O ekspresach przelewowych ogólnie

[Antonio]

Cristalina zmniejszona z 30-40g właśnie na ok. 20.

Obie Cristaliny są tak wdzięcznymi kawami, same się prawie zaparzają... Coś mi tu nie gra .

[Fux]

Kubki smakowe kilku osób stwierdziły to samo.
Kawa niesmaczna.
Z mlekiem czy bez.

Dziwna sytuacja....

Z poprzedniego zakupu

Brazylia Sitio Cachoeira Natural
lub
Brazylia Jaguara Natural ACAIA

kawa wyszła właśnie aksamitnie delikatna.

Doza była 60g/litr wody.
Filtry te same.
 

[siewcu]

20 gramów na litr to niesamowita nadekstrakcja... Klasyczny przykład związku prostytucji z muzyką.

[Antonio]

Cristalina Natural to moja ulubiona ostatnio kawa. Pink Bourbon jest jeszcze lepszą, delikatniejszą. Brazylie to trochę inna kategoria . Może się wybierasz przypadkiem w nasze strony? Nie jesteś pierwszą osobą z Moccamasterem i dziwnymi problemami z zaparzaniem...

Teraz zaparzyłem sobie w V60 ostatnią La Cristalina Natural z 15/08. Do niczego się nie mogę przyczepić, jest świetna. Tyle że ma swoją wyraźną specyfikę wysokogórskiej kawy z obróbki naturalnej: owocowo-fermentową (że tak to określę). Uwielbiamy takie kawy od lat -- co zrobić?

[Fux]

Woda, filtr przelany wodą, mielona kawa.
Jutro wrzucę fotkę przemiału.
Będzie raczej trudno zmierzyć.
Pozostałe parametry raczej trudno zepsuć.
Pokręcę przemiał w kierunku espresso, jak to miało miejsce przy pierwszych zaparzeniach.

[Antonio]

Myślę, że to różnica temperamentów . Moje zaparzanie trwało nieco ponad 2 minuty, woda tuż po zagotowaniu. 20g/330ml. Moccamaster pewnie tego nie zrobi. Zrób sobie prosty cupping (9g/120ml/4min) i oceń czy Ci taka owocowa fermentacja w ogóle pasuje. Nie ma sensu wnikać w szczegóły zaparzania, gdy problem tkwi w preferencjach.

[Fux]

owocowo-fermentową

Ja wyczułem głównie owoc, Żona właśnie określiła kawę jako zepsutą, co również było wyczuwalne.
Nawet nowy karton mleka otworzyłem i to samo.

[Antonio]

Mleka? Po co?

To wszystko już wiadomo. Jedni uwielbiają, inni wyczują łajno . Tak to jest z kawami z obróbki naturalnej.

[Fux]

Zrób sobie prosty cupping (9g/120ml/4min) i oceń czy Ci taka owocowa fermentacja w ogóle pasuje.

Zamykasz zawór, bo ja taką możliwość mam, czy leci sobie z trudnością na tak drobnym przemiale?

Mleka? Po co?

Żona pija tylko z mlekiem.

To wszystko już wiadomo. Jedni uwielbiają, inni wyczują łajno . Tak to jest z kawami z obróbki naturalnej.

To już wiem o czym przypominać przy zamawianiu.

[Antonio]

Cupping to cupping, nie ma tu żadnych zaworów --> http://popularcoffee.pl/cupping-zweryfikuj-swoja-kawe/

Ja wyczułem głównie owoc

To chyba dobrze? W cuppingu wyjdzie, czy warto coś tam zmieniać w moccamasterze czy problem jest raczej nie do przeskoczenia z przyczyn niezależnych .

[Miklas]

owocowo-fermentową

Tu chyba trzeba szukać rozwiązania zagadki. Miałem przyjemność pijać cristalinę pink bourbon na wakacjach jako odskocznia od włoskiego espresso. Co prawda z tury w postaci espresso, ale rzeczywiście ta część fermentowa w Twoim opisie jest bardzo wyraźna. Osobiście bardzo lubię naturalną obróbkę i bardzo mi pasował ten profil, ale zwróciłem uwagę na te fermentowe aromaty, bo były nieco inne niż w innych naturalach jakie pamiętam. Wyobrażam sobie, że niektórych mogą wręcz odrzucać, ja pokochałem 

Marek.

[deskowy]

Myślę, że tutaj problemem jest to że Fuxowi nie smakują takie kawy a nie w tym, że Moccamaster (czy jakikolwiek inny eks. przelewowy) robi coś źle.
Miałem podobne odczucia próbując kilka lat temu pierwszych Etiopek i Kenii, smakowało jak coś zepsutego, lekko owocowego itp. Teraz takich smaków wręcz poszukuje, ale kiedyś miałem bardzo mieszane uczucia i wolałem espresko z Kimbo, a nawet lepiej wielkie Latte

[Pawcio]

Myślę, że tutaj problemem jest to że Fuxowi nie smakują takie kawy a nie w tym, że Moccamaster (czy jakikolwiek inny eks. przelewowy) robi coś źle.

Też tak myślę. Dlatego polecam w tym przypadku przelewać kawy palone średnio, niby pod espresso. Obojętne czy w ekspresie przelewowym czy ręcznie w dripperze.  Wychodzą mi często lepiej niż te jasne palone na cynamon. Ale trzeba zejść z temperaturą na 87-88 stopni.

[Antonio]

Wychodzą mi często lepiej niż te jasne palone na cynamon.

To właśnie jest subiektywne. Mnie wychodzą/wchodzą lepiej te cynamonowe. Czasami próbuję średnio palonych kaw, czasami są OK, często jednak nie...

[kuczi74]

Dziś rano odmówił mi posłuszeństwa Melitta Aroma Elegence DeLuxe. Po przyciśnięciu  Start/Aroma Control  dioda się zaświeca lecz nie podaje wody nie zaparza się kawa. Zauważyłem też że nie można przełączyć na Aroma Control, po przyciśnięciu Start i przytrzymaniu na ponad 2 sekundy dioda powinna migać na zielono i powinno robić kawę  bardziej intensywną czyli funkcja Aroma Control, tymczasem dioda nie zaświeca się.
Wiem że co niektórzy  mieli do czynienia z tym ekspresem na tym forum bo czytałem kilkakrotnie przez ostatnie lata i może coś poradzą, może ekspres ma jakąś blokadę przed dziećmi. Płyta grzewcza grzeje, po zalaniu pojemnika woda widać że woda wlewa się do środka i potem stoi  i tyle. Macie jakieś pomysły co sprawdzić zanim się zabiorę do rozbiórki.