Phin

[Bacek]

Zapałka albo wykałaczka pod na kant kubka i nie bedzie kapać.

[grex]

czy nie można patrzyć bez niego?

Można. Nieznacznie szybciej kapie. Plastikowe cycki idealnie trzymają phina w kubku i na powietrzu wolniej się wychładza.

również stosuję ten sposób, phin bez podstawki zawieszony w 3/4 na tych uchwytach wewnątrz kubka dłużej trzyma temperaturę niż postawiony nad nim. I dzięki pozbyciu się podstawki która ogranicza przepływ można nieco drobniej mielić.
Aż dziwne, że tak genialnie proste i skuteczne urządzenie jest u nas tak mało popularne.

[ristretto]

A jaki stopień mielenia zalecany jest do phina. Zamierzam kupić 140ml wersję

Wysłane z mojego Nexus 5 przy użyciu Tapatalka

[Mr.Ed]

Możesz zmielić nawet jak do espresso, będzie dłużej kapać ale i napar będzie bardziej esencjonalny.

[Shaggy_Paw]

Rożne. Tak na prawdę wszystko zależy od tego, jaki napar chcesz uzyskać.
Wietnamska kawa jaka jest używana przez nich w Phinie jest mielona ciut grubiej niż nasze mielonki.

Natomiast przelatując przez ten wątek można znaleźć kilka receptur, z przemiałem zaczynającym od espresso z dozą 15-18/100 lub 16/85, a kończywszy na dripowym/aeropressowym i dozą 8-10/100.

[ristretto]

Dzięki będę próbował z mieleniem espresso

Wysłane z mojego Nexus 5 przy użyciu Tapatalka

[dopeman]

można znaleźć kilka receptur, z przemiałem zaczynającym od espresso z dozą 15-18/100 lub 16/85, a kończywszy na dripowym/aeropressowym i dozą 8-10/100.

Umknęło mi to. Jeszcze nie wyszedłem poza dozę 32g (8/100). Ale ja mam 400ml. Mam wrażenie że gdybym tam nasypał 72g zmielone pod espresso to by nic nie przeleciało

[piomic]

Akurat na rano byś miał kawę.

[Cielak]

A jaka proporcję polecacie do espressowego smaku (mam wersję 340ml). Mielenie chciałbym pozostawić jak do esspresso bo nie chce mi się śrubką w młynku kręcić

[donkiszot]

Tak samo. 16g kawy 85ml wody, powinno wyjść ~50ml naparu.

Nie wie jak w dużym, może trzeba z podwójnej porcji zrobić?

[dopeman]

W dużym to się obawiam że stanie w miejscu. Ale mnie kusi żeby zaryzykować

[Cielak]

Nie napisałem chciałbym uzyskać ale powiedzmy te 300ml naparu co by było co sączyć 16/85 to po przeliczeniu na 340ml daje 64gr wiec przesada. Zaczynam dziś przygodę z phinem i zapodam 32/340 jak proponujecie (przemiał pod espresso)- jak ktoś ma jeszcze jakieś ciekawe spostrzeżenia do proszę się dzielić

[WS]

Lubię robić w phinie szybkie jak na niego przelewy. Doza może być standardowa czyli 6 g kawy na 100 ml wody, czas przelewania 3 - 4 minuty. Jeżeli lubisz soczyste, niefiltrowane napary, to będziesz zadowolony. Z tym, że kawa powinna być dobrej jakości, bo wszelkie jej smakowe wady się uwidaczniają, mam takie wrażenie.

[Cielak]

Lubię robić w phinie szybkie jak na niego przelewy.

no mi własnie z pierwszego strzała wyszło 50minut przy pełnym zalewie? o tym mówiłeś WS? choć temperatura już nie ta jednak smak i zapach mnie zaskoczył - pozytywnie of korz:) chyba polubimy się z kolegą phinem w pracy:D

[donkiszot]

Pytasz o przepis na esencjonalność espresso, a potem, że 300ml. 6 doppio chcesz na raz wciągnąć?

50minut to przydługo. Czy aby nie ubiłeś? Górne sitko połóż na kawie delikatnie. I sprawdź czy zbyt szczelnie nie przylega talerzyk phina do naczynia, jeśli tam nie ma odprowadzenia, to się przytyka i spowalnia kapanie. Jeśli szklanka zbyt idealna to wykałaczkę podkładam.