Dziękuję, zrobiłem kilka kaw w Peppinie, zaobserwowałem co następuje.
Zawsze jest warstwa wody nad ciastkiem, ciastko nie wypada, za to wypada sitko z ciastkiem z kolby.
Jak na razie technika opisana przez Orphan Espresso daje chyba najlepsze efekty.
W zasadzie nie wiem jaki przemiał powinien być pod Peppinę.
Najsmaczniejsze wychodzi ristretto, doza 14g, lekkie ubicie tamperem, temperatura ok. 96 stopni C (termometr z sondą Motta).
Chyba dodam do Peppiny PID. Otwór w pokrywce aż się prosi aby umieścić tam czujnik-sondę w szpilce.
Nie będę oczywiście modyfikował sprzętu, cały PID planuję umieścić w zewnętrznej obudowie.
Jak na razie wszelkie inne sprzęty poszły w odstawkę.
Jedyny mankament jaki znalazłem, to woda w spłuczce pod kratką, a także całkowite opróżnianie boilera po zrobieniu kawy, co jest wymogiem gdy ma się punkty rdzy na krawędzi boilera. Oczywiście krawędź została oczyszczona i zabezpieczona smarem spożywczym Molykote 111.