Dwa różne sitka - różny wypływ kawy

[Olek619]

Czołem!
Chciałem zapytać, jak to jest możliwe, że ten sam ekspres (DeLonghi 685 dedica), przy zastosowaniu tej samej kawy, zmielonej tak samo w tym samym młynku, przy użyciu jednego sitka robi kawę normalnie, dość szybko i bez problemu (i jest to sitko z podwójnym dnem), a przy drugim (z pojedynczym dnem, co na chłopski rozum powinno sprzyjać lepszemu wypływowi) męczy się i kawa leci wolno.
Oczywiście zasadne będą komentarze, iż powinienem zmienić ekspres, ale generalnie sprzęt jest mały używany więc chodzi mi tylko o to, jak uzyskać normalny wypływ.
Czy taki powolny wypływ 'na siłę' niszczy ekspres?
Próbowałem wykręcić plastikową wkładkę z pf ale wtedy wszystko syczy i ucieka para przez pf

[szym-h]

normalnie, dość szybko i bez problemu

Spróbuj uściślić, co znaczy normalnie - ile ml w jakim okresie czasu

[Olek619]

normalnie, dość szybko i bez problemu

Spróbuj uściślić, co znaczy normalnie - ile ml w jakim okresie czasu

Wypływ z pf jest jednostajny, dość dużym strumieniem.
Kubek kawy to +/- 40 sekund

[Tedi]

Dziwny masz przypadek... no chyba że, w 2 sitkach masz inny stopień dziurawienia plus dodatkowo w drugim dnie otwór jest rozkalibrowany.
Im masz większe ciśnienie podczas ekstrakcji które może być spowodowane zbyt małym przepływem, najwięcej na uszkodzenia są narażone uszczelki.
Widzę, że masz Graefa CM800. Bez problemu młynek ten robi przemiał na tyle dobry, żeby z wylewki woda równym strumieniem wylatywała i w określonym czasie. Jest tylko jeden warunek: z ekspresem musi być wszystko ok.

[Janusz]

Odpowiedź masz chyba w swoim tekście. A właściwie w dwóch sformułowaniach:

przy zastosowaniu tej samej kawy, zmielonej tak samo w tym samym młynku

oraz

Wypływ z pf jest jednostajny, dość dużym strumieniem.
Kubek kawy to +/- 40 sekund

O ile sitko z podwójnym dnem da Ci wypływ pod dużym ciśnieniem na dużą ilość kawy to sitko z pojedynczym dnem przeznaczone jest do espresso lub doppio. Trzeba w tym przypadku zmienić przemiał na młynku i dopasować czas wypływu oraz ilość uzysku do espresso / doppio. Lub odwrotnie. Z opisu wynika, że młynek masz właśnie ustawiony pod espresso - pompa powoli przepycha wodę przez kawę. Tylko że na tym sitku nie powinieneś wykonywać kubka kawy a co najwyżej doppio (jeśli to jest podwójne sitko).

[Olek619]

Odpowiedź masz chyba w swoim tekście. A właściwie w dwóch sformułowaniach:

przy zastosowaniu tej samej kawy, zmielonej tak samo w tym samym młynku

oraz

Wypływ z pf jest jednostajny, dość dużym strumieniem.
Kubek kawy to +/- 40 sekund

O ile sitko z podwójnym dnem da Ci wypływ pod dużym ciśnieniem na dużą ilość kawy to sitko z pojedynczym dnem przeznaczone jest do espresso lub doppio. Trzeba w tym przypadku zmienić przemiał na młynku i dopasować czas wypływu oraz ilość uzysku do espresso / doppio. Lub odwrotnie. Z opisu wynika, że młynek masz właśnie ustawiony pod espresso - pompa powoli przepycha wodę przez kawę. Tylko że na tym sitku nie powinieneś wykonywać kubka kawy a co najwyżej doppio (jeśli to jest podwójne sitko).

Czyli chcąc zrobić ten kubek kawy, młynek powinien ustawić na grubszy przemiał i sitko dać podwójne?

[Janusz]

Chcąc uzyskać duży kubek kawy powinieneś wyłącznie korzystać z sitka z podwójnym dnem stosując nieco grubszy przemiał niż do sitka tradycyjnego. Zbyt drobno zmielona kawa (tak jak do espresso) może zapchać podwójne dno tego sitka.