Ostatnie wiadomości

11

Kawa / Odp: Kawa speciality - jak rozpoznać/potwierdzić autentyczność

« Ostatnia wiadomość wysłana przez krystians dnia 22 Kwiecień 2024, 23:23:31 »

Jest jeszcze kwestia potencjału leżącego w odmianie, uprawie i klimacie. Dla mnie dobra kawa commodity z Kenii czy Etiopii moze być lepsza niż kiepska specialty z Ameryki. No i 85 pkt. SCA Tanzania będzie mi najprawdopodobniej bardziej smakować niż 85 pkt SCA z Brazylii.

12

Kawa / Odp: Kawa speciality - jak rozpoznać/potwierdzić autentyczność

« Ostatnia wiadomość wysłana przez Antonio dnia 22 Kwiecień 2024, 23:10:02 »

Ziarna "wycenione" na 88-90 to już naprawdę świetna jakość, zero defektów, treść konkretna, niepłaska, niesucha, ze sporym, żywym potencjałem. Palenie takich kaw jest bardziej wdzięczne niż tych pospolitych poniżej pewnego progu jakościowego. Z pustego i Salomon nie naleje.

13

Młynki / Odp: MAZZER Super Jolly V Pro Electronic

« Ostatnia wiadomość wysłana przez Antonio dnia 22 Kwiecień 2024, 22:58:20 »

Kanał wyjściowy z komory żaren jest tak centralnie ułożony? Lata temu widziałem nieco inny koncept -- z kanałem wyjściowym ukośnie poprowadzonym, tak by zmielona kawa wpadła w ruch wirowy na metalowym lejku. Najwyraźniej wycofali się z tego. Sam nie wiem, niby jest SJ ponadczasowym modelem... Dobrze chociaż, że zrezygnowali ze sprężynek .

14

Młynki / Odp: MAZZER Super Jolly V Pro Electronic

« Ostatnia wiadomość wysłana przez Biki14 dnia 22 Kwiecień 2024, 22:43:31 »

Jak dotrze Mazzer i go przetestujesz, to daj proszę znać jak się ma jego praca do Fiorenzato Allground Sense 

Również podpisuję się pod prośba o opinie porównawcza

15

Kawa / Odp: Ostrzeżenie przed oszustwem - sklep internetowy kraftowa com

« Ostatnia wiadomość wysłana przez mariuszdbki dnia 22 Kwiecień 2024, 22:40:15 »

Świetne są certyfikaty w zakładce marka Nie mówię, że nie prawdziwe, chociaż google nie znajduje wymienionych tam instytucji certyfikujących. Zresztą nazwy są na tyle śmieszne, że chyba nie generowała ich naturalna inteligencja Na pewno ciekawostką może być certyfikat dobrych cen przyznany w 2020 roku dla sklepu internetowego, którego domena została zarejestrowana dopiero w 2023. Raczej nie odważyłbym się kupić tam czegokolwiek.

16

Kawa / Odp: Ostrzeżenie przed oszustwem - sklep internetowy kraftowa com

« Ostatnia wiadomość wysłana przez Kawko dnia 22 Kwiecień 2024, 21:56:40 »

Na swojej stronie piszą, że są firmą z długą tradycją

Patrząc na nazwę i rok założenia od razu widać, że to ściema. Gdyby ktoś w 1989 otwierał firmę zajmującą się kawą, to nazwałby ją "Kawex" lub "Pol-Kaw", a nie jakaś "manufaktura".

17

Ekspresy dźwigniowe / Odp: Kees van der Westen Spiritello

« Ostatnia wiadomość wysłana przez Paolo dnia 22 Kwiecień 2024, 21:09:04 »

Za 12,9k € brutto można kupić La Marzocco Leva X 1 group

18

Ekspresy dźwigniowe / Odp: Kees van der Westen Spiritello

« Ostatnia wiadomość wysłana przez Paolo dnia 22 Kwiecień 2024, 21:03:09 »

Jeżeli to cena netto to kosmos, mówiąc nieelegancko przegieli pałę. Czy to zrobi espresso dwa czy trzy razy lepiej aniżeli L-type od Nurri to chyba šmiem wątpić

19

Ekspresy kolbowe / Odp: Chyba oszaleje - jaki ekspres wybrać.

« Ostatnia wiadomość wysłana przez wjp dnia 22 Kwiecień 2024, 20:38:43 »

Miałem ASCASO UNO PID. Polecam.

20

Ekspresy kolbowe / Odp: Chyba oszaleje - jaki ekspres wybrać.

« Ostatnia wiadomość wysłana przez Janusz dnia 22 Kwiecień 2024, 20:34:02 »

dlaczego PID nie wiele da... ?

Niewiele da ponieważ w ekspresach z wymiennikami ciepła HX PID steruje temperaturą wody w bojlerze. Nie w wymienniku ciepła. To samo można uzyskać poprzez regulację ciśnienia w bojlerze. Wyższe ciśnienie - wyższa temperatura wody w bojlerze. Regulacja poprzez PID czy też poprzez regulację ciśnienia nie przekłada się bezpośrednio na temperaturę wody w wymienniku ciepła. Gdy nie wykonujesz kawy woda w wymienniku ciepła stoi i przejmuje temperaturę od temperatury wody w bojlerze. Jeśli ustawisz tę temperaturę na 120 st. C to i w wymienniku HX będzie 120 st. C. Woda będzie przegrzana - zbyt gorąca na ekstrakcję kawy. Musisz wymusić obieg wody w HX dokonując spustu wody z grupy aby obniżyć temperaturę przed ekstrakcją kawy. Jaki długi ma to być spust ? To jest kwestia z jednej strony doświadczenia baristy a z drugiej strony ustawionej temperatury, pojemności wymiennika i szybkości przepływu wody. Nie można też przesadzić w drugą stronę - obniżysz temperaturę poniżej 100 st. C to będziesz miał problem z parą.
Jeśli więc bardziej zależy Ci na jakości espresso, na możliwości wpływania na smak kawy poprzez zmianę temperatury ekstrakcji kawy to lepszym rozwiązaniem będą ekspresy z termoblokami, ekspresy jednobojlerowe z bojlerem umieszczonym bezpośrednio nad grupą kawową lub ekspresy z dwoma termoblokami / dwoma bojlerami (osobny na kawę, osobny na parę).