The Gabi Master A

[JanekdF]

@donkiszot A jak z przeparzeniem, nie było problemu przy tak długich czasach? Niby w phnie też tyle potrafi kapać, ale tam temperatura jednak szybko ucieka. Gabi jet z plastiku to pewnie jest lepiej, jeśli chodzi o stabilność temperaturową, stąd moje pytanie o nadekstrakcję.

[donkiszot]

Gabi jest wysoka i narażona na wychładzanie. Niemniej konewka cały czas była odkładana na bazę. 92°C.

Nic się nie przeparzyło. Nie robiłem żadnej preinfuzji. Oczywiście trzeba to sprawdzić na kolejnych kawach o różnych profilach, ale dzisiejsze efekty pozytywnie mnie zaskoczyły.

[Felix]

Więcej będzie ciężko, bo więcej kawy w filtrze się już nie zmieści.

O ile dobrze pamiętam, to i 600ml może być wystawianiem młynka na próbę. Próbowałem kiedyś zrobić podobną objętość w parze z Tchibo/Severinem i nawet przy grubym przemiale woda przelewała się górą.

Nie zmienia to faktu, iż moje najsmaczniejsze przelewy z Gabi to właśnie 400ml + ewentualna niewielka dolewka gorącej wody do naparu.

[donkiszot]

Sprawdzę jutro na Wilfie.

[JanekdF]

Wstawiam porównanie Gabi i zaparzacza OXO, Aergrind for scale.

[donkiszot]

Próbowałem kiedyś zrobić podobną objętość w parze z Tchibo/Severinem i nawet przy grubym przemiale woda przelewała się górą.

Sprawdziłem i nic takiego się nie stało. Natomiast stało się coś dziwnego: gorzka woda -- absolutny under. Nie wiem dlaczego. Podejrzewam, że ciastko na tyle wysokie, a uderzenia wody o dość małej sile, co spowodowało uciekanie wody bokiem po filtrze zamiast penetrowanie. Sprawdzę jutro ze znacznie grubszym mieleniem.

Dziwne jest to tym bardziej, że na Comandante mielę znacznie drobniej.

[JanekdF]

Po pierwszych przelewkach Hondurasu Red honey od Gorana mogę powiedzieć, że jak na opakowaniu jest napisane mulled wine, to właśnie to uzyskuję. Właśnie takie ciężkie, aż cierpkie wytrawne grzane wino, ale bez alkoholu Niestety mało jest słodyczy, więcej kwasowości.

[krystians]

Kawy z obróbki honey lubią często wysoką temperaturę typu 96-96 stopni, jeśli nie próbowałeś to spróbuj tak zaparzyć powinna być słodsza wtedy.

[JanekdF]

Zrobię, jak podpowiadasz. Choć wydaje mi się, że przelewana w ceramicznej Melicie 102 przy pozostałych parametrach nie ruszonych wyszła słodsza. Niestety, to z pamięci, bo tak robiłem w poniedziałek.

[Felix]

Sprawdziłem i nic takiego się nie stało.

Próbowałem dzisiaj zrobić 500 ml i wprawdzie woda nie przelewała się górą, ale prysznic Gabi musiał przyblokować się od spodu, bo woda przelewała się przez łączenie w klepsydrze.
Mieliłem na 8 (oficjalna skala ma 10 stopni, nieoficjalna 14). Spróbuję jutro zmielić grubiej, ale być może mój Tchibo po prostu za dużo pyli.

Natomiast stało się coś dziwnego: gorzka woda

Niestety u mnie też.

Raczej nie wniesie to wiele do tematu, ale ostatnio zauważyłem, że Melitta też nie zaparza poprawnie kaw mielonych Tchibo nieco grubiej. Przeważnie robię przelewy 750 ml i do tego mielę na 6.

[Evanduril]

Mam, typowo laickie, pytanie.

Gabi ma sitko, z tego sitka na kawę skapuje woda, drążąc tunel. Woda, skapując cały czas w jedno miejsce, parzy kawę tylko w obrębie miejsca, gdzie skapnie.

Znaczy się, cała kawa naokoło tych tuneli nie jest parzona?

[donkiszot]

Trzeba tak dobrać przemiał aby się owe tunele nie tworzyły, tuż nad powierzchnią kawy gromadzi się niewielka nadwyżka wody, która potem przenika przez przemiał.

[Evanduril]

No tak, tylko na wszystkich zdjęciach pokazowych te tunele są bardzo widoczne...

[donkiszot]

W sumie, jak się dłużej zastanowić, źle napisałem. Chyba niemożliwa jest tu sytuacja typu kanałowanie w ekspresie ciśnieniowym. Będą tylko wyżłobienia na powierzchni, a całe ciastko i tak napełnia się wodą. Chyba groźniejsze (pod względem niedoparzenia) będzie to o czym pisałem wcześniej -- ciastko nie przepuszcza odpowiednio szybko wody przez co spływa ona bokami.

[Miklas]

Tak jak pisze Dinkiszot to tylko zagłębienia, nie ma szans, żeby pod takim ciśnieniem zrobił się kanał jak w kolbie.

Marek.