Aeropress

[sagafa]

Za mało mogę pić kawy dziennie, by tyle eksperymentów przeprowadzać Stąd może "mniej więcej" jaki przemiał do opisanej przeze mnie metody parzenia w AP?

15klikow w comandante. 12-15gr na 210ml wody. 2:15-2:30 od rozpoczęcia zalewania do wyciskania. Do tego przesiewam kawę przed sitko górne 900mikronow i dolne 500.

Żeby znaleźć smak najlepiej jest zacząć od robienia kawy której smak znasz np z kawiarni.

Sent from my SM-G970F using Tapatalk

[krystians]

@BoyLer
Koło 2,5 minuty zaparzenie w AP w metodzie odwróconej robię przy +/-  takim przemiale:
https://photos.app.goo.gl/pFegmtLoZNmWBhjC7

[sagafa]

Pluss odpowiednią woda butelkowa.

Sent from my SM-G970F using Tapatalk

[krystians]

Woda butelkowa tylko wysokoprocentowa
Oczywiście można całe laboratorium badania żywności i wody w to włączyć, ale na ogół wystarczy nasz smak, węch i upodobania, które wskażą nam co bardziej lub mniej komuś odpowiada.

[BoyLer]

15klikow w comandante. 12-15gr na 210ml wody. 2:15-2:30 od rozpoczęcia zalewania do wyciskania. Do tego przesiewam kawę przed sitko górne 900mikronow i dolne 500.

Żeby znaleźć smak najlepiej jest zacząć od robienia kawy której smak znasz np z kawiarni.

Sent from my SM-G970F using Tapatalk

Mój młynek to Xeoleo, na Comandante budżet nie pozwolił, ale może kiedyś...
I sęk w tym, że nie chodzę po kawiarniach, więc muszę sam odnaleźć swój smak. Na razie Ethiopia Duromina jest czymś co mnie bardzo pozytywnie zaskoczyło. Honduras lekkie rozczarowanie, ale nie skreślam jej, bo pewnie wina leży w mocno za grubym przemiale. Na plus Brazylia Cold Soul, choć była mielona jeszcze na dekoracyjnym młynku, którego przemiał wołał o pomstę do nieba. Na test jeszcze czeka Bolivia Guillermo.
Wodę biorę z filtra odwróconej osmozy.

@BoyLer
Koło 2,5 minuty zaparzenie w AP w metodzie odwróconej robię przy +/-  takim przemiale:
https://photos.app.goo.gl/pFegmtLoZNmWBhjC7

Dzięki! O to mi chodziło Wiem już od czego zacząć

[kano]

Poszukuję przepisu na ristretto z AP.
Z dodatków mam fellow pismo oraz filtr metalowy.

Coś innego niż aeropresso, przepis z FP?

[krystians]

To trochę jakby poszukiwać przepisu na przemianę alchemiczną kamienia w złoto AP nie da Ci ciśnienia pozwalającego na ekstrakcję przy tak małej ilości wody w stosunku do masy kawy..
Jak chcesz niedużym kosztem robić małe skoncentrowane kawki to możesz się zainteresować Kompresso.

[mr_blend]

Może dolej 25-30g wody zamiast 50 i spróbuj jak będzie daleko

[Heniutek]

To trochę jakby poszukiwać przepisu na przemianę alchemiczną kamienia w złoto AP nie da Ci ciśnienia pozwalającego na ekstrakcję przy tak małej ilości wody w stosunku do masy kawy..
Jak chcesz niedużym kosztem robić małe skoncentrowane kawki to możesz się zainteresować Kompresso.

Właśnie miałem pisać, przy zbyt drobnym zmieleniu kawy do kompresso i troszkę ryzykownym mocnym naciskaniu tłoka, można uzyskać ristretto.
W AP  nawet jakbym pozakładał wszystkie filtry rgb i jeszcze dołożyć papier i dość drobno zmielił kawę to nie uzyskałbym takiego ciśnienia i efektu.

[kano]

Wiem że takiego ciśnienia nie wytworze, ale pomyślałem że już jakiś patent jest - coś ponad "mniej wody".

[krystians]

Fizyki się nie obejdzie, AP nie jest narzędziem do robienia ristretto, po prostu. Można zrobić coś a la napar z moki i to tyle. Czyli mielisz dość drobno i zalewasz ok. 4-5x większą ilością wody niż kawy do wcześniej zagrzanego AP, mieszasz i przeciskasz. Jak poszukasz to znajdziesz mój przepis w tym wątku.

[kano]

Spoko 

[rubin]

Mam pytanie lamera (bez bicia przyznaje, że nie przeczytałem tego wielkiego wątku w całości):
Którą zmienną zacząć bawić się na początek? Jak rozumiem aero to mam do dyspozycji:
Przemiał, ilość kawy, temperatura wody, czas parzenia i pewnie jeszcze kilka, o których nie wiem.

Z góry dziękuję za podpowiedzi!

[krystians]

A jaką masz kawę i jaki efekt chciałbyś uzyskać? Musisz wpierw wybrać kierunek, w którym chcesz  zmierzać. Następnie wybrać parametry, które pomogą najlepiej w daną stronę sterować.

[rubin]

Zasadniczo wrzucam (lub planuje) wrzucać kawy raczej jasne i raczej owocowe. Efekt, który chciałbym uzyskać to rozpoznawalny w nosie i w smaku opis kawy. Aktualnie przeciskam Kenię Kirinyaga z Euro. W szklance pachnie tak sobie, raczej w ogóle, smakuje kwaskiem ale nic bardziej szczegółowo nie wyczuwam.