Phin

[donkiszot]

Niemal zawsze robię z filtrem -- czyściej, ale i wolniej kapie. Szczególnie w porcelanie -- tam są większe otwory i jedno sitko mniej.

[Alek]

Niedawno w tym wątku pytałem o sens zakupu phina i został mi przez Was gorąco polecony. Poszedłem za Waszymi radami i dzisiaj wraz z nową porcją kawy przyjechał też blaszak. Wersja 200ml.

Pierwsza kawa z dozą 10g/100ml zmieloną trochę drobniej niż dripa zalana do pełna wodą o temp. 92 stopni. Kapało to z 7 minut i wyszło baardzo owocowo i konkretnie. Ta sama kawa parzona z dripa chwilę wczesniej była gorzkawa i płaska. Wyszła duża lepsza w phinie, pewnie dlatego że umiejętności w zalewaniu dripa mam małe. Reasumując, dzięki!

Wypróbowałem też patent z kapaniem do mleka. Tym razem dałem 15g kawy na 100ml wody. Spienionego mleka było ok 170ml. Postawiłem phina na szklance z mlekiem, i zaniosłem dziewczynie. Kapanie jej się podobało, warstwy wyszły super, ale kawa była dla niej zbyt mocna. Muszę coś pokombinować z proporcjami.

Kawa jaką się bawiłem to jasnopalona Yirgacheffe ze Świeżopalonej. Bardzo dobra!

[piomic]

kawa była dla niej zbyt mocna

Startuj od proporcji dripowej, jak nie spasuje kombinuj. Zaczynając od dwukrotnie większej dozy masz efekt jak wyżej.

[Alek]

Chciałem uzyskać mniej naparu ale intensywniejszego. Coś a'la moka. Wydaje mi się że wtedy kawa z mlekiem jest smaczniejsza po prostu.

mało mocnej kawy plus dużo mleka > więcej słabszej kawy plus kapka mleka

Ale chyba z ilością tej kawy przesadziłem bo było tam z 70ml co najmniej. I charakterystyka tej kawy też chyba jej nie pasowała bo mówiła, że za kwaśna. Mam w zanadrzu jeszcze brazylię więc może ta kawa będzie pasowała 

[Kawusia]

Kup u Antonia Stormy Weather (Panama) doza 18-20g zmiel jak pod espresso  ubij delikatnie 30 sek preinfuzja i zalewasz do pelna . Przelew ok 20 minut dolewasz mleka wedle gustu i masz  mega kawe z mlekiem

[Alek]

Dzisiaj mi właśnie przyszło pół kilo kawy i jakby kupił kolejną to by mnie dziewczyna z tą kawą z domu wyrzuciła Już jak robiłem zakupy na świeżopalonej to się pytała po co mi ten phin xD Dlatego własnie się staram coś pijalnego z mlekiem z tego stworzyć żeby jej też posmakowało

Jutro spróbuję tak ja piszesz tylko z tą brazylią.

[Kawusia]

Skąd ja to znam czy te kobiety sa wszystkie takie same ?

[Kawusia]

500/20 =25 dwie kawy to min wiec 12 dni  z 0,5 kg kawy . Wiec by zaspokoic  poziom kofeiny w krwi wole dripa 22g na 350 ml dwie dawki i czasem rano phin i sie kreci

[Alek]

Kolejne próby za mną. Przy dozie 15/150 i zmieleniu jak pod aeropress chyba, po ok 10 min wyszedł esencjonalny napar. Dość mocno było czuć czekoladę i później trochę owoców. Dzisiaj próbowałem 18g/150 i mielenie trochę grubiej niż pod espresso, woda 95 stopni. Przelewało się 40 minut Kawa jednak wyszła gorzkawa i kwaskowata. Tak jakby wszystkie smaki się natłoczyły na języku. Dalej do wypicia, no ale... Gdzie popełniłem błąd?

[Antonio]

Przecież sam napisałeś. Im drobniej kawę zmielisz, tym dłużej będzie trwał proces zaparzania.
Jeśli kawa wydaje Ci się za bardzo intensywna, to ją rozcieńczyć możesz...

[Alek]

Antonio, chiałem uzyskać coś a'la espresso o którym w tym wątku było pisane. Już nie pamiętam kto, ale pisał o przemiale do espresso i dozie ok 15g w mniejszej wersji. Spróbowałem i u siebie i wyszło jak wyszło. Jeśli chodzi o lepkość na języku to był idealny, tylko przeparzony, rozcieńczenie by chyba nie pomogło. Przynajmniej tak mi się wydaje.

[Antonio]

Może za mocno ubiłeś kawę?

[Alek]

Nie ubijałem, ale trochę trząsłem pojemnikiem żeby się kawa ułożyła. Może też być tak, że młynek produkuje za dużo pyłu. Jutro poeksperymentuje od tego ustawienia co mi najbardziej smakowało. 

[grex]

Właśnie dopatrzyłem, że w ceramicznym kapania nie widać  .

ten model mimo że droższy wydaje się mniej efektywny, znacznie mniej dziurek (szczególnie w sitku) = słabsza dystrybucja wody, i prawdopodobnie gorsza ekstrakcja. Jedynie lepiej trzyma temperaturę, ale to można w stalowym modelu poprawić innymi metodami.

[donkiszot]

Wydaje się