Phin

[joonecky]

Zamawiam jedną sztukę. I jeszcze jedną z hasłem Andrzeja

[Antonio]

Super . Też zamawiam .

[rolcyng]

Dotarł do mnie Phin w wersji 200 ml. Zaparzyłem w nim Kolumbię od Antonia. Doza 16 g, 30 s preinfuzji, 200 ml wody, temperatura 90 stopni. Mielenie jak do dripa, lekko ubite. Tłoczek położyłem dopiero po zalaniu wody. Kapało to jakieś 16 minut. Kawa wyszła rewelacyjna. Dripowa, ale intensywniejsza i dużo pełniejsza. Coś pięknego.

[Mario Barista]

16 minut, ciekawe czy na mieście też tak będzie:

Phin

Lokal otwarty, przy najbliżej okazji zajrzę i wszystko się wyjaśni 

[esack]

Dotarł do mnie Phin w wersji 200 ml. Zaparzyłem w nim Kolumbię od Antonia. Doza 16 g, 30 s preinfuzji, 200 ml wody, temperatura 90 stopni. Mielenie jak do dripa, lekko ubite. Tłoczek położyłem dopiero po zalaniu wody. Kapało to jakieś 16 minut. Kawa wyszła rewelacyjna. Dripowa, ale intensywniejsza i dużo pełniejsza. Coś pięknego.

A w dripie też robisz 16g/200ml? Bo jeśli nie to zastanawia mnie ile w tej "lepszości" zasługi phina, a ile dozy. I jak z temperaturą po zaparzeniu - jeszcze ciepłe czy już letnie?
Pytam, bo w teorii wygląda to na idealny sprzęt do biura - zalewasz i pijesz jak sobie przypomnisz, że robiłeś kawę. Trochę mnie już męczy sterczenie w pracy nad dripem zwłaszcza, że jakość naparu z tego ostatniego IMHO nie powala (w stosunku do innych znanych mi metod). ~30 pln to nieco atrakcyjniejsza cenowo opcja w porównaniu do ~100 za drugiego AP.

[Antonio]

16g/200ml to nie jest bardzo duża doza. Zawsze można taką kawę po zaparzeniu rozcieńczyć a la drip.

[rolcyng]

Dripy robię różnie. Testuję różne dozy jak zaczynam nową kawę, ale z reguły między 13-17 g na 200-230 ml. Mam za sobą dopiero kilka testów phina, ale nie powiedziałbym, że jest lepszy/gorszy, raczej inny, ale ja akurat dripy bardzo lubię. Na pewno Wietnamczyk daje więcej możliwości niż V60, więc najbliższe tygodnie upłyną mi pod znakiem testowania najróżniejszych konfiguracji mielenia, dozy itp.

Co do temperatury, to było to ciepłe, bo kapie do szklanki o podwójnych ściankach. Do phina są jak znalazł - można pić wolno, a temperatura jest w porządku do samego końca.

[Antonio]

Na urlopie zaparzałem kawę w moim "wietnamczyku". Parę razy dolałem wody po zaparzeniu. "Zaobserwowałem" dość ciekawe zjawisko, trochę paradoksalne: po niewielkim rozcieńczeniu, kwaskowatość wyraźnie wzrosła...  Zaparzałem jedną z Eli mieszanek Red.

[joonecky]

A to ciekawe. Mam jeszcze troszkę Red'a w domu, więc jak jutro wrócę, to spróbuję. Jakie proporcje i mielenie?

[Antonio]

Mielenie jak do dripu... Proporcje nieznane, ale raczej większe niż 60g/litr.

[mohseth]

Takiego smaka żeście mi narobili, że jedzie do mnie phin 200ml:) Jeszcze tylko, żeby dobry młynek kupić ech...

[Blondas]

Przyszedł do mnie Phin ze Świeżo Palona, 200 ml. Dzisiaj pierwsze próby i pierwsze wnioski. W młynku Kenia Mutitu z Karmy. Chcąc zastosować podobną gramaturę jak w innych przelewach zmieliłem miarkę z Aeropressu (ok 14 g), jest to dużo do Phina, przy przemiale na 7 (Macap M2M) kapanie w zasadzie zerowe, dopiero przemiał 8 umożliwił kapanie. Ilość kawy znacznie powyżej rantu w zbiorniku na kawę. Całość trwała ok 5-7 minut, ale kawa fajna, baaardzo konkretna i daje zarówno pierwsze wrażenie kwasowej owocowości, a potem konkretny posmak kawowy. Będę eksperymentować z jeszcze grubszym przemiałem, zobaczę co wyjdzie. Nie chciałbym za bardzo zmniejszać dozy, chyba, że będzie to mus.

[gromog]

I do mnie też jedzie.
Po ostatnich zakupach będę miał najlepszą kawę na wsi, a nawet na całą akalicę

[malkos]

Przyszedł do mnie Phin ze Świeżo Palona, 200 ml. Dzisiaj pierwsze próby i pierwsze wnioski. W młynku Kenia Mutitu z Karmy. Chcąc zastosować podobną gramaturę jak w innych przelewach zmieliłem miarkę z Aeropressu (ok 14 g), jest to dużo do Phina, przy przemiale na 7 (Macap M2M) kapanie w zasadzie zerowe, dopiero przemiał 8 umożliwił kapanie. Ilość kawy znacznie powyżej rantu w zbiorniku na kawę. Całość trwała ok 5-7 minut, ale kawa fajna, baaardzo konkretna i daje zarówno pierwsze wrażenie kwasowej owocowości, a potem konkretny posmak kawowy. Będę eksperymentować z jeszcze grubszym przemiałem, zobaczę co wyjdzie. Nie chciałbym za bardzo zmniejszać dozy, chyba, że będzie to mus.

Jaką obrałeś procedurę zalewania?

[DrUsagi]

Ja miło wspominam przecieki 15-20 minutowe.
Feria smaków. Przemiał jak do kolby. Zero i ubijania. Tylko wyrównanie.