forum.wszystkookawie.pl

Opinie, testy i porównania => Alternatywne urządzenia do parzenia kawy => Wątek zaczęty przez: Pabloo w 22 Czerwiec 2022, 17:42:23

Tytuł: Jak ustawić EM Specialita pod kawiarkę?
Wiadomość wysłana przez: Pabloo w 22 Czerwiec 2022, 17:42:23
W sobotę ruszam na urlop i chciałbym zabrać ze sobą kawiarkę i EM Specialita. Nie chce tracić kilograma kawy na ustawienie młynka. Będę wdzięczny za wszelkie wskazówki :)
Tytuł: Odp: Jak ustawić EM Specialita pod kawiarkę?
Wiadomość wysłana przez: mlopus w 22 Czerwiec 2022, 19:01:42
Zacznij od przemiału jak do espresso, mnie przy małym palniku dawał i w kawiarce dobre efekty.
Tytuł: Odp: Jak ustawić EM Specialita pod kawiarkę?
Wiadomość wysłana przez: ROSS JB w 22 Czerwiec 2022, 20:27:58
Nie chce tracić kilograma kawy na ustawienie młynka.

W ogóle nic nie zmieniaj, przecież używałeś młynka do espresso. Do kawiarki jest taki sam przemiał, choć w razie potrzeby też może  być korygowany. Zobaczysz po pierwszej kawie z kawiarki.
Tytuł: Odp: Jak ustawić EM Specialita pod kawiarkę?
Wiadomość wysłana przez: GostRado w 22 Czerwiec 2022, 21:28:59
To mówicie, że ciśnienie 2 bara w kawiarce przepchnie zmielone ziarno ustawione w ekspresie na 9 bara?
Tytuł: Odp: Jak ustawić EM Specialita pod kawiarkę?
Wiadomość wysłana przez: ROSS JB w 22 Czerwiec 2022, 21:32:59
To mówicie, że ciśnienie 2 bara w kawiarce przepchnie zmielone ziarno ustawione w ekspresie na 9 bara?

U mnie przepycha to i u ciebie przepchnie. Zwróć uwagę, że inaczej niż w portafiltrze,  w sitku kawiarki kawy nie ubijasz, tylko nasypujesz pod rant i wyrównujesz z grubsza.
Tytuł: Odp: Jak ustawić EM Specialita pod kawiarkę?
Wiadomość wysłana przez: GostRado w 22 Czerwiec 2022, 21:36:18
U mnie przepycha to i u ciebie przepchnie
A sprawdzałeś, czy część wody dalej masz w zbiorniku po zakończeniu ekstrakcji?
Tytuł: Odp: Jak ustawić EM Specialita pod kawiarkę?
Wiadomość wysłana przez: mlopus w 22 Czerwiec 2022, 21:39:15
To mówicie, że ciśnienie 2 bara w kawiarce przepchnie zmielone ziarno ustawione w ekspresie na 9 bara?

Ziarno może niekoniecznie, wodę bez problemu.
Tytuł: Odp: Jak ustawić EM Specialita pod kawiarkę?
Wiadomość wysłana przez: krystians w 22 Czerwiec 2022, 21:49:43
Przepchnie, ale nie koniecznie dużo. Sporo zależy od wielkości sitka, bo choć kawy nie ubija się do kawiarki, to ciśnienie w trakcie ekstrakcji ją zbija. Mielenie, jak do espresso, 17,5g w mojej aluminiowej 3tz, powodowało, że woda tylko na początku była w stanie się przebić przez ciastko i było jej mało, kwaśnej i niedoparzonej. Żeby w miarę dobrze się zaparzyła trzeba było mielić ok. 10% grubiej na skali mojego ręcznego Kinu, jednak najlepiej wychodzi zmielona ok 40% grubiej niż do espresso.  Oczywiście w przypadku każdego młynka i kawiarki, może być nieco inaczej.
Tytuł: Odp: Jak ustawić EM Specialita pod kawiarkę?
Wiadomość wysłana przez: GostRado w 22 Czerwiec 2022, 21:51:59
Ziarno może niekoniecznie
Będę pisał powoli, żebyś zrozumiał.

wodę bez problemu
Jak długo trzymasz na ogniu kawiarkę, w którym momencie wyłączasz gaz czy płytę grzewczą?

Podobnie @krystians  Nie wiem, co oni piją przy tak drobnym mieleniu, ale widocznie im smakuje.

Tytuł: Odp: Jak ustawić EM Specialita pod kawiarkę?
Wiadomość wysłana przez: mlopus w 22 Czerwiec 2022, 22:06:22
Będę pisał powoli, żebyś zrozumiał.

Ale czemu? Wystarczy bardziej precyzyjnie ;-)
Nie dam się wpuścić w pomiary i dywagacje, kawiarka 1tz, doza ok 9g, mały palnik turystyczny bo używam głównie na campingu, uzysk ok 30g a ekstrakcja do pierwszych burzyn. Efekt zadawalający i tyle.
Tytuł: Odp: Jak ustawić EM Specialita pod kawiarkę?
Wiadomość wysłana przez: GostRado w 22 Czerwiec 2022, 22:11:41
mały palnik turystyczny, bo używam głównie na campingu, 
Mielesz Q2 czy wcześniej na Mazzerze?
Tytuł: Odp: Jak ustawić EM Specialita pod kawiarkę?
Wiadomość wysłana przez: krystians w 22 Czerwiec 2022, 22:13:10
kawiarka 1tz, doza ok 9g,
No właśnie, a porównujesz do jakiej dozy w ekspresie?
Tytuł: Odp: Jak ustawić EM Specialita pod kawiarkę?
Wiadomość wysłana przez: mlopus w 22 Czerwiec 2022, 22:13:57
14g- co nie znaczy, że wcale nie koryguję ale wyjściowo stosuję ten sam rodzaj przemiału.
Tytuł: Odp: Jak ustawić EM Specialita pod kawiarkę?
Wiadomość wysłana przez: krystians w 22 Czerwiec 2022, 22:15:17
I wtedy jest to pełna informacja. Ja porównuję, 17,5 w kawiarce do 18 g w ekspresie.
Tytuł: Odp: Jak ustawić EM Specialita pod kawiarkę?
Wiadomość wysłana przez: mlopus w 22 Czerwiec 2022, 22:17:19
Zgoda, ale nie wiemy czym posługuje się Pabloo
Tytuł: Odp: Jak ustawić EM Specialita pod kawiarkę?
Wiadomość wysłana przez: krystians w 22 Czerwiec 2022, 22:18:35
 Kwestia jest jeszcze taka, że sam lejek  z sitkiem w kawiarce robi różnicę. I np jak podmieniłem kiedyś lejek 3tz z Bialletti na 3tz z G.A.T. to pasował, ale mielić tą samą dozę trzeba było do G.A.T drobniej.
Więc niestety metoda prób i błędów czeka każdego chętnego.
Tytuł: Odp: Jak ustawić EM Specialita pod kawiarkę?
Wiadomość wysłana przez: GostRado w 22 Czerwiec 2022, 22:19:52
co nie znaczy, że wcale nie koryguję ale wyjściowo stosuję ten sam rodzaj przemiału
Sam sobie przeczysz. Zmiel jak Twoje  do espresso 14g na Mazzerze i zobacz czy nie zostało Ci wody w zbiorniku? U mnie zostaje, a miele na Ceado do sitka VST20 i napar z kawiarki jest do d...
Tytuł: Odp: Jak ustawić EM Specialita pod kawiarkę?
Wiadomość wysłana przez: mlopus w 22 Czerwiec 2022, 22:43:04
Śmiecisz i snujesz bezsensowne dywagacje, jak zazwyczaj zresztą, z czytaniem ze zrozumieniem też chyba nie najlepiej. Nie muszę ponownie robić na twoje życzenie czegoś co napisałem że u mnie się sprawdza, zostaje woda no trudno, mielisz inaczej ok, twoje prawo, wybacz nie zamierzam kontynuować tej polemiki bo to tylko dla mnie strata czasu.
Tytuł: Odp: Jak ustawić EM Specialita pod kawiarkę?
Wiadomość wysłana przez: GostRado w 22 Czerwiec 2022, 22:59:39
zostaje woda no trudno
Jak ci nie przeszkadza, twój wybór - na zdrowie.
 
Najpierw piszesz, że mielesz do kawiarki jak do espresso, a zaraz potem prostujesz, że jednak korygujesz stopień mielenia :picardpalm: Tylko nie pisz, że też korygujesz w stronę drobniejszego przemiału.
Tytuł: Odp: Jak ustawić EM Specialita pod kawiarkę?
Wiadomość wysłana przez: krystians w 22 Czerwiec 2022, 23:31:57
Gostrado, stop, nie nakręcaj się. Tu naprawdę nie ma o co się kłócić.
Tytuł: Odp: Jak ustawić EM Specialita pod kawiarkę?
Wiadomość wysłana przez: Jozin von Bazin w 23 Czerwiec 2022, 09:34:39
Ja tam nic nie zmieniam, resztki po espresso zbieram do puszki, później w pracy do kawiarki i jest ok. U mnie  wody w kawiarce nie zostaje ani ml, ale ja mam elektryczną, w zwykłej zawsze woda zostawała.
Tytuł: Odp: Jak ustawić EM Specialita pod kawiarkę?
Wiadomość wysłana przez: kabzior w 23 Czerwiec 2022, 17:29:29
bo choć kawy nie ubija się do kawiarki, to ciśnienie w trakcie ekstrakcji ją zbija

Co ciekawe małe ciśnienie ma dwojakie działanie - z jednej strony "słabo" pcha wodę, ale z drugiej - słabo również ubija kawę, więc ta stawia mniejszy opór.
Bardzo dużą rolę gra również szybkość przyrostu ciśnienia - jeśli jest szybki to ubija kawę, jeśli powolny to wtedy woda nasącza kawę i mokra kawa już się tak nie skompresuje (stąd ogromny sens ma rada @mlopus z małym palnikiem).

Ogólnie zastosowanie ma ta sama zasada co profilowanie ciśnienia w ekspresach - mielenie które na 9barach dławi maszynę jest spokojnie do zrobienia espresso jeśli na początek puści się 1/2/3 bary żeby kawa się "nasączyła".

A najlepszym "real life" odpowiednikiem żeby sobie to wyobrazić jest chyba mocno zeschnięta ziemia - woda ze szlaufa pod ciśnieniem się od niej odbije, ale jeśli ją zrosić wcześniej i poczekać aż nasiąknie to sytuacja jest zgoła inna.
Tytuł: Odp: Jak ustawić EM Specialita pod kawiarkę?
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 23 Czerwiec 2022, 18:57:01
Woda ze szlaucha chyba?
Tytuł: Odp: Jak ustawić EM Specialita pod kawiarkę?
Wiadomość wysłana przez: kabzior w 23 Czerwiec 2022, 20:14:10
Tak, dokładnie :)
Przez "f" gwarowo się u nas (i nie tylko, w niektórych innych częściach Polski podobno też) mówi od zawsze i się rozpędziłem.
Tytuł: Odp: Jak ustawić EM Specialita pod kawiarkę?
Wiadomość wysłana przez: krystians w 23 Czerwiec 2022, 22:19:48
Wiele, rzeczy ma wpływ, dlatego pisałem, że każdego czeka testowanie. Większość przepisów mówi jednak o dużej mocy na początku, byle nie wychodził płomień poza spód kawiarki, aby skrócić proces. A zmniejsza się dopiero gdy kawa zaczyna się pojawiać.

Można spróbować, przy zbyt drobnym przemiale, zaczynać od małego płomienia. Choć dla różnych kawiarek, kaw i palników, pewnie i tak różne efekty to da :)
Tytuł: Odp: Jak ustawić EM Specialita pod kawiarkę?
Wiadomość wysłana przez: kabzior w 24 Czerwiec 2022, 09:39:05
A oczywiście, testowanie przede wszystkim, każdy ma inną kawę, inny przemiał, inną kawiarkę, inną ilość wody, inną ilość dostarczanego ciepła itd itd. Nie ma jednego uniwersalnego przepisu, w pełni się zgadzam.
Chodziło mi tylko o to, że prawdopodobnie da się spokojnie zrobić z przemiału espresso odpowiednio sterując parametrami.
Ale znowu - prawdopodobnie - bo to trzeba indywidualnie przetestować :)
Tytuł: Odp: Jak ustawić EM Specialita pod kawiarkę?
Wiadomość wysłana przez: Pabloo w 24 Czerwiec 2022, 14:44:29
Zgoda, ale nie wiemy czym posługuje się Pabloo

Wyjściowo mam ustawione 18g na 40g.

Próbowałem już robić w kawiarce na ustawieniach młynka pod esspresso i nie wyszło to za dobrze. Błoto w sitku i kawa praktycznie bez smaku, cienka lura. Po nasypaniu tych 18g do sitka, kawa zajmowała może jego połowę.
Tytuł: Odp: Jak ustawić EM Specialita pod kawiarkę?
Wiadomość wysłana przez: GostRado w 24 Czerwiec 2022, 14:57:34
Po nasypaniu tych 18g do sitka, kawa zajmowała może jego połowę
Sitko kawiarki musi być zasypane w całości a mielonka lekko uklepana palcami i od razu przestaw młynek na trochę grubsze mielenie i zobacz, co Ci wyjdzie.