Chleb i sprzęt...

[korea83]

Ja od jakiegoś czasu kupuję z młyna Ciechanowiec i nie narzekam, znaczy się mąka dobra, a wysyłka w jakimś sensownym terminie

[kafcio]

Tak, z Ciechanowca Chlebowa 750 to moja podstawowa mąka już od ponad 2 lat. Testowałem wiele i ta wydaje się byc najlepsza, przynajmniej do normalnego chleba pszennego na zakwasie, focaccia na niej też wychodzi wspaniale. W workach 5kg sprzedają. Z młyna Suwałki też z tego co pamiętam była nie najgorsza.

[gromog]

Ciechanowiec, to niedaleko ode mnie, słynie ze skansenu i muzeum rolnictwa. U mnie do pierwszych wypieków idzie mąka To ta z allegro. Codziennie przejeżdżam obok  jedynego młyna w okolicy, trzeba odwiedzić.

[kulka]

Też używam Tota (tortowa, chlebowa, żytnia 720 i 2000). Jest w Carrefour.

[Jenot]

Ja kupuję mąkę w lokalnym młynie w Sielcu (lubelskie). Bardzo dobra pszenna, żytnia chlebowa i pełnoziarnista, a hitem jest orkiszowa "pięćsetka", w którą wg właściciela zaopatruje swój sklep internetowy pewien "czarny" biznesmen z Torunia.
Ostatnio kupiłem, chyba w Kauflandzie mąki pełnoziarniste z płaskurki, samopszy i żyta krzyca. Chleb z krzycy, samopszy i orkiszu wyszedł bardzo dobry.

[Heniutek]

Jak wykorzystam zapasy to zamówie testowo tę makę Ciechanowiec, chyba ktoś już mi o niej wspominał.


U mnie klasyka w innej odsłonie, Hamelman z oliwkami i żytni z formy rzymskiej.





@Jenot , ładnie wyglądaja ;]

[Fux]

Ładnie.

[kafcio]

Ciechanowiec, to niedaleko ode mnie, słynie ze skansenu i muzeum rolnictwa. U mnie do pierwszych wypieków idzie mąka To ta z allegro. Codziennie przejeżdżam obok  jedynego młyna w okolicy, trzeba odwiedzić.

Byłem w skansenie i muzem, ale Ciechanowiec okazuje się słynie głównie z młyna.... . Domek pod lasem tam mam niedaleko, ale tylko latem bywam.

[gromog]

Przy okazji zakupów kupiłem gotowy zakwas w słoiczku. Jednorazowo będę 1,5 kg chleba robił. Ile zakwasu będę potrzebował?
 Dobrze by było, gdyby uporządkować temat i podzielić, ale 400 postów to sporo pracy. Ktoś kiedyś zalinkował chleb. info, ale projekt upadł przepisy przepadły.

[korea83]

Chleb pszenny 10% zakwasu gdy jest cieplej, 20% gdy jest chłodniej. To taka chyba najbardziej ogólna zasada.

W przypadku chleba żytniego to już w sumie różnie, co przepis to może być inaczej. Ja do swojego żytniego daję mniej więcej 10% gdy przygotowuję zaczyn/ I fazę czy jak to tam zwał

[kafcio]

Przy okazji zakupów kupiłem gotowy zakwas w słoiczku. Jednorazowo będę 1,5 kg chleba robił. Ile zakwasu będę potrzebował?
 Dobrze by było, gdyby uporządkować temat i podzielić, ale 400 postów to sporo pracy. Ktoś kiedyś zalinkował chleb. info, ale projekt upadł przepisy przepadły.

To nie jest takie proste, mamy tu więcej zmiennych niż przy najbardziej skomplikowanej metodzie parzenia kawy.

[gromog]

W 134 poście @Spinacz pisze, że 750g zakwasu na 750g mąki.

[kulka]

W 134 poście @Spinacz pisze, że 750g zakwasu na 750g mąki.

To chyba chochlik drukarski, prędzej 75g.

[gromog]

No nie wiem, bo w 135 raf77 pisał, że na 1kg zakwasu dają 1 kg mąki.

[kulka]

Możesz dać i 2kg zakwasu na 1kg mąki, tylko daj nam znać jak to smakuje @korea83 dobrze prawi, od takich proporcji można wyjść.