdyby wciskały przycisk w raz ustawionym automacie. Dla porównania w mniejszych lokalach albo np. miejscowościach turystycznych widuję "biurowe" automaty, z których wypływa coś, co da się wypić i wszyscy są zadowoleni. O aspekcie higienicznym już wspomniałem, nie mam na tyle tupetu, żeby przejść się po krakowskich lokalach czy sklepach gdzie są "gastronomiczne kolby" i robić zdjęć stanu w jakim są w nich np. spieniacze mleka.

Offline Antonio Mężczyzna

    • Mastro Antonio
  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 10514
    • Mastro Antonio
  • Ekspres: WEGA Concept
  • Młynek: Ceado E6P/E37S/E8D MGuate/MSJ
Odp: Dobry ekspres kolbowy
« Odpowiedź #28 dnia: 06 Sierpień 2018, 06:22:58 »
Ten akurat cytat to trochę sarkazmu. Moim zdaniem, tam gdzie jest dobry sprzęt do espresso, nie trzeba dodatkowych automatów ani tym bardziej neski ;). W kwestii higieny, za nic nie ufam żadnym automatom... Wiesz, w "kolbowcu" może dysza pary gdzieś jest brudna, może grupy też, ale co może się dziać w mechanizmach automatu, w rurkach i naczyniach -- możliwości jest więcej ;). Automat dobry jest do dużej kawy, nie do espresso... Niestety, do dobrego espresso, oprócz sprzętu i kawy, potrzebne jest też szkolenie. Nie jest to bardzo duży wydatek, ale wydaje się najbardziej opłacalny.
« Ostatnia zmiana: 06 Sierpień 2018, 07:47:20 wysłana przez Antonio »

 


Pokaż nieprzeczytane posty: Nowe / Wszystkie / Odpowiedzi