Phin

[manfred]

Mogła przez cały film mówić tylko kafi kafi kafi 

[kano]

Zostałem właścicielem dużego phina
Na ile klików (porlex mini) zmielić kawę (jakąś wietnamską wziąłem do kompletu - "ARABICA SE, CR.3" cokolwiek to znaczy) ??
Pilna sprawa, bo jutro testy

[Antonio]

No to testuj, testuj... Zacznij od np. ustawienia jak do dripu.

[donkiszot]

Oni tam mielą na grubo, ale równie dobrze można drobniej, zależy co się chce uzyskać.
Wietnamska kawa pewnie spalona mocno, niestety.

[kano]

A ile to "do dripa"??

Zazwyczaj mieszczę się w 6-8 klikach - do dripa i do aeropressu. Jestem zadowolony, ale zawsze warto czerpać wiedzę od fachowców i potem ewentualnie coś modyfikować.

[donkiszot]

Do dripa to tak jak mielisz do dripa aby zmieścić się w czasie do dripa.

Na tym polegają testy, aby testować. Jeśli młynek masz nie od dziś, to sobie poradzisz, pamiętaj jedynie aby górnym sitkiem nie dociskać, tylko delikatnie położyć na kawie.

[joonecky]

Ja mielę trochę drobnej niż do dripa. Ale prawda jest taka, że przy różnych przemiałach może wyjść Ci inna kawa. Warto eksperymentować. Szczególnie, że rożne kawy lubią się różnie zachowywać i czasami trzeba dostosować przemiał do danych ziaren.

[DrUsagi]

Moje ulubione przecieki z phina to te z przemiałem pod espresso, dozą 8-9g na 100ml wody. Kapało to sobie do wygrzanej szklanki o podwójnych ściankach. Kapało nawet 20 min. A smakowało bardzo konkretnie.

[joonecky]

Z takim drobnym przemiałem jeszcze nie próbowałem. Jutro spróbuje na pewno. Robisz preinfuzję?

[DrUsagi]

Nie, delikatnie kładę górne sitko i powoli po tym cypku co wystaje z tego sitka wlewam wodę. Zazwyczaj ~80-85C.
Górnym sitkiem nic nie ściskam, po prostu kładę aby równo kawa była pod spodem.

[kano]

Ok, to zacznę od 6klików, jak zazwyczaj do dripa..

[kano]

Pierwsze parzenie za mną.

15g kawy.
Zalałem tak, żeby trochę przykryć to "górne sitko", a po 30s. dolałem do pełna (chyba za mało kawy dałem, bo trochę lurowata wyszła).

Problem się pojawił, bo zaparzona kawa przekapywała do tego podstawka, a z podstawka nie nadążała przekapywać do szklanki - i mi się w tym podstawku przelało!
Zdjąłem podstawek, bo nie znalazłem innego wyjścia.
Także prawie całość przeszła tylko przez jedno sitko. Zajęło to 3-4minuty.

Co zrobiłem źle?? Sitka nie są pozapychane ani nic.

[joonecky]

Nie wytworzyło ci się podciśnienie? Ja kiedy stawiałem phin bezpośrednio na kubek lub filiżankę czasem lubiło przelewać się na spodeczek. Wystarczyło wtedy tylko lekko podnieść phin i wszystko ładnie leciało dalej.

[WS]

Problem się pojawił, bo zaparzona kawa przekapywała do tego podstawka, a z podstawka nie nadążała przekapywać do szklanki - i mi się w tym podstawku przelało!

Chyba sam sobie odpowiedziałeś na to pytanie -za szybki przepływ.

chyba za mało kawy dałem, bo trochę lurowata wyszła

[DrUsagi]

Za mało lub za grubo zmielona kawa. Ale raczej zbyt grubo.