forum.wszystkookawie.pl

Poradniki - czyli jak mam to zrobić? => Przygotowanie kawy => Wątek zaczęty przez: Amakesh w 20 Lipiec 2018, 13:41:50

Tytuł: Niezbyt dobra kawa z kawiarki ale lepsza niż z ekspresu
Wiadomość wysłana przez: Amakesh w 20 Lipiec 2018, 13:41:50
Witam! Mam kawę MK Cafe BRAZIL CEMORRADO HONEY i przygotowuję ją przy pomocy kawiarki Bialetti Venus a do mielenia używam młynka Clatronic KSW 3306. Próbowałam też robić z ekspresu Krups CafePresso Crematic. Niestety w żadnym z powyższych przypadków kawa nie wychodzi dobra. Z ekspresu jest gorzka, ma dziwny posmak i niewiele aromatu. Z kawiarki jest lepsza, ale również zbyt gorzka(jakby nieco przepalona) mimo że nieubita w sitku, przygotowywana na bardzo małym ogniu a kawiarka zdejmowana z ognia i chłodzona pod kranem zaraz po usłyszeniu charakterystycznych dźwięków.. Dlaczego tak się dzieje? Czy oprócz sprzętu na smak i aromat parzonej kawy może mieć wpływ region(ciśnienie atmosferyczne) w jakim przebywamy? Powyżej opisaną procedurę przeprowadzam będąc nad morzem a parzyłam też tę samą kawę i w ten sam sposób ale będąc na Śląsku i przy pomocy zwykłej kawiarki podobnej do Florina Lungo oraz używałam młynka Bosch MKM 6000 i wtedy ta kawa wychodziła pyszna i aromatyczna. Dlaczego?  :-\
Tytuł: Odp: Niezbyt dobra kawa z kawiarki ale lepsza niż z ekspresu
Wiadomość wysłana przez: Bartus_M w 20 Lipiec 2018, 13:46:29
Zbyt gorzka... Nic nie wspomniałeś o tym jak mielisz kawę. Może za drobno? Może wpływ na smak ma woda której używasz? A może mielisz za drobno?
Tytuł: Odp: Niezbyt dobra kawa z kawiarki ale lepsza niż z ekspresu
Wiadomość wysłana przez: Amakesh w 20 Lipiec 2018, 14:03:43
Mielę tak jak na zdjęciu a czasem zostawiałam grubiej zmielone i kawa wychodziła pyszna.
(https://image.ibb.co/iCQMPJ/F6231_CC9_89_FC_49_A6_8_D0_A_AEC40_CD79026.png)
Tytuł: Odp: Niezbyt dobra kawa z kawiarki ale lepsza niż z ekspresu
Wiadomość wysłana przez: grex w 20 Lipiec 2018, 14:28:49
młynek ostrzowy nie nadaje się, mieli bardzo nierówno co wyraźnie widać na tym zdjęciu. Chcesz dobrej kawy -  użyj świeżego ziarna speciality ze sprawdzonej, renomowanej palarni, a nie marketówki.
Ogólnie warto poczytać poradniki na pierwszej stronie forum, bez znajomości podstaw ani rusz.
Tytuł: Odp: Niezbyt dobra kawa z kawiarki ale lepsza niż z ekspresu
Wiadomość wysłana przez: sccoty w 20 Lipiec 2018, 14:31:57
Dokładnie jak poprzednik na ostrzowym to cukier na puder można mielić ;)
Tytuł: Odp: Niezbyt dobra kawa z kawiarki ale lepsza niż z ekspresu
Wiadomość wysłana przez: Bartus_M w 20 Lipiec 2018, 14:35:53
Mielę tak jak na zdjęciu a czasem zostawiałam grubiej zmielone i kawa wychodziła pyszna.

Widzisz co masz w młynku. Nie równomierny przemial. Grube cząstki i dużo pyłu. Skoro do tej pory kawa pomimo sposobu mielenia i źródła ziarenek wychodziła dla Ciebie dobra to ja bym przyjrzał się wodzie którą stosujesz.
Tytuł: Odp: Niezbyt dobra kawa z kawiarki ale lepsza niż z ekspresu
Wiadomość wysłana przez: Bacek w 20 Lipiec 2018, 14:38:51
Z rok temu z braku surowca kupiłem jakąś MK Cafe BRAZIL w sklepie obok i nic dobrego o niej nie mogę powiedzieć . Mocno palona, zwietrzała a smak kiepski.
Tytuł: Odp: Niezbyt dobra kawa z kawiarki ale lepsza niż z ekspresu
Wiadomość wysłana przez: Czechofilka w 20 Lipiec 2018, 14:40:02
Tak swoją drogą, nie wiem czy wiesz/czy ktoś wspomniał - do kawiarki warto użyć ciepłej wody, nie zimnej. To poprawi znacznie smak kawy. ;)
Tytuł: Odp: Niezbyt dobra kawa z kawiarki ale lepsza niż z ekspresu
Wiadomość wysłana przez: Bartus_M w 20 Lipiec 2018, 14:43:16
Tak swoją drogą, nie wiem czy wiesz/czy ktoś wspomniał - do kawiarki warto użyć ciepłej wody, nie zimnej. To poprawi znacznie smak kawy. ;)

Sluszna uwaga. Ja podgrzewam wodę do 96'C i dopiero wlewam do zbiorniczka. Całość parzenia nie trwa więcej niż 3-5 minut.
Tytuł: Odp: Niezbyt dobra kawa z kawiarki ale lepsza niż z ekspresu
Wiadomość wysłana przez: Amakesh w 20 Lipiec 2018, 14:51:23
Co do kawy, nie jest to marketówka a świeżo palona dostępna tylko na stronie producenta/dystrybutora :) mkfresh.pl Jeśli chodzi o młynek, kawa mielona Boschem MKM 6000(który kosztował ~150zł) była ok, ale skoro piszecie, że młynek ostrzowy się nie nadaje to w takim razie jaki byście polecili?
A co do wody, w obu miejscach robiłam na zwykłej kranówce przy czym nad morzem(instalacja niecałe 10 lat) jest lepsza(choć prawdopodobnie „twarda”) niż ta na Śląsku(stara instalacja, pokomunistyczne bloki).Spróbuję zrobić jeszcze na niegazowanej Żywiec Zdrój.
Tytuł: Odp: Niezbyt dobra kawa z kawiarki ale lepsza niż z ekspresu
Wiadomość wysłana przez: Bartus_M w 20 Lipiec 2018, 15:03:57
świeżo palona dostępna tylko na stronie producenta/dystrybutora

A jest podana data palenia?
Proponuję udać sie do najbliższego Carrefour i tam kupić sobie Żywiecki Kryształ. Ja robię kawę na tej wodzie. Mierzona miernikiem TDS ma 56ppm, dlatego też dolewam wody z dzbanka Dafi i z reguły parzę kawę wodą która ma 90ppm (mg/l).
Kawę do kawiarki mielę w swoim Comandante (ale nie pamiętam na którym kliku tak bez przekonania napiszę ze chyba 14.) kawa jest aromatyczna o super body oraz niezwykłym migdałowym smaku.
Teraz są promocje na Comandante więc warto rozważyć zakup.
Tytuł: Odp: Niezbyt dobra kawa z kawiarki ale lepsza niż z ekspresu
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 21 Lipiec 2018, 00:00:06
Jeżeli ta sama kawa, parzona taka samo w różnych miejscach świata smakuje inaczej, to przyczyną jest woda. W kranach w różnych miejscach płynie różna woda, w zależności od źródła.
Tytuł: Odp: Niezbyt dobra kawa z kawiarki ale lepsza niż z ekspresu
Wiadomość wysłana przez: lukaszt2004 w 08 Luty 2021, 10:43:48
Podłączę się pod temat, żeby nie zakładać nowego.

Mam pytanie do posiadaczy kawiarek i ekspresów automatycznych lub po prostu osób doświadczonych.

Co zrobi lepszą czarną kawę 30ml/120ml? Kawiarka Bialetti np 4tz  czy np Melitta Solo/Purista?
Tytuł: Odp: Niezbyt dobra kawa z kawiarki ale lepsza niż z ekspresu
Wiadomość wysłana przez: LaForge w 10 Luty 2021, 17:58:45
Wg mnie w kawiarce zrobisz znacznie lepszą kawę, ale będzie to wymagać pracy, systematyczności i cierpliwości.
Ja miałem akurat Bialetti 2tz, ale udawało mi się zrobić w niej pyszną kawę. Nie mniej jednak zanim doszedłem do wprawy to sporo kawy wylałem do zlewu. Dodatkowo w późniejszym czasie moja metoda nie była oszczędna, gdyż zdejmowałem kawiarkę z ognia dość wcześnie żeby uniknąć nut goryczy. Miałem takie a'la espresso, które później rozcieńczałem wodą. Tak więc z 2tz miałem jedną kawę - około 150 ml.
Ważne też jest jaką masz kuchenkę, wg mnie najlepsze rezultaty można uzyskać gazie lub na czymś co grzeje cały czas z tą samą mocą. Jak przeprowadziłem się do mieszkania gdzie zamiast gazu była płyta ceramiczna, która na niskim poziome raz się załączała, raz wyłączała, to było mi bardzo trudno uzyskać dobry efekt.
Jest też kwestia dbania o kawiarkę. Trzeba regularnie czyścić, myć najlepiej jak tylko ostygnie oraz wymieniać uszczelkę. Bialetti pisze, że uszczelkę trzeba wymieniać raz do roku. Ja wymieniałem raz na 2 miesiące i zawsze o wymianie była zauważalna poprawa smaku.

Wydaje mi się, że trzeba zrobić listę zysków i strat i wtedy wybrać :)
Tytuł: Odp: Niezbyt dobra kawa z kawiarki ale lepsza niż z ekspresu
Wiadomość wysłana przez: krystians w 10 Luty 2021, 21:37:29
Po kilku latach bawienia się z kawiarką i tygodniową zabawą z Melittą Solo, to jeśli różnica w cenie jest nieważna i ma się miejsce na blacie wybieram automat Melitty. Choć z obu da się zrobić smaczną kawę. Obiekonstrukcje mają plusy i minusy. Jakbyś do tego zestawienia dodał AeroPress to wybrałbym to trzecie i tak też w domu mam Aeropress do małej czarnej i Kompresso jak mi się zachce czasem czegoś bardziej esencjonalnego.
Tytuł: Odp: Niezbyt dobra kawa z kawiarki ale lepsza niż z ekspresu
Wiadomość wysłana przez: rapoh w 10 Luty 2021, 21:40:19
Ja preferuję kawiarkę, ponieważ kawa jest bardziej oleista (tak to odczuwam). Dlatego wolę.
Poza tym kawiarka ze mną jeździ na wywczasy, choć pewnie to kryterium nie ma tu znaczenia.
Tytuł: Odp: Niezbyt dobra kawa z kawiarki ale lepsza niż z ekspresu
Wiadomość wysłana przez: lukaszt2004 w 10 Luty 2021, 23:13:49
Po kilku latach bawienia się z kawiarką i tygodniową zabawą z Melittą Solo, to jeśli różnica w cenie jest nieważna i ma się miejsce na blacie wybieram automat Melitty. Obiekonstrukcje mają plusy i minusy.

Mógłbys wymienić po kilka + i - jednego i drugiego urządzenia?

Bardziej myślałem o wersji Melitta Purista ze zwględu na "młynek cichy jak szept  ;)"

Do kawiarki tez młynek, kawiarka i kupa zabawy.

Mój 5 letni automat Delonghi juz niedomaga, parzy kwas, czas na zmiany byle tylko na lepsze. Datego pytam, zasięgam rad, nie chcę popełniac błędów, bo błędy kosztują.
Tytuł: Odp: Niezbyt dobra kawa z kawiarki ale lepsza niż z ekspresu
Wiadomość wysłana przez: krystians w 14 Luty 2021, 19:06:41
Na korzyść solo:
+ bardzo prosta obsługa,
+ dość powtarzalne zaparzanie,
+ naciskasz guzik, podstawiasz filiżankę i masz kawę,
+ po użyciu nie musisz się przejmować od razu myciem, wystarczy na koniec dnia,
+ posiada wbudowany młynek dobrej jakości,
+ łatwo wykonać kilka kaw jedna po drugiej.

Na niekorzyść Solo w porównaniu do moki
- dużo większa,
- potrzebuje prądu do działania,
- jesteśmy ograniczeni do opcji przewidzianych w konstrukcji i oprogramowaniu urządzenia.

Na korzyść moki:
+ mała,
+ może działać bez prądu,
+ możemy wymyślić dowolny przepis,

Na niekorzyść moki:
- Trzeba ją umyć po użyciu, inaczej robi się strasznie zasyfiona.
- Mniejsza powtarzalność zaparzenia.
- Dłuższy i bardziej złożony proces przygotowania kawy, szczególnie jedna po drugiej.
- Potrzeba dodatkowego młynka żeby zmielić świeżą kawę.

Purista, z tego co widziałem w necie, działa bardziej kulturalnie w trakcie mielenia, ale poza tym niewiele się różni od Solo. Trochę wyglądem i kilkoma mało ważnymi opcjami. Purista ma chyba trochę dokładniejszą skalę mielenia, co oprócz młynka byłoby też dosyć ważnym punktem, ale nie widziałem nigdzie czym dokładnie się różni, cyz tlko większą liczbą oznaczeń na skali, czy realnie coś zmieniono w układzie nastaw.
Tytuł: Odp: Niezbyt dobra kawa z kawiarki ale lepsza niż z ekspresu
Wiadomość wysłana przez: lukaszt2004 w 16 Luty 2021, 16:44:20
Dziękuję za wyczerpującą odpowiedź.

Melitta Solo jest teraz w euro rtv agd za 960zł  :ogien:

Niestety ja musze mieć młynek wyciszony, bo o 5:00 potrzebuję kawy, która ma być wykonana szybko i sprawnie.

Purista ma faktycznie chyba różnicę tylko w cichym młynku, ale dopłacać 500zł tylko za młynek? Nie za bardzo mi się widzi.

Jeśli chodzi o Nivonę, to z tego co czytam opinie to spora awaryjność. Także szwajcarskie są dobre napewno zegarki i ekspresy Jura ;).