Ekspres Rancilio Silva vs Jura E6

[Mireksm]

[Janusz]

Fakt. Warszawa - Ząbki

W taki razie do nas nie masz daleko. Jeśli możesz to podjedź w Wigilię. Będziemy między 9,00 a 12,00. I max o 10,00 mamy umówionych klientów po odbiory sprzętów w połączeniu z przeszkoleniem. Udział w takim szkoleniu powinien Ci pomóc i wiele wyjaśnić.

[Mireksm]

Na szkolenie proponuję podjechać ze swoim młynkiem i swoim kilogramem kawy, tak aby później minimalnie korygować ustawienie. Ciekawy jestem po ilu szotach fachowcy otrzymają powtarzalność czyli doza z wagi, przemiał, kolor kremy, wszystko w jednym czasie. Powtarzalność musi być osiągnięta w kilku szotach pod rząd np 18g/36g w 25s przy takiej samej kremie. Później możesz poprosić o zmianę kawy na inną odmianę o jaśniejszym paleniu  i od nowa robisz trzy szoty i widzisz jaka retencja w mlynku jest. Znowu ustawiasz młynek. Pamiętaj ze szukasz powtarzalności. Później pozostanie ci już tylko delektowanie się kawą.  Powodzenia🤗

[venge]

Macie racje, nie ma co się poddawać. Teraz kilka dni jestem u rodziny więc kolejne próby będą od czwartku.
Dokupię kawę i będą próby.
Co do mleka to kupuje z mlekpolu dla baristów o zawartości białka 3,6%.
Jaką temperaturę powinno mieć espresso po ekstrakcji. Moje ma jakiś 65 stopni.

[Janusz]

Jaką temperaturę powinno mieć espresso po ekstrakcji. Moje ma jakiś 65 stopni.

Tym się nie sugeruj. Temperatura kawy w filiżance będzie zależała od wielu czynników: dokładność przyrządu pomiarowego, rozgrzanie filiżanki i jej temperatura, temperatura otoczenia, szybkość wypływu kawy (prawidłowa lub nieprawidłowa ekstrakcja)...

[Mireksm]

Espresso powinno mieć odpowiednią temperaturę parzenia dla danej kawy. Musisz wygrzać ekspres, pf i grupę. Temperatura końcowa kawy bedzie zależała od temperatury wylewki i  filiżanki. Przy próbach mozesz pisać o dozach i ustawieniach młynka, czy z ciastkiem cos nie tak, np gdzieś klei się, mokre, suche,, błotko, kamień, kolor kremy i to po ilu s kawa wypływa z wylewki. Młynek skręć na max (tylko z wyczuciem)a później poluzuj o 2,5 obrotu od tego miejsca ja bym startował(wykasuj luz na przekladni ) i może ktoś pomoże z dozą jaką zaczynać dla twojego sitka.Bez wagi 0,1 i stopera bedzie ciężko. Dobrze by bylo zaopatrzec się też w coś takiego, ewentualnie mała szklanka i marker. http://Https://www.konesso.pl/product-pol-1681-Miarka-do-espresso-Concept-Art.html.
Pierwsze zrób dobrą baze  a później zabierz się za mleko. Do ćwiczeń mleko 3,2 i woda która pokaże ci jak wprawić ciecz w ruch obrotowy oraz musisz wyczuć miejsce styku dyszy z cieczą.(usłyszysz to , dysza za głęboko lub płytko) Pyszne cappu wyjdzie z gostyńskim 7,5 tyle że drogie. Pamiętaj o retencji młynka, który potrafi kumulować przemiał między łopatkami na żarnie a później wypluć taką bryłkę nawet po 4-tym szocie. Także gdy będziesz już blisko ustawienia młynka, wtedy już ostrożnie bo niekoniecznie będziesz miał przemiał z ostatniej nastawy.

[donkiszot]

Jak najbardziej, co nie zmienia faktu, że akurat 65-70°C w filiżance jest temperaturą poprawną.

[pmichal]

Zwykłe mleko 3,2 świeże będzie najlepsze. Nie w kartonie z dłuższym terminem ważności.
Osobiście nigdy nie widziałem żadnego baristy, żeby używał mleka dla baristów. Jest to chyba bardziej dla ludzi w domu.

Prześpij się i odpocznij trochę od ekspresu. Ja na początku myślałem, żeby wyrzucić przez okno i zbyt mocno przeklinałem. Nie jest idealnie, ale jest dużo lepiej i tulipany wychodzą nawet ładne