Palarnia kawy MixCoffee

[KiT]

Parę dni temu wprowadziliśmy do oferty nową kawę, założeniem przy pracach nad tą mieszanką było uzyskanie 100% Arabiki o jak największej słodyczy i niemal niewyczuwalnej kwasowości. W skład mieszanki wchodzi Brazylia, Indie oraz PNG. Testy na żywych osobnikach odwiedzających palarnie przebiegły do tego stopnia pomyślnie, że kolejny wypał był już 2 razy większy niż pierwszy Zapraszam do spróbowania i przypominam o rabaci

Krakus to Ty jako absolutny detektor kwaskowatości powinieneś przystawić swój certyfikat, lub opisać ją we autorskiej skali akceptacji...
Tak czy inaczej czekam na opis Twoich wrażeń, bo anons zabrzmiał jak dla mnie kusząco...
 

[Krakus]

powinieneś przystawić swój certyfikat

Załatwione. Wrócę do Krakowa, to ich odwiedzę. Przy okazji proponuję stworzyć prosty test - określona ilość cukru w wodzie plus kolejne porcje kwasu cytrynowego aż do uzyskania dwu progów - nie kwaśny / za kwaśny. Wtedy może zrozumiemy, czemu dla jednych kwaskowata, a dla drugich kwaśna.

[StaSZek]

Zapraszam Teraz idę na urlop, wracam 31.07

Jeśli chodzi o kwasowość i kwaśność to taki eksperyment nie do końca może się sprawdzić. Chemikiem nie jestem ale kwasowość dla przykładu kwasowość truskawek różni się od kwasowości cytryny czy jogurtu naturalnego W kawie też występują różne rodzaje kwasowości. Kwasowość wynikająca z niedoparzenia jest zupełnie inna od kwasowości dobrze zaparzonej kawy.

[maro]

Efekt "niedoparzenia" nazywam goryczą. Jeśli kawa ma posmak cytrusów to mówię, że jest kwaskowata  No ale fachowcem nie jestem.

[Antonio]

Kwasowość

Kwasowość jest wielkością fizyczną, nie ma żadnych odmian w zależności od materii. Można ją zmierzyć/obliczyć i podać konkretną wartość. Trochę to zabawne, bo np. kwasowość szpinaku jest podobno równa kwasowości szczawiu . Różne są zaś kwasy i wrażenia przez nie wywoływane w naszych mózgach...

[red]

Staszek, czy daty palenia na dobrakawa.eu macie aktualne? Trzeba uzupełnić zapasy a na stronie sklepu Lae jeszcze z czerwca.

[StaSZek]

Nie są aktualne, jutro z rano uaktualnie :)Już trzy razy miałem to ogarnąć w ciągu ostatniego tygodnia i zawsze jakoś brakowało czasu. Lae była palona 07.08

[Krakus]

Krakus to Ty jako absolutny detektor kwaskowatości powinieneś przystawić swój certyfikat

Załatwionie - wydaję certyfikat. Zero kwasowości (po 30 sekundach ekstrakcji leci tylko gorzka woda), posmak (after taste) miły. Słodyczy (jeszcze) nie wyczuwam - prawie sama gorycz (ale sympatyczna).

[WS]

A co konkretnie otrzymało certyfikat?

[Krakus]

Brak kwasowości.

[StaSZek]

Podpowiem, że chodzi o kawę Tufi Jeśli nie ma słodyczy, to coś bym zmienił w ekstrakcji. Jaka doza i uzysk w te 30s?

[Krakus]

Jaka doza i uzysk w te 30s?

Doza 17g, uzysk 34g. Próbowałem większego i mniejszego, ale nie uzyskały akceptacji

[StaSZek]

Spróbuj obniżyć temperaturę i / lub skrócić czas ekstrakcji Zacząłbym od tego drugiego

Przy okazji, do sklepu trafiła Kolumbia La siberia z nowego wypału, nieco bardziej rozwinięta i słodsza

[Krakus]

Zacząłbym od tego drugiego

Zacząłem - jak napisałem, nie uzyskała akceptacji mojej pani.
Co do temperatury - jaką temperaturę wody proponujesz? Mam ustawione 94,5*C.

[StaSZek]

Ze dwa stopnie niżej