Aeropress

[dziewiecset]

A z tymi filtrami nie jest na odwrót, że właśnie te papierowe zatrzymują co złe, a metalowe nie? Tak jakoś zapamiętałem...

Serio to jest przepis obecnego mistrza polski ? Trzeci rok pod rząd to samo?

Ech, to pora wystartować za rok, już chyba znam przepis na sukces

[Szczympek]

Dokładnie to samo pomyślałem. Nuda i kopiowanie.
Zmniejszyli minimalną ilość naparu na 150ml wiec osobiście pokombinowałbym z malutką dozą, bo łatwiej przyrządzić w domu.

[JanekdF]

I na prawdę trzeba aż 35g kawy na taką ilość naparu?

[adnage19]

No właśnie też o tym samym pomyślałem. Przepis można traktować jako ciekawostkę, bo chyba nikt nie chce na co dzień zużywać tyle ziaren na jedną kawę.

A z tymi filtrami nie jest na odwrót, że właśnie te papierowe zatrzymują co złe, a metalowe nie? Tak jakoś zapamiętałem...

Serio to jest przepis obecnego mistrza polski ? Trzeci rok pod rząd to samo?

Ech, to pora wystartować za rok, już chyba znam przepis na sukces

Ja myślę, że papier zatrzymuje zarówno to co dobre jak i złe w kawie Po prostu.

[lucasd]

Zwycięski press:
Kawa: Czarna Fala Kostaryka Hacienda Sonora Villa Sarchi natural
Woda: Kryształ Żywiecki (74 ppm), 84 stopnie
Doza: 35g
Mielenie 0-10: 9
Młynek: EK43 (skalibrowany na 1)
—————
Przelać filtr.
Aero nie grzać.
Invert.
—————
Wsypać 35 g kawy do Aeropressu.
0-0:15 wlej 150 ml wody.
0:15-0:35 mieszaj intensywnie szpatułką do kawy.
0:35 przekryj aeropress filtrem.
1:00 zacznij wyciskanie.
1:30 zakończ wyciskanie.

Masz ok. 100 ml koncentratu.
Spróbuj go.
Dolej 80 ml wody.
Spróbuj ponownie.
Jeśli smak jest zbyt intensywny lub chcesz uzyskać większą soczystość - dodaj jeszcze 10 ml wody.
GOTOWE!

Znowu powtórka mistrza areo Filipa?
Dosłownie 1 do 1
http://europeancoffeetrip.com/winning-aeropress-recipe-2016-filip-kucharczyk/

Co ciekawe ten przepis ma ekstakcję na poziomie 11%!!!
Wyliczenia na podstawie postu

gdzie Paulina dziękuję za wygraną Filipowi...

P.S> Widzę że już było wyżej, no trudno...

[dziewiecset]

Generalnie wynika z tego, że przepis nie do przebicia! Choć mi ciężko uwierzyć przy uniwersalność Aeropressu w brak alternatyw... Jak już kiedyś wspomniałem Aeropress przekonał mnie do siebie, ratując już kilkukrotnie radość z posiadania ziaren które w Chemexie/V60/Kalicie mi nie wychodziły. Tak tutaj pokazywały dużo ciekawych smaków.

A Filip to tantiemy powinien pobierać

[siewcu]

Ale to też nie był jego autorski pomysł i to już nie raz i nie dwa zostało wspomniane.

[Pawcio]

Czyli kto jest prawdziwym autorem tego przepisu?

[lukaszde]

Chyba powinni zakazać bypassa, by coś ciekawego się działo🙂

[kulka]

Aeropress przekonał mnie do siebie, ratując już kilkukrotnie radość z posiadania ziaren które w Chemexie/V60/Kalicie mi nie wychodziły

Właśnie chciałem pytać czy są kawy, które w Aeropressie wychodzą lepiej. Chodzi o balans, inną kwasowość, słodycz, ...? Czy któreś kawy przeważnie lepiej wychodzą w Aero?

[dziewiecset]

U mnie zdecydowanie chodzi o balans, najprościej jak pisałem, AP wyciągał z zbyt kwasowych lub goryczkowych ziaren ich słodycz, pełnie smaków. Nie zawsze, czasami miałem ziarna które totalnie w Aero mi nie podchodziły - zbyt nijakie.

[lucasd]

Ale to też nie był jego autorski pomysł i to już nie raz i nie dwa zostało wspomniane.

Gdzie niby, nigdzie nie widziałem tego.

[piomic]

Przepis można traktować jako ciekawostkę, bo chyba nikt nie chce na co dzień zużywać tyle ziaren na jedną kawę.

Dlaczego nie? Mój AP kurzył się długo na półce, sięgnąłem po niego kiedy skończyły mi się filtry do v60 a zapomniałem zamowić nowe i bylem nieco zawiedziony smakiem przy dozie 6/100. Antonio gdzieś  przypomniał stary przepis z 30g i jakoś straciłem parcie na zamawianie filtrów (do areo mam dwie zgrzewki), jest pysznie bez zabawy z wagą - pojemnik kinu mieści 30-35g bledzioszków od Synestezji.

[lucasd]

Od Filipa, chciał złamać zasady i zrobić przepis dla ludzi:
" I wanted to not follow all the ‘rules’ there are in coffee brewing. So I ground my coffee the day before, I didn’t sieve it, I plunged all the air, I used the water provided by sponsors, I had only 10% extraction instead of 21% or higher, I used random grinders, different temperatures, doses, sometimes different grind settings (in Poland). If I think about it, I didn’t make the same brew ”not even once. And it still worked. The idea is to be able to make good cup anywhere you are with the equipment you have at hand. In a way, I have more questions than answers now."

[dziewiecset]

W zasadzie wytłumaczył fenomen Aeropressu w kilku zdaniach. Lubię takie podejście do sprawy, że picie kawy to przyjemna zabawa nie sztywne zasady to tak i koniec. Co do dozy to zależy od kawy, ale faktycznie ciężko wyciągnąć coś przy 6g/100g ja preferuje +-9g/100g i w ponad połowie kaw to się sprawdza. Taka doza ok. 25g/100g jest strasznie mało ekonomiczna i nie koniecznie sprawdza się zawsze, przynajmniej dla mnie nie zawsze lubię taką intensywność jakbym pływał w kawie.

Tak btw. sprawdziłem w końcu ten Aerdisc i pozytywne zaskoczenie, wczoraj piłem tą samą kawę z papierowymi i w metalowym filtrze dzisiaj napar jakby złagodniał w stronę przyjemniejszej limonki. Bałem się metalu, bo dużo skrajnych opinii teraz wiem nie potrzebnie.