Phin

[WS]

Pytanie czy ten ceramiczny można nazwać phinem. Wygląda jak stary zaparzacz do ziół, francuski albo niemiecki.

[mr_j]

Ta sama zasada działania, nabyłem taki i jestem zadowolony.
Górna przykrywka, która dociska kawę jest z większymi otworami. Dno z górnej części ma również otwory i jest ich więcej.
Ja również czułem metaliczny posmak z blaszanego phina.
W ceramicznym brak takich niedogodności, przy podobnych smakach w naparze. Może jest ciut szybszy, przy takim samym przemiale.

[Martin Eden]

Może komuś się przyda
http://allegro.pl/pishtaco-wietnamski-porcelanowy-zaparzacz-phin-i6673173136.html#thumb/1

[Shaggy_Paw]

Czy są jakieś "lepsze" firmy produkujące te zaparzacze?

Czy lepsze nie wiem, ale napewno ładniejsze


https://www.ebay.pl/itm/151893168154

[donkiszot]

Też mam porcelankę. Brak drugiego sitka i większe otwory mają znaczenie, ale generalnie napar jak to z phina. Najczęściej i tak używam z filtrem papierowym więc to drugie sitko w metalowym pomijam, byłoby zbyt wolno.

[Expel]

Macie jakieś magiczne sposoby na ciepłą kawę po tych nastu minutach kampania.

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

[Martin Eden]

Można skrócić czas kapania do kilku minut. Ja używam szklanki z podwójnego szkła, wcześniej zalanej gorącą wodą.

[WS]

Najczęściej i tak używam z filtrem papierowym więc to drugie sitko w metalowym pomijam, byłoby zbyt wolno.

A ja akurat cenię phina za brak papierowego filtra . Bez niego napar jest bardziej soczysty i wyrazisty, ale kawowe defekty mogą być mocniejsze. Ekstrakcje najczęściej są krótkie, do czterech minut.

[mr_j]

Nawet robiłem 3 minuty i 2,5 drobniejszy przemiał i też było pysznie.
Z phinem, zawsze  dobra zabawa

[donkiszot]

do czterech minut.

I to jest piękne i w kawie, i w phinie, że każdy może po swojemu, a wszyscy zadowoleni Mi smakują z phina napary od 8 do 12 minut. Zarówno te espressopodobne jak i te bardziej rozwodnione.

[Cannabis Arabica]

Nie przesadzajmy ze Wilfa nie da rady.

Z wczoraj: Wilfa na zero, 20g/100ml/92°C (najczęściej daje wyżej, bo i tak stygnie, ale tak miałem bonavitę ustawioną), standardowe 30s. pre/ całość 10min. Espresso jak się patrzy. Gęste, słodkie.

10-15minut, to moje najlepsze rezultaty, zarówno przy małych naparach jak i przy większych (czyli standardowe 6g/100ml). Jeśli przecieknie krócej, to najczęściej brudna woda wychodzi. Przy dłuższym kapaniu czasem jest zbyt.

Dzięki za ten przepis, u mnie działa, z tym że przecieka zazwyczaj około ośmiu minut.

[donkiszot]

Jeśli chcesz dłużej, a młynek/kawa nie pozwalają, to możesz spróbować bardzo delikatnie ubić górnym sitkiem.

[Cannabis Arabica]

To po ubiciu nie tak delikatnym nawet. Ale wychodzi dobrze - bardzo zbliżone do espresso, więc nie narzekam

Wysłane z mojego EVA-L09 przy użyciu Tapatalka

[donkiszot]

Rozumiem, że to na Concepcie na najdrobniejszym?

Jeśli tak, to spróbuj na Hario -- powinno być więcej pyłu -- albo z inną kawą. Generalnie zatkanie phina na 30 minut to nie jest duże wyzwanie, więc coś tu jest na rzeczy.

[Cannabis Arabica]

Tak, na Concepcie, Hario leży nieużywane szmat czasu, przymierzam się do zakupienia jakiegoś lepszego ręcznego młynka - Felgrind wydaje się być najlepszym wyborem biorąc pod uwagę stosunek ceny do jakości, ale to już inny temat Dziś Etiopia z Playgroundu przeciekała prawie 10 minut i wyszła bardzo skoncentrowana i komlleksowa.

Wysłane z mojego EVA-L09 przy użyciu Tapatalka