Pomóż mi, robię espresso

[manfred]

Vst 15 g podwójna wylewka pite na raz. Nie rozumiem innego postępowania

[Lukhasz]

Zawsze robię doppio, piję czasem na spółkę.

W kawiarniach (takich bardziej speciality) ostatnio zacząłem się spotykać z pojedynczą pozycją w menu - espresso, w praktyce 18-20g/35-40ml.

[WS]

Jakie szociki najczęściej pijecie - z pojedynczego sitka i pojedynczej wylewki, doppio, czy espresso robione jako "połowa" z podwójnego sitka?

Jak mam z kim, to piję "połówkę", a tylko dla siebie parzę doppio. Zaś pojedyncze espressso dla małżonki, jako baza do americano.

[Jakkolwiek]

Nie mam wagi żeby robić wszysko w stylu purystów...
Ziarna odmierzam tyle ile mieści się w sitku i sypie do młyna.
Tak mi wyszło 60ml w 27sekund (mierzone od pierwszej kropli)
 
Smak rewelacyjny, crema niezbyt wysoka ale długo się trzymała - praktycznie do końca.
Coś powinienem poprawiać czy jest stosunkowo dobrze?

[pj.w]

Jaka to kawa?

[Jakkolwiek]

Taka

[Miklas]

Nie wiem jak to jest wypalane, czy jasno do przelewu czy średnio do espresso. Jeśli jasno, to crema u Ciebie ma przyzwoity kolor, tylko dwie jaśniejsze plamki świadczą o tym, że ekstrakcja trwała za długo i poszedł blonding, a to nic smacznego.

Marek.

[pj.w]

Ja na Twoim miejscu mieliłbym na zasypanym hopperze a nie robił pojedynczego dozowania.
Do tego zmieliłbym drobniej, tak aby w tym samym czasie uzyskać koło 45 ml.

[manfred]

Tak mi wyszło 60ml w 27sekund

Chyba za dużo tych mililitrów.

[Miklas]

Zdecydowanie tak, jasno palona kawa ma niską cremę, więc te 60 ml bardziej dla włoskich mieszanek z robustą i obfitą cremą niż dla takich bladzioszków.

Marek.

[krystians]

Ja co prawda na maszynie nie robię espresso jednak z doświadczeń z różnych urządzeń ciśnieniowych od AP przez mokę i kompresso, to jednak jaśniejsze palenie będzie smaczniejsze przy wyższym ratio niż ciemne.

[Jakkolwiek]

Kawa sporo jaśniejsza niż espresso od Antonio:

W oczekiwaniu na wagę bawię się w single dose i dlatego nie zasypuję więcej.
60ml to za dużo na podwójne sitko, czy za szybko się przelało?

[pj.w]

To pojedyncze sitko?
Jeżeli mierzysz na oko, to i tak powinieneś zapełniać sitko zmieloną kawą a nie całą. W ten sposób co robisz na pewno masz za małą dozę.
Zasyp hopper, zmiel tyle żeby była górka w PF, usuń nadmiar, wyrównaj, ubij tamperem.
60 ml to za dużo. Dla podwójnego sitka nie przekraczaj 45 ml.
Dla pojedynczego koło 20 ml.

I kup wagę.

Fajnie że smakuje, ale to nie jest poprawne espresso. Zobacz jak smakuje bardziej klasycznie przyrządzone.

[Jakkolwiek]

W podwójnym sitku po ubiciu mam tyle kawy ze na ciastku lekko odznacza się śruba prysznica (niestety jeszcze nie zmieniłem szesciokatnej na taką ze stożkowym łbem) wiec chyba więcej nie powinienem sypać?

To pojedyncze sitko?

To na zdjęciu to pojedyncze ale go nie używam - chciałem tylko pokazać jak wygląda ziarno.

[Mader]

Link do filmiku Grzegorza. Idealnie pokazane ile mielić kawy bez wagi. Sprawdza się idealnie.