Tampery czyli czym ubijamy :)

[Tedi]

Jakiś czas temu używałem takich tamperów, z których byłem zadowolony.

h

Na tą chwilę używam tylko tego:




Nacisk regulowany. Fabrycznie ustawiony na 25 kg. Takiej siły używam od kilkunastu dni.
Gdybym dorobił odpowiednią tuleję pod kolbę i skalibrował bym położenie sitka z płaszczyzną ubijaka, to ubicie można było z dokładnością na dychy suwmiarka mierzyć po całym obwodzie sitka. Jednym słowem mistrz świata w ubijaniu.
Znaczy się nie ja,    tylko moja dźwignia po tuningu mogłaby być. 
Co do kanałowania, nawet gdy wylewkę będziemy obserwować całymi godzinami, nawet gdy zrobimy przekrój fusów, to i tak nie mamy pewności, że kanałowania nie było. Podaję to jako ciekawostkę zanim będziecie szydłem ciastko traktować. 

[donkiszot]

socratic bardziej wskazywał że przeszkadzał

Uff, jak to dobrze, że Rojes o tym nie wiedziała.

[siewcu]

Tzn po mieszaniu szpilkami - sprawdzałem via NPF, praktycznie brak kanałowania, równa ekstrakcja.

A sprawdź bez NPF albo najlepiej w ślepym teście

[lucasd]

socratic bardziej wskazywał że przeszkadzał

Uff, jak to dobrze, że Rojes o tym nie wiedziała.

Ma to działanie typu placebo (plus IMO dostaje kasiore za reklame).
Matt Perger też potwierdził w testach, że OCD nic nie daje.
Socratic zrobił testy statystyczne. Ale droga wolna z kasą...

Ale wolałbym aby kawa nie zamieniła się w audio-voodo

[Antonio]

Na mój "chłopski" rozum, OCD dotyka tylko powierzchni kawowego ciastka...

[pj.w]

Ja drogą zakupów nabyłem LDT/funnel a drogą prezentów dostałem OCD oraz tamper z regulowanym naciskiem/samopoziomujący EazyTamp.

LDT-+ funnel  dla mnie nie ma dyskusji. To podstawa, jeżeli chcę mieć dobrą dystrybucję kawy w sitku. Jeżeli robisz single dosing, używasz NPF, sitek VST/IMS, jasno-średnio palonych kaw, to bardzo ważny element przygotowania kawy w PF. Przynajmniej dla mnie. W zasadzie każdy shot, jeżeli chodzi o dystrybucję jest wzorowy, preinfuzja - kawa pojawiające się jednocześnie na całej powierzchni sitka, szybko formujący się ogonek na środku sitka. Bez uwag. Za 30 GBP i dodatkowe 10-15 sekund pracy, warto.

OCD - Wymaga wbrew pozorom trochę wprawy i regulacji, bo ważne jest takie dostosowanie głębokości aby kawa nie była ubita a jedynie rozprowadzona. Kręcisz i kawa wygląda idealnie jeszcze przed tampingiem. Używam bo mam, ale te pieniądze które to kosztuje na pewno można lepiej wydać. Po dobrze zrobionej dystrybucji LDT, nie wydaje mi się aby coś psuł, ale też jakiejś znaczącej poprawy nie zauważam. Pewnie musiałbym przestać używać i zobaczyć długoterminowo czy jest jakaś widoczna zmiana. Na szczęście nie muszę

EazyTAMP - Bardzo wygodne. Używam, sprężyny 7,5 kg, do tego tamper sam trzyma poziom. Wciskasz i zapominasz. Bardzo powtarzalnie. Da się to na pewno wytrenować samemu korzystając z klasycznego tampera, ale dla domowego użytkownika to raczej umiejętność zbędna, więc akurat tego typu tamper wszystkim polecam. Po prostu szybko, wygodnie i łatwo. 

[lucasd]

Z auto tamperów (które są drogie) to obecnie na przód wybija się Force Tamper. Choć jakbym miał bravo, eazy lub inny samopoziomujący to bym nie zmieniał.

Tańsze alternatywy (coś ala płaskie OCD) IMO nie są lepsze od manualnego tampera.

P.S> Antonio, Socratic pokazał że OCD tylko przesuwa powierzchnię kawy. Test to cukier, kawa i przezroczyste sitko...

WDT ala londinium można zrobić za circa 30zl, poszukajcie było na forum

[Szczympek]

Testy socratic nijak maja się do normalnego użytkownika sprzętów kawowych. Watro je brać pod uwagę jako ciekawostkę, a nie jako wyznacznik.

Używam PuqPress i jestem mega zadowolony. Użyta ta sama technika, którą użył Hoffman gdy wygrał WBC

[nester]

Według opinii OCD i temu podobne dystrybuuje 1/3 głębokości sitka. Ja mam na niego chrapkę tylko dlatego, że doza mało kiedy idealnie zrównuje się z brzegiem sitka. Poza tym tak jak pisałem wcześniej, nie wiem jak bardzo bym się starał tarmosić tym sitkiem dla wyrównania poziomu i tak zawsze z jednej strony jest minimalnie więcej jak z drugiej  a nawet jeżeli raz na 20 razy uda się idealnie wytarmosić, to jest to bardzo nie powtarzalne. Oczywiście patrzę teraz już pryzmatem totalnego dążenia do doskonałości i powtarzalności. Bo jeżeli wsadzę tamper w tak nie równą powierzchnię to przy ubiciu kompresja kawy z jednej strony będzie większa (być może minimalnie, ale jednak) jak z drugiej, a to już mi śmierdzi bardziej swobodnym przepływem wody po stronie mniej skompresowanej.
No i tak jak pisał PJ. prostota, powtarzalność i przede wszystkim równy poziom pod tamping.

ale coś w tym placebo musi być, bo rozmawiałem już z kilkoma osobami które nie potrafią powiedzieć czy OCD polepszyło jakość szotów. Co innego LDT, tutaj sam widzę przewagę w porównaniu z mieszaniem wykałaczką.

[lucasd]

Testy socratic nijak maja się do normalnego użytkownika sprzętów kawowych. Watro je brać pod uwagę jako ciekawostkę, a nie jako wyznacznik.

Używam PuqPress i jestem mega zadowolony. Użyta ta sama technika, którą użył Hoffman gdy wygrał WBC

PuqPress też polecany przez socratic (force tamper to praktycznie to samo)
A testy są poważne (naukowo), no chyba że chcesz podważyć większość testów medycznych leków, A/B od informatyki itp.
Aczkolwiek taka sama ekstrakcja nie koniecznie mówi o smaku, ale to zmienna sensoryczna...

Jedynie co socratic ma takie sobie to dystrybucje młynków, są prawidłowe, ale wniosków z nich raczej bym nie wyciągał.

[donkiszot]

że OCD nic nie daje.

Daje: szybkie i powtarzalne wyrównanie kawy przed ubiciem, czyli wpływa na powtarzalność przy dużej szybkości pracy. Czy można żyć bez tego? oczywiście! Czy ułatwia pracę? oczywiście!


Przez ostatnie 3 lata ponad 50 krajowych Mistrzów Baristów i 3 kolejnych Mistrzów Świata Baristów użyło podczas zawodów, w których liczą się dziesiętne części punktu, dystrybutora typu OCD. Tak, na pewno lubią (najpewniej za pieniądze z reklamy) balansować na linie i ryzykować niższe TDS lub inne przeszkadzanie dla placebo. Ma to sens.

Niemniej moje zaufanie jest po stronie tych pięć dziesięciu kilku baristów.

[rubin]

Widzieliście?

Tylko, że to OCD jakoś wkręca się niżej i potem unosi.

A tu jeszcze takie combo fajne:

Czy takie coś w Polsce można kupić?

[pj.w]

Może się komuś przyda.
Młynek

LDT

OCD

Tamper

Wynik

[rubin]

A w czym spoczywa pf w trakcie tych czynności? Pokażesz lepiej?

[mlopus]

To fajne combo to najlepsza droga do auto akupunktury, robiąc kawę i rozmawiając lub w kawiarnianym zamieszaniu jak nic prędzej czy później ktoś dociśnie kolce jak tamper, gratuluję pomysłu twórcy