Phin

[pomm]

Jeśli najpierw zrobi się pre, a później położy tłoczek, to kawa się wzburzy, a jeśli naleje się na sitko to w ciągu tych 30s (czy nawet dłużej) kawa zmoczy się ledwo z góry. Zazwyczaj robię, ale nie zauważyłem różnicy w smaku ze zrobioną i nie. Nie mam niestety dwóch, żeby sprawdzić to jednocześnie.

[raf77]

Według instrukcji na YouTube, wstępne namaczanie, robi się bez tłoczka.

[pomm]

Ok. W sumie tak nie próbowałem

[Jaro]

przyznam, że nie widziałem wcześniej filmów z wstępnym namaczaniem bez tłoczka - zaskoczyłeś mnie - wprost odwrotne instrukcje widziałem na YT i tak też do tej pory robiłem

[raf77]

Oops, pomyliłem się.
Faktycznie z tłoczkiem:-)

[Jaro]

dziękuję 

[bazant52]

Jakiś czas temu zakupiłem Phina w zestawie z wietnamską kawą. Samego phina katowałem w pracy różnymi arabikami które akurat miałem w młynku. Dzisiaj z braku kawy otworzyłem opakowanie wietnamskiej kawy. Początkowo po zapachu stwierdziłem ze jest czym aromatyzowana, wanilia, trochę jakby migdały... A co tam najwyżej wyleję. Z skondensowanym mlekiem smak jest ciekawy, nie doświadczyłem nigdzie indziej w kawie smaku przypominającego toffi, może lekko przypalone toffi. Zaciekawiony przeszperałem internet, wyszło ze mam mieszankę firmy Trung Nguyen z dodatkiem kawy typu excelsa oraz catimor. Tak więc co to za odmiany arabiki/robusty? Z nich wynika ten specyficzny smak?
Pozdrawiam
Jarek.

[Antonio]

Excelsa to ani arabika ani robusta:

• http://pl.wikipedia.org/wiki/Kawa_liberyjska
• http://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=1452.msg38784#msg38784

Catimor też nie jest w pełni gatunkiem coffea arabica, bo jest skrzyżowaniem odmiany Caturra (arabika) i Timor (krzyżówka arabiki i robusty). Czyli w sumie są to dość specyficzne kawy, raczej niezbyt cenne i wonne. "Smak" toffi jak go określiłeś, wiąże się z ciemnym paleniem i ze skondensowanym mlekiem właśnie.

[bazant52]

Dziękuje za odpowiedz 

[donkiszot]

Widzę, że z wykładem Antonio mnie ubiegł. Dodam zatem, że moja przygoda z wietnamską kawą również kończy się na niecodziennych wrażeniach zapachowych oraz na czarnym węglu, bo tak to było (s)palone. Ale data palenia była, świeżość była, a kawki wprost z tamtejszych marketów. Smaku tylko nie było

[joonecky]

Czyli każda spalenizna ma możliwość smakowac toffi w połączeniu z zageszczonym mleczkiem? Bo zrozumialem, ze to jednak nie gatunek, a te 2 czynniki w/w miały na to wpływ (?)

[donkiszot]

Nie wiem jak moja smakowała z zagęszczonym mlekiem, bo nie sprawdzałem. Sama smakowała okrutnie, jak na spaloną kawę przystało, ale trzeba przyznać, że była przy tym słodka, a mocny czekoladowy aromat był wręcz zadziwiający. No i skład tej mojej był inny.

[joonecky]

Tak z ciekawości się zapytalem, bo raczej w wietnamską kawę nie zamierzam inwestować?

A zauważyliście wpływ stopnia palenia na czas przelewania? Na codzień phina nie używam, ale pamietam, że jasne single przelatywały mi dużo szybciej niż ciemne mieszanki. Nie pamiętam już,  jak było z ubiciem ale kawy mielone były chyba podobnie.

[Antonio]

Phin jest genialnie prosty i genialny . Ostatnio w górskiej chacie, zaparzałem na śniadanie kawę. Odmierzyłem jedną porcję (wg Hario Slim) grubo zmielonej (jakieś 10-12 klików od zwarcia żaren) Etiopii Rocko. Nasypałem do Phina, położyłem sitko, zrobiłem preinfuzję, dwukrotnie napełniłem urządzenie wodą ze śniadaniowego bojlera. Potem jeszcze to rozcieńczyłem, wypełniając kubek z Ikei po brzegi czymś, co okazało się w efekcie bardzo smaczne i wcale nie lurowate... Bez fusów, bez aromatu papieru, świetnie zaparzone, pełnia aromatu.

[bazant52]

Wietnamska mieszanka którą posiadam bez mleka jest ciężka do wypicia. Smak przypomina mi bardzo mocną Inkę. Z mlekiem za to smak się harmonizuje i jest dla mnie czymś nowym. Takiego posmaku w kawie jeszcze nie doświadczyłem.Do mleka bardziej podchodzą mi jednak brazylijska lub kolumbijska arabika.Pozdrawiam
Jarek