Ulubiona metoda alternatywna

[Spinacz]

Znaczna część z nas eksperymentuje z metodami alternatywnymi - jedni od nich zaczęli, inni "dojrzeli" Metod tych jest naprawdę sporo a każda oferuje nieco inne doznania, podkreśla inne cechy naparu. Mi obecnie najbardziej na sercu leżą tygielek i drip. Ten pierwszy za szybkość przygotowania i za to, że mocno odstaje od innych, zaś drugi z uwagi na bukiet doznań. A które Wy najbardziej lubicie? Może stworzyć do tego tematu jakąś ankietę?

[WS]

Ankietę jak najbardziej. Ale warto w niej zaznaczyć, co kto tam posiada. Bo trudno lubić/pić napar na przykład z syfonu, jeżeli nie ma go w pod ręką.
A co do ulubionych alternatywnych, to dla mnie jest to dripper i aeropress, taki chleb codzienny, można powiedzieć. Raz czy dwa razy w tygodniu Chemex, i od czasu do czasu phin. Syfon tylko się kurzy razem z French Pressem i kawiarką.
Ps. Zapomniałem o tygielku, ale rzadko po niego sięgam.

[gromog]

Z metod alternatywnych największą popularnością  cieszy się u mnie zalewajka na drugim miejscu tygielek, ale po przerobieniu kg kawy jasno palonej jak w Grecji, odpoczywa, chociaż niedługo znowu go wyciągnę, bo po tej greckiej kawie, otworzyłem Rio Minas  to coś wspaniałego. Rzadziej używam aeropresu.

[donkiszot]

Nie jestem wstanie odpowiedzieć na to pytanie. Dla mnie ten cały świat tzw. alternatyw to jedna wielka niekończąca się opowieść i za to ten całokształt lubię, że mogę eksperymentować i na wiele sposobów wyciągać z kawy wiele różnych jej postaci. Za zadanie stawiam sobie z każdego urządzenia potrafić zadowolić przynajmniej w stopniu zadowalającym każdego, od espresso po mleczarnie. Jeśli zaś chodzi o moje prywatne preferencje, to są one tak zmienne, że i tu odpowiedzi udzielić nie mogę. Raz tydzień spędzę przy 50ml esencjach, a innym razem tylko lekkie wodzianki z grubego przemiału.

Mogę za to powiedzieć czego mniej lubię. Mniej lubię frencha, bo nie lubię pyłu, a tu trzeba by idealnie odsiewać zmieloną kawę, mniej lubię syfon, bo temperatury są wysokie i ciężko nimi manipulować, mniej lubię kawiarkę, bo się z nią nie dogadałem (gorycz przypalenia), mniej lubię Chemexa i konewkę do niego, bo ich jeszcze nie mam i za to ich nie lubię Najmniej zaś lubię przywiązanie do instrukcji.

[DrUsagi]

Ulubionej jednej metody brak. Kiedyś był to phin, potem dripy, chemexy i FP. Cudowne jest to że ta sama kawa w różnych metodach ma tak alyernatywmy smak. Każdy znajdzie coś dla siebie.
Ostatnio na alternatywę nie mam czasu ale chyba phina odświeżę no bo on w sumie ma najmniejsze wymagania dotyczące nadzoru - sam sie robi

[donkiszot]

Drip z phina też jest zacny i potrafi zaskoczyć.

[kafcio]

Co do syfonu, dodam tyle, że już kilka razy mnie zaskoczył. Są tygodnie, że się kurzy, ale nieraz kiedy miałem naprawdę dobrą kawę i wydawała się płaska w AP czy V60 dawałem ją do syfonu i już kilka razy zaliczyłem zonka, wychodziła po prostu najpełniejsza. Metoda jest dość specyficzna bo mój TCA2 utrzymuje temperaturę ok 86-88 stopni przez cały czas parzenia, kawa jest w pełni zanurzona i dochodzi lekka agitacja od bombli, filtry stosuje zwykle papierowe Hario. Czas grzania 45 sek, doza 18-19g. Warto nieraz w eksperymentach wrócić do tej metody.

[WS]

Po takiej zachęcie spróbować pewnie by nie zawadziło. Szkoda, że mój syfon ma „wadę” w postaci sporej pojemności. Żeby było ok, muszę przygotować 0,75 l naparu. A takiej ilości, po prostu nie mam z kim wypić.

[Spinacz]

Rozumiem cię - mam to samo, dlatego stosuję go baaardzo rzadko.

[donkiszot]

TCA2 utrzymuje temperaturę ok 86-88 stopni przez cały czas parzenia

No to znów pojawia się pytanie jak? A tym razem jest ono dla mnie o tyleż ciekawsze, że nie mam syfonu i doświadczeń znacznie mniej. Napar z syfonu piłem tylko raz, ale potwierdził on moje teoretyczne przypuszczenia. Nie zgadzają się one z tą temperaturą, dlatego pytam.


I tak sobie myśląc o tym wszystkim zacząłem się zastanawiać czy to temperatura jest tu najważniejsza? Znaczy cyferki temperatury. Czy może to ciśnienie otoczenia i układu, które wpływa na temperaturę wrzenia wpływa również na cała resztę procesów i pozostają one mniej zmienne niż cyferki? A zatem czy ważniejsze jest że to np. 84°C czy jednak to, że np. o 12°C mniej niż wrzenie?


Edyta podpowiada, że pomyliłem tematy i zlały mi się w jedno, toteż ostatni, powyższy akapit wędruje do rozważań na temat temperatury.

[mmorka]

Jak znajdę czas to zrobię zdjęcia i wrzucę - Scott Rao bardzo fajnie opisuje przygotowywanie naparu z syfonu.

[Poe]

U mnie z alternatyw to drip i aeropress, bo te mam w swojej szafce. Dripa bardzo, bardzo lubię. Jak dla mnie najlepszy balans między klarownością, słodyczą, mocą i intensywnością kawy. Aero to dla kaw, przy których chcę wyciągnąć więcej kwasowości, jest taka bardziej "siermiężna".

Ale nie pogardzę chemeksem i syfonem, oj nie ostatnio nawet bardziej preferuję w kawiarni syfon niż chemeksa.

Jest jeszcze tygielek w szafce, ale to rzadkosc...

[side]

Moim faworytem jest tygielek.
Kawe (12g/200) podgrzewam do 88-89st, mieszam i po 4 min przelewam do kubka.
Myslalem o zakupie FP, ale nie wydaje mi się, aby jakosc naparu znaczaco roznila się od tego, ktory teraz przyrządzam.

[Antonio]

Moją ulubioną alternatywną metodą jest espresso, a zaraz potem Chemex.

[dandy]

No tak, w końcu espresso jest metodą alternatywną wobec zalewajki  Ja stawiam na równi drip, aeropress i chemex byleby napar wyszedł pięknie owocowy. Przy czym z syfonu, phina czy tygielka przyznam się jeszcze nie piłem.