forum.wszystkookawie.pl
Poradniki - czyli jak mam to zrobić? => Przygotowanie kawy => Wątek zaczęty przez: dembiec w 27 Kwiecień 2019, 09:11:12
-
Witam wszystkich serdecznie ,
Mam problem z dozą kawy kupiłem nowe sitka Faema 6g, (oprócz tego mam też ascaso) , robiłem dobór dozy przez porady na 5 groszówkę i w sitku jak wsypie 6-7g to miedzy prysznic a kawę można portfel włożyć ;(( żeby 5 groszy się odciskała musi być 13,5-14g kawy w sitku 6gr , ogólnie jak daje 10-11 gr kawy kawa jest dobra(25/25) jedynie w sitku jest błotko chciałem to wyeliminować ale muszę wtedy dać dużo kawy i zmienić ustawienia , poradzi ktoś jak można to rozwiązać , może ekspres nie jest najnowszy i ma jakiś cofnięty prysznic ??
pozdrawiam
-
Z tym testem monety to nie jest tak do końca. Ja na vst 15 aby zaliczyć test musiał bym sypać w sito 18g kawy. Tamper skręcić aby ten test wypadł pozytywnie.Ale wtedy w filiżance mam 60 g naparu. Czyli rezygnuję z testu monety a wszystko ustawiam tak aby była doza kawy do sitka nie większa niż 17g. I oczywiście staram się z tego uzyskać w okolicy 34 g naparu. No po prostu jestem pełen podziwu dla siebie :picardpalm:
-
Rozumiem ,tylko jak daje mniej że wychodzi dobra proporcja czasu do naparu do znowu jest blotko , a żeby tego nie było to do sutka 6g muszę sypnac 13 i wtedy Moneta się odbija , jeden gram bym zrozumiał ale dwa razy tyle
-
Kup sitko IMS The Single 7,5 g, jeżeli chcesz parzyć espresso z 7 - 8 g kawy. Trochę trudne w obsłudze, bo płytkie i przemiał łatwo się w nim przesuwa. Jeżeli nie masz nisko unieszczonego prysznica, powinno być ok.
-
kupiłem nowe sitka Faema 6g
A jesteś pewien że dobre sitko Ci przysłali?
-
Ale wtedy w filiżance mam 60 g naparu. Czyli rezygnuję z testu monety a wszystko ustawiam tak aby była doza kawy do sitka nie większa niż 17g. I oczywiście staram się z tego uzyskać w okolicy 34 g naparu.
Przy 18g 60g a przy 17g 34g. Średnio to rozumiem. A co uniemożliwia Ci zrobienie ekstrakcji 18/36?
-
Sitko chyba dobre tak po zdjęciach ,zamówiłem na akcesoria baristy , wrzucę fotki jak wygląda wszystko co mam i czym walczę łącznie z prysznicem w ekspresie
-
A co uniemożliwia Ci zrobienie ekstrakcji 18/36?
Poprawność wykonania testu z monetą przecież napisałem
-
Optymalnie u mnie w sitko 11gr kawy ,błota brak ale 5groszy się nie odcinka. Kawy mam z 11gr ok 25ml 25s i 18 gr kawe mam classico italiano z świeżo palona, proporcjonalnie to ich zaleceń na stronie z 22g dozy 36 uzysku wyszło prawidłowo i kawa pycha .mam jeszcze problem z filiżanki nie pasuje ich wymiar mimo że oryginał
-
Dodaje fotki jak to wygląda
-
A co uniemożliwia Ci zrobienie ekstrakcji 18/36?
Poprawność wykonania testu z monetą przecież napisałem
Też nie rozumiem.
Marek.
-
Też nie rozumiem.
No cóż ja też wiele rzeczy nie rozumiem ale staram się z tym jakoś żyć :-)
-
Chyba forum jest po to, żeby wyrażać się tu jasno i komuś pomóc, a nie bąknąć coś bez znaczenia. Na pierwszy rzut oka piszesz jakieś bzdury, ale może użyłeś jakiegoś grubego skrótu myślowego. Jeśli łaskawie nie pójdziesz na skróty i wyłożysz mam sprawę kompleksowo, to może twój wpis nie będzie bezwartościowy.
Marek.
-
Chyba forum jest po to, żeby wyrażać się tu jasno i komuś pomóc
Ale ja nie szukam pomocy. Napisałem gdzieś, że jej potrzebuję?
Na pierwszy rzut oka piszesz jakieś bzdury, ale może użyłeś jakiegoś grubego skrótu myślowego.
No dobrze że ty zawsze piszesz z sensem no ino pogratulować to może twój wpis nie będzie bezwartościowy.
Nie dbam o to możesz go usunąć, możesz mnie zablokować możesz robić co ci tam do głowy przyjdzie.
-
Panowie , spokojnie nie warto się bić :))
-
U mnie doza kawy w pojedyńczym sitku to 13-14g, nie przejmuję się tym bo smak wyborny :-)
-
@manfred masz dłuższy staż ode mnie. Myślałem, że starzy wyjadacze są tu po to, żeby pomagać. Nie sądziłem, że Ty szukasz pomocy, myślałem raczej o autorze wątku. Nie mam narzędzi, żeby spełnić twoją prośbę, nawet gdybym miał oczekiwałbym raczej, że jednak rozwiniesz swoją myśl.
Marek.
-
To widocznie przypadłość niektórych sitek.W G-105 do niby pojedynczego sitka wchodzi 12-14 g(lekki odcisk prysznica), natomiast w LSM jest już wzorcowe 6-8g. Ja bym się tym nie przejmował. Kładz do sitka tyle żeby na poekstrakcyjnym ciastku było widać naprawdę lekki odcisk prysznica (lub test 5gr) i pilnuj uzysku. Jeśli błotko nie zniknie to prawdopodobnie masz coś nie tak z zaworem odprowadzającym ciśnienie po ekstrakcji.
Tak mi się wydaje :)
-
To widocznie przypadłość niektórych sitek.W G-105 do niby pojedynczego sitka wchodzi 12-14 g(lekki odcisk prysznica), natomiast w LSM jest już wzorcowe 6-8g. Ja bym się tym nie przejmował. Kładz do sitka tyle żeby na poekstrakcyjnym ciastku było widać naprawdę lekki odcisk prysznica (lub test 5gr) i pilnuj uzysku. Jeśli błotko nie zniknie to prawdopodobnie masz coś nie tak z zaworem odprowadzającym ciśnienie po ekstrakcji.
Tak mi się wydaje :)
Teoretycznie blotko zaczyna zanikac przy 11gr w górę żeby 5 groszy było to potrzeba 13,5 gr a odcisk prysznica gdzies 15gr .optymalnie dlatego wybrałem 11 bo uzysk jest idealny i kawa mi bardzo smakuje , dziwi mnie jedynie po co są oznaczenia 6 ,8 gr sitka jak wchodzi dwa razy tyle .... Bo już myślałem że mam jakoś prysznic cofniety
-
:brawa: Będziesz musiał z tym żyć 8) Najważniejsze że kawa smaczna i nie ma błotka. Bo przecież o to chodzi :-D
-
Odcisk sitka prysznica musi być na prawdę delikatny. Inaczej, kawa puchnąć pod wpływem wody nie będzie miała gdzie uciekać i spowoduje to, generalnie, znaczne wydłużenie czasu ekstrakcji.
-
@Krakus A ta woda to do dołu, tak grawitacyjnie i pod ciśnieniem , uciekać by nie mogła ? Są jakieś zaburzenia przepływu ?
-
Ma ktoś może nowe ascaso i zrobił by foto jak obecnie wygląda prysznic ?
-
@yo Grawitacyjnie, to w przelewach. W ekspresie ciśnieniowym nad ciastkiem masz 9 barów, pod ciastkiem zero. Czyli ciastko jest tą przeszkodą na którym masz spadek ciśnienia.
-
To wiadomo. Pytam czy zbyt duża ilość odpowiednio zmielonej kawy w sitku powoduje jakieś zaburzenia w ekstrakcji? Jak kawa za drobno/grubo zmielona to albo zatka albo przeleci i tyle. Jak portafilter się zapina bez problemu to skąd wiadomo że kawy jest za dużo i że to powoduje opóźnienie? Jak odpowiednio zmielonej kawy jest za mało, to się robi błotko - jak stwierdził kolega. Takie tam rozważania.
-
Za dużo kawy - z ciastka robi się suchy, twardy "klocek", możecie to łatwo przetestować.
-
Spróbowałem na podwójnym sicie bo czy czytałem że łatwiej faktycznie. doza i napar w 25sekund idealnie a i ciastko wyszło super
-
Poprawność wykonania testu z monetą przecież napisałem
Ok po przeczytaniu dwa razy złapałem idee. 18g z wysokością na monetę lub 17g z wysokością ciastka jakie tam wyjdzie byle ekstrakcja się zgadzała.
Ale nie ma co popadać w przesadę. Moneta ma dać orientacyjną wysokość i o milimetr czy dwa nei ma się co zabijać, natomiast dwukrotne skrócenie ekstrakcji lub 2x większa doza ewidentnie popsują espresso.
A pewnie nawet u Ciebie to 18/60 z 5 groszówką nei jest wyryte w kamieniu. Weźmiesz mocniej palone ziarna i może okazać się że wyjdzie jednak 18/36.
-
Otóż to ja już dawno odpuściłem sobie monetę. Dla mnie ważna jest właśnie waga naparu. Generalnie do vst 15 staram się nie sypać więcej niż 17g. Oscyluję w granicach 16g. Jeśli wychodzi z 16g 40g i więcej to dokładam wagę wyjściową. Jesli to nie pomaga skręcam młyn. I na odwrót. Najważniejsze poznać zasadę i nie iśc w ślepo
-
Otóż to ja już dawno odpuściłem sobie monetę. Dla mnie ważna jest właśnie waga naparu. Generalnie do vst 15 staram się nie sypać więcej niż 17g. Oscyluję w granicach 16g. Jeśli wychodzi z 16g 40g i więcej to dokładam wagę wyjściową. Jesli to nie pomaga skręcam młyn. I na odwrót. Najważniejsze poznać zasadę i nie iśc w ślepo
Ja właśnie też sugeruje się doza i otrzymanym naparem i czasem w jakim się to wykonuje . Dzięki za porady panowie