Przechowywanie kawy

[Pluto]

W z wiązku z tym że ów temat podejmuje wątek mrożenia kawy podłaczam się do niego i , jeśli to możliwe można by zmienić nazwę tego wątku na przechowywanie kawy w lodówce/zamrażarce

Więc.

Potrzebuje, dla siebie, dokonczyć i wypracować definitywnie temat przechowywania kawy

Pierwszy, a raczej drugi etap, bo to już jest droga kawy z młynka do filiżanki,  pochodzi,

Tyle ile jednorazowo zaparzysz. Wrzucam do hoppera tyle ziarna, by zrobić 1-2 podwójne espresso. Jeśli wrzucisz nieco więcej, to trochę później to zmielisz. W ciągu dnia świeże ziarna nie powinny dużo stracić.

z tematu przechowywania kawy w hopperze
https://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=4698.new;topicseen#quickreply

i ten komentarz uznaję za w pełni wyczerpujący. 

Natomiast drugi, a raczej pierwszy etap, czyli droga kawy ze sklepu do hoppera, idąca poprzez otwarcie paczki aż do sporobu przechowywania kawy typu pojemnik zgrzewanie mrożenie itd.

I tutaj mam pewien pomysł i poproszę specjalistów o zatwierdzenie lub wyśmianie.

Pomysł jest taki aby obliczyć sobie orientacyjnie dzienne zużycie kawy na dom i takie porcje porobić i oddzielnie zapakować w szklane słoiki z gumnką i dekielkiem.
I taki potrzebny na dzień słoik do lodówki. Natomiast przy zakupie dużej paczki 500 g czy 1 kg i więcej, resztę nadmiar odpakowanej takiej kawy w małych słoiczkach wrzucić
do zamrażarki. I teraz, kiedy widzimy że zaraz nam się skończy słoiczek, wyciągamy z zamrażarki  kolejny mały słoiczek (porcję dzienną) i dokładamy na półkę lodówki.
Cała reszta siedzi w zamrażarce.

Dobrze?

A teraz idę się napić kawy 

[trez]

Nie raz dzielę kawę z dużych paczek, część do szafki cześć do zamrażarki, więc z grubsza popieram pomysł, tylko nie wiem po co ten etap pośredni z lodówką. Ona niewiele ci da, moje podejście jest takie, że widząc zbliżające się dno pojemnika w szafce, wyjmuje paczkę z zamrażarki, żeby "do jutra" się spokojnie rozmrozila i nie trzeba tu histeryzować, jak się przeliczę i otworzę ja za 2 dni, nic się jej nie stanie.

Warto ją zostawić do rozmrożenia w tej szczelnej postaci jak mroziles, żeby ziarna nie złapały niepotrzebnej wilgoci, ale też niema co się bać i jak się zagapisz i zmielisz takie prosto z zamrażarki, też będzie dobrze.

Naprawdę różnicą jest nie otwieranie codzienne schłodzonej paczki, żeby wilgoć nie osiadała na zimnym ziarnie codziennie, ale pojedynczy ruch z zamrażarki do szafki jest ok

Natomiast co do trzymania osobnych dziennych porcji to oczywiście można, ale naprawdę nic złego nie dzieje się z porcja na tydzień trzymaną w szczelnej np torebce i dozowanej codziennie. Ale w szafce, bo lodówka jak mówiłem co najwyżej zaszkodzi.

Dodatkowo jak zamówię świeżą kawę to ilość na pierwsze parę tygodni wogóle nie ma sensu mrozić, w szczelnej torbie pozostanie w świetnej formie.

[Pluto]

tylko nie wiem po co ten etap pośredni z lodówką.

Wydaje mi się że dobrze to obmyśliłem. Przejście takiej kawy z temperatury zamrażarki do temperatury lodówki, nie będzie tak drastyczne jak przejście z temperatury zamrażarki na temperaturę pokojową.
Nie wiem jakie dokładnie procesy zachodzą w kawie ale na pewno drastyczny wzrost temperatury, szybkie  rozmrażanie kawie zaszkodzi. Jestem tego pewien.

No może przesadzam z tą pewnością, nas powinny interesować jakość i walory smakowe ziarenek 

Przykładowo ale inne produkty żywnościowe też nie jest zalecane w wielu z nich szybkie ich rozmrażanie. Dla takiego zamrożonego mięsa zaleca się rozmrażanie przez 24 godziny właśnie w lodówce.

[skansen]

Wniosek z kilku poprzednich strone tego wątku jest taki, że mrożenie kawy ma sens przy przechowywaniu kawy przez kilka miesięcy. Przy zakupie np. 1kg przeznaczonego do bieżącego spożycia nie ma potrzeby mrożenia. Jeśli jednak chcesz mrozić, wyjmuj porcje np. tygodniowe, a nie dzienne...

Sam kupuje głównie świeżą kawę palarni i przez ok. miesiąc do dwóch przechowuje w oryginalnym opakowaniu. Pogorszenia aromatu jak na razie nie stwierdziłem.

[trez]

No skoro jesteś pewien, to posprzątane

Do rozważań zwróć ewentualnie uwagę, że  kawa jest praktycznie całkiem sucha i składa się głównie z celulozy? Czy czegoś takiego, z czego wyplukujemy ok 1/5 "smaków", tu nie ma tkanek czy podobnych mokrych struktur

Ale nie sądzę żebyś jej tak jakkolwiek zaszkodził, więc na siłę nie będę przekonywał

[Pluto]

Przy zakupie np. 1kg przeznaczonego do bieżącego spożycia nie ma potrzeby mrożenia. Jeśli jednak chcesz mrozić, wyjmuj porcje np. tygodniowe, a nie dzienne...

Tak, wątek pociągnąłem w związku z problemem przechowywania 1kg w małej lodówce, gdzie zawsze brakuje miejsca. Większe porcje, może faktycznie będzie praktyczniej i także poprawnie?
[mniejszych paków niż 1kg, dobrej kawy, nie kalkuluje mi się kupować].

[pietro]

Zamroziłem kawę, ale jej nie podzieliłem, teraz mnie naszła ochota z tym że, nie na całą. Jeśli chciałbym odsypać część, to muszę całość rozmrozić i dopiero otworzyć? Resztę można ponownie zamrozić?

[mlopus]

Kawa sucha przecież, nie zbryla się, więc otwierasz, odsypujesz, czekasz aż sie rozmrozi i do młyna

Chyba że to mielonka była 😀

[pietro]

Po przeczytaniu tego wątku sprawa się skomplikowała W trakcie odsypywania dostanie się wilgoć z powietrza ? i czy wtedy dalsze przechowywanie reszty w zamrażalce ma sens.

[mlopus]

Ja bym nie demonizował, ile tej wilgoci złapiesz?

[krystians]

Nie próbowałem, ale rozmrażanie i zamrażanie na pewno  nie jest dobrym pomysłem. Odsyp trochę i resztę paczki włóż z powrotem do zamrażarki .

[pietro]

Ok, podziękował

[trez]

Tez nie próbowałem rozmrażać i zamrażać ponownie, ale zdarzało mi się nie raz zamrozić kilo a potem odsypać pół, z łapaniem wilgoci to oczywiście prawda i sam to powtarzam, ale należy podkreślić ile razy to będziesz robić, jak raz, to się nie ma co martwić, jak 20 razy po 50 gram to lepiej se darować.

Większym problemem jest ponowne zamknięcie, bo całą zafoliowana paczkę masz szczelną, niektórzy pakują w kilowe torby ze struną, ale też ją lepiej zakleić, bo udało mi się że taka struna się otwarła, pewnie w mrozie podtwardniały plastik nie trzyma tak dobrze. Jak zabezpieczyć torbę bez struny sam nie wiem, skręcenie worka na klips to słaby pomysł w zamrażarce, raz tak zrobiłem, dodatkowo zamknąłęm w plastikowym pudełku i bardzo źle nie było ale odniosłem wrażenie nadmiernego zwietrzenia.

[pietro]

Ja wyciskam nadmiar powietrza z oryginalnej torebki, ściskam gumką i zawijam w worek, reklamówkę, którą zawiązuje. Zobaczę za jakiś czas jaki efekt.

[Miro Miro]

Ja przechowuję w słoikach Quattro Stagioni z nakrętkami. Bardzo trwałe szkło. Niezły wygląd.

A przede wszystkim odporne na zużycie i bardzo szczelne nakrętki.