Krótkie pytania - krótkie odpowiedzi

[mr_blend]

Mielił ktoś coś kiedyś do kapsułek? Tak strzelam, że ciut drobniej niż moka, ale grubiej, niż espresso.

Dajcie znać, czy dobrze myślę

[pj.w]

Nie mieliłem ale tak na chłopski rozum, mam mniejszą dozę, wyższe ciśnienie pompy i krótszą ekstrakcję. Ja bym zmielił drobniej niż do espresso.
Ale producenci kapsułek zalecają tak jak piszesz coś między espresso i kawiarką.

[baks]

Tak strzelam, że ciut drobniej niż moka, ale grubiej, niż espresso.

Wydaje się, że trop jest dobry - https://www.cremajoe.com.au/blogs/news/the-lowdown-on-grind-size
"For the majority of our reusable pods, we recommend using a Moka Pot grind for optimal results. If using Capsi or our Dolce Gusto® / Caffitaly® / K-fee® lines, Espresso grind is best."

[krystians]

Mielił ktoś coś kiedyś do kapsułek? Tak strzelam, że ciut drobniej niż moka, ale grubiej, niż espresso.

Zapewne to zależy do jakiego systemu i jakiego urzadzenia. Różne generacje urządzeń inaczej były programowane. Ja do kapsułek Tchibo i starszego ekspresu  Cafissimo Classic mieliłem ok 9g kawy na +/- taką grubość jak dla espresso do kolby z dozą 18g.

Jednak jak dla mnie najfajniejsze kawy z takich urządzeń wychodziły przy dłuższych ekstrakcjach  wtedy mieliłem jakoś 20% grubiej. Tak jak drobne przemiały do AP . Albo inaczej gdzieś prawie w pół drogi między espresso, a cuppingiem.

[Cob]

Mielił ktoś coś kiedyś do kapsułek? Tak strzelam, że ciut drobniej niż moka, ale grubiej, niż espresso.

Dajcie znać, czy dobrze myślę

Mieliłem do takich plastikowych zamykanych klapką do nespresso i ekstrakcja maszyną de longhi latissima, i generalnie słabo to szło:
- po pierwsze czy tamp czy bez od tego zależał przemiał jak mocniej ubijałem grubszy jak luźno mocniej mieliłem
- tam strasznie malo tej kawy wchodzi 4-6g wiec kawy z tego nie ucisniesz oczywiscie moim zdaniem to m.in ze względu na różnice w siatce na tych kapsułkach wielokrotnych i oryginale w którym chyba lepiej buduje się ciśnienie
- zrobiłem tak ze 30-40 prób i olałem bo nigdy nic nie wyszło

Reasumując wg.mnie nie da się opisać standardowego przemiału do tych kapsułek wszystko zależy od typu kawy, typu kapsułki i tego jak to pakujesz do środka...  nie wspominając że nic dobrego z tego nie wyszło...

[mr_blend]

Dzięki Panowie!

Temat bardziej kompleksowy, niż myślałem. Czyli w zasadzie można próbować i nie ręczyć za efekty 

[Kucias]

Czytałam, że dwa tygodnie po wypaleniu to idealny czas dla kawy, bo jest już wyważona, nie będzie buzować itd. Jak jest w drugą stronę? Widzę dużo promocji na kawy wypalone półtora miesiąca temu i zastanawiam się czy coś (lub czy wiele) przez ten czas straciły.

Przy tych cenach mogłabym kupić jedną paczuszkę kawy, profilu jakiego jeszcze nie piłam, więcej w tym miesiącu, ale jeżeli po takim czasie kawa traci znacznie na jakości, to oczywiście wybiorę jedną świeżą.

[yarbin]

Czy jest gdzieś "ściągawka standardów" dla kaw mlecznych? Znalazłem na forum taką tabelę dla ristretto, espresso doppio itd. z proporcjami wody do kawy a ciekaw jestem jakie są "prawidła" dla flat white, latte itp..

[jancewicz]

Czytałam, że dwa tygodnie po wypaleniu to idealny czas dla kawy, bo jest już wyważona, nie będzie buzować itd. Jak jest w drugą stronę? Widzę dużo promocji na kawy wypalone półtora miesiąca temu i zastanawiam się czy coś (lub czy wiele) przez ten czas straciły.

Przy tych cenach mogłabym kupić jedną paczuszkę kawy, profilu jakiego jeszcze nie piłam, więcej w tym miesiącu, ale jeżeli po takim czasie kawa traci znacznie na jakości, to oczywiście wybiorę jedną świeżą.

Ostatnio znalazłem w kuchennej szufladzie otwartą z pół roku temu paczkę Etiopii. Wypalona z miesiąc przed otwarciem. Wsadziłem nos do paczki i zero aromatu. Totalnie zwietrzała. Po zmieleniu natomiast bajka. Po zaparzeniu również. Zdaję sobie jednak sprawę, że świeża była by lepsza.

[krystians]

kawy wypalone półtora miesiąca temu

2-3 miesiące w zamkniętej paczce nic złego kawie raczej nie zrobi. Kawa najszybciej starzeje się po otwarciu, należy ją trzymac w ciemnym i gronić przed przegrzaniem i wilgocią. Dlatego lodówka i okolice kuchenki nie są dobrym miejscem do trzymania kawy. Generalnie im gęstsza czyli wyżej uprawiana kawa i im jaśniej palona, tym dłużej zachowuje swoje właściwości.

[Szczympek]

Kilka godzin temu piłem fundamental espresso od Johan & Nystrom wypalone w kwietniu. Torebka otwarta od kwietnia (ich torebki nie maja struny). Albo Rota czyni cuda albo to po prostu dobra kawa. Spadek jakosci znikomy

[Kucias]

Kiedy przyjmuję stosunek wody do ziarna 100g na 6g, parzę chemexa lub inny drip, a chcialabym zaparzyć filiżankę 250g, to powinnam wlać więcej wody np 280 i zwiększyć ilość ziarna do prawie 17 gram, czy leję tylko więcej wody o te 30g, a kawy zostaje 15g?

Chodzi mi o wodę która zostaje w zmielonej kawie

[Szczympek]

Czy Sette 30 zmieli wystarczająco drobno do Roty (~tygielka)?

[Bacek]

Dlatego lodówka i okolice kuchenki nie są dobrym miejscem do trzymania kawy.

A czemu lodówka nie? Jak paczka najpierw wyląduje w hermetycznym opakowaniu, a przed użyciem najpierw dojdzie do temperatury pokojowej a dopiero potem zostanie wyjęta z pojemnika to nie widzę przeciwwskazań. Jest coś co mi umyka?

[yarbin]

Na szkoleniu "domowy barista" prowadzący powiedział, żeby do ekspresu nie używać kawy świeższej niż miesiąc od palenia, bo z powodu dużej ilości CO2 będzie dużo piany a mało kawy - prawda to, bo pierwszy raz taką teorię usłyszałem?