Rancilio Silvia

[BikerDS]

Rozkręciłem kilka elementów blaszanych tego ekspresu. Podokręcałem, podociskałem, popodkładałem ehh. Typowo włoskie wykonanie. Teraz jest OK, nie brzęczy blacha, ale mogli jednak jakoś tak inaczej ten ekspres przemyśleć. Tak obiektywnie pisząc

[Soki]

Włożyłem do NPF Rancilio sitko 40-100-102.

Kawa 16g Pellini Top (nadal uważam, że jest rewelacyjna). Mielenie Rocky SD do kubeczka.
Do sitka tradycyjnie wkładam „kołnierz” z plastikowego kubka by można wsypać zmielona kawę.
Zanim zdejmę kołnierz - rozbijam grudki końcówka termometra. Zdejmuje kołnierz, palcem wyrównuję powierzchnię (akurat kawy jest pod rant) i raz lekko uderzam kolbą o blat (poziom kawy spada poniżej rantu). Nie za mocny tamping - ubicie nowym tamperem Rancilio Po tampingu poziom kawy jest mniej więcej na równo z wewnętrzna linia w sitku poniżej rantu.

Rezultat?

Zero bluzgania i bryzgania. Jednolity strumień z NPF i widać ze przy 32g nadal nie ma blonding a wręcz nadal ciemniejsze paski z kawą.

Smak - wyszedł słabiej bo się zagapiłem i zrobiłem za długi flush.
Ekstrakcję robiłem przy 102C na bojlerze wiec kawa była trochę kwaśna Ale żal było powtarzać temp surfing, człowiek niecierpliwy by zobaczyć NPF w pierwszej akcji od spodu

Ekstrakcję robiłem przy 102C na bojlerze wiec kawa była trochę kwaśna  Ale żal było powtarzać temp surfing, człowiek niecierpliwy by zobaczyć NPF w pierwszej akcji od spodu

Klawisz pary włącza grzałkę, nie trzeba czekać.

[BikerDS]

Pomóżcie

Włączam ekspres, dioda gaśnie. Podpinam kolbę płucząc grupę, zagrzewając ją jak i kolbę. Dioda się zapala. Odpinam kolbę, suszę. W tym czasie mielę kawę Arcaffe Peru FTO do podwójnego sitka. Ubijam ją tamperem 58mm nie za mocno nie za lekko 13g kawy ( więcej nie wchodzi do sitka ). W tym czasie dioda gaśnie. Zapinam kolbę do gruby i odpalam, Kawa leci przez 25 sek. Crema ładna. Biorę łyk i kwas :/

Co robię nie tak ?

[Miklas]

Pomóżcie

Włączam ekspres, dioda gaśnie. Podpinam kolbę płucząc grupę, zagrzewając ją jak i kolbę. Dioda się zapala. Odpinam kolbę, suszę. W tym czasie mielę kawę Arcaffe Peru FTO do podwójnego sitka. Ubijam ją tamperem 58mm nie za mocno nie za lekko 13g kawy ( więcej nie wchodzi do sitka ). W tym czasie dioda gaśnie. Zapinam kolbę do gruby i odpalam, Kawa leci przez 25 sek. Crema ładna. Biorę łyk i kwas :/

Co robię nie tak ?

Za krótko grzejesz ekspres. To że zgasła lampka oznacza tylko, że woda w bojlerze się zagrzała. Nie oznacza to, że cały ekspres wraz z grupą i kolbą jest dobrze wygrzany. Na to potrzeba około pół godziny. Spuszczanie wody może nieco skrócić ten czas ale nie aż tak mocno. Kolby nie odkładaj do wyschnięcia, trzymaj ją cały czas w grupie. Przed zaparzeniem kawy wyciągnij kolbę z grupy i przetrzyj ściereczką. Kiedy kolba jest dobrze rozgrzana, po przetarciu resztka wody szybko odparuje.

Marek.

[Bushman]

Jak już rozkręcałeś ekspres to proponuje zrobić to jeszcze raz i podpiąć miernik temperatury - cyfrowy.
I robisz shoty 1) jak ekspres się wygrzał minimum 30-40 min 2) Jak temperatura na bojlerze będzie 105C

U mnie pomogło Kwas zniknął

[BikerDS]

Ok, dziękuję za cenne rady, właśnie po pracy grzeję właśnie ekspres, dajcie znać czy po grzaniu upuścić wodę ? Jesli tak to do jakiego momentu.

[BikerDS]

No powiem Ci Miklas, że kawa jest teraz zupełnie inna Dziękuję. Natomiast mimo grzania 40 min i krótkiego flusha, kawa na samy dole filiżanki jest kwaśna, ale dosłownie ostatnie 5-10 ml, czyli tak jakby grupa była niedogrzana. Dobrze kombinuję ?

[Lukhasz]

Wymieszane espresso przed wypiciem to dobry pomysł. W trakcie ekstrakcji espresso zmienia swój smak, na początku jest więcej kwasu, później słodycz, na końcu smak gorzki. Odpowiednie proporcje dają pożądany balans. Upraszczając.

Jeśli faktycznie miałeś kwas na dnie, to być może są to pierwsze krople espresso.

[andrzejmakal]

Do podwójnego sitka nie wchodzi Ci więcej niż 13g?? Ciekawe.

[BikerDS]

Dokładnie, znany problem oryginalnego sitka w Silvii

[Miklas]

No powiem Ci Miklas, że kawa jest teraz zupełnie inna Dziękuję. Natomiast mimo grzania 40 min i krótkiego flusha, kawa na samy dole filiżanki jest kwaśna, ale dosłownie ostatnie 5-10 ml, czyli tak jakby grupa była niedogrzana. Dobrze kombinuję ?

Kolega @Lukhasz dobrze napisał, espresso przed wypiciem trzeba zamieszać.

Marek.

[Kekacz]

Dokładnie, znany problem oryginalnego sitka w Silvii

To musiałyby być ziarna spalone na kompletny węgiel, aby większa objętość ważyła mało. Do standardowego sitka, przy średnim paleniu, mieści się 15 g i to nie jest wcale ostatnie słowo. I nie trzeba ubijać tamperem z siłą 100 kg by tego dokonać.

[andrzejmakal]

Dokładnie, znany problem oryginalnego sitka w Silvii

 Nieprawda

[cpu]

Ja w podwojne sitko w Silvii sypie bez problemu 17.5 g. Pojedynczego jeszcze nigdy nie uzywalem, mam w sumie potrojne tez ktore bylo w zestawie z PF NPF Rancilio i tam 20-21 g wchodzi.

[BikerDS]

Dokładnie, znany problem oryginalnego sitka w Silvii

 Nieprawda

Bardzo merytoryczna odpowiedź

Tak czy inaczej - Strona "pidsilvia" potwierdza - to jest sitko do max 14gramów:

Mowa o sitku 40-100-102, które jest dodawane od 2010 roku, Można dokupić 40-100-103, które mieści max 18 gramów.