Ascaso Arc problem z temperaturą

[intersekt]

Kolega ma ascaso arc i próbujemy zrobić z jego pomocą jakieś porządne espresso. Niestety wszelkie próby spełzają na niczym...

W każdym szocie mamy silną pod-ekstrakcje - espresso kwaśne nawet z bardzo ciemnych mieszanek. Nie udało nam się jeszcze nnic przeparzyc w stronę goryczy.

Ciastka ładne, ekstrakcja spokojna - naked portafilter, więc mamy podejrzenie, że ekspres podaje zbyt zimną wodę.

Próbowaliśmy wszystkiego, tj. robić espresso w trakcie nagrzewania, tuż po zgaśnięciu lampki.

Czy możecie podzielić się jak ogarniacie swoje arci? Kiedy jest najwyższa temperatura? Nadmienie tylko, że ekspres zawsze nagrzewa się 45 minut przed robieniem espresso.

Dzięki za pomoc!

[Jeżyk]

Z pewnością odezwą się posiadacze Arców. Jaki to model? Jeśli z bojlerem, to spróbuj załączyć na moment parę, tak możesz podgrzać bojler do wyższej temperatury. Być może problem tkwi w niewłaściwym lub uszkodzonym termostacie.

[intersekt]

To jest wersja z termoblokiem. Załączenie pary coś tu da?

[Jeżyk]

W takim przypadku raczej nie. Jeśli możesz otworzyć ekspres i sprawdzić jaki jest termostat od wody, będzie można określić czy jest właściwy. Ekspres jest w Twoich rękach od nowości, czy jakaś używka?

[grex]

Załączenie pary coś tu da?

termoblok w trybie pary nagrzewa się do wyższej temperatury. Więc skoro chcecie mieć cieplej to w sam raz.

[Jeżyk]

Zastrzegam, że nie mam Arca, tylko coś mi się o uszy obiło, że Ascaso z termoblokiem w trybie pary powinien być użyty od razu po przełączeniu w ten tryb. Inaczej coś tam się dzieje niedobrego. Nie wiem, czy to tyczy się wszystkich modeli. Były jakieś poprawki, ale to już albo Janusz, albo któryś z posiadaczy Arc da wyczerpującą odpowiedź.

[Krakus]

Przełączenie w tryb pary włącza pompę, ale zamyka zawór trójdrożny. Musisz zatem otworzyć ręczny zawór pary bo inaczej możesz do 16 barów pompy dołożyć kilka albo i kilkanaście barów od rozszerzającej się podczas nagrzewania wody. Generalnie przed nieuwagę można coś w ekspresie rozwalić.

Używanie trybu pary do dogrzewania termobloku gwarantuje Ci całkowitą losowość temperatury ekstrakcji. A Arc, rzeczywiście, robi kwaśną kawę. Jak powertujesz forum, znajdziesz co nieco o stabilności temperaturowej Arca z termoblokiem.

[burlap]

A ekspres jest odkamieniony?

[intersekt]

(...)A Arc, rzeczywiście, robi kwaśną kawę. Jak powertujesz forum, znajdziesz co nieco o stabilności temperaturowej Arca z termoblokiem.

To mam rozumieć, że nie da się uzyskać poprawnego espresso na tym sprzęcie? Rozumiem jeszcze jakby chciał eksperymentować z jasymi singlami ale problem kwaśnych kaw jest obecny nawet z bardzo ciemnymi mieszankami :/.

Możesz jakieś linki podesłać o tej temperaturze?

A ekspres jest odkamieniony?

Tak, robiliśmy mu płukanie roztworem kwasku cytrynowego.

[Tedi]

To mam rozumieć, że nie da się uzyskać poprawnego espresso na tym sprzęcie? Rozumiem jeszcze jakby chciał eksperymentować z jasymi singlami ale problem kwaśnych kaw jest obecny nawet z bardzo ciemnymi mieszankami :/.

Zmień kawę na długo paloną ale nie spaloną.    Może być z certyfikatem INEI.
A jak ona niewiele wskóra, to wtedy nacisk bym swój kładł na przemiał jak i pomiar temperatury wody.

[intersekt]

Mamy dobre kawy od forumowych palaczy. A co do przemiału i ekstrakcji to jest ok - kolega ma naked pf, więc wszystko widać.

[Krakus]

To mam rozumieć, że nie da się uzyskać poprawnego espresso na tym sprzęcie?

Tak na szybko:

https://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=3799.msg94019#msg94019

Nie da się, to może za silno powiedziane, ale że jest trudno i nie z każdej kawy - to prawda.

[siewcu]

Da się. Nie jest to tylko niestety tak proste, że zapinasz kolbę i jest - musisz dobrać przede wszystkim ilość do sitka, u mnie było to chyba 17 g(basic z bojlerem) i jak najlepszy przemiał. Będzie dużo łatwiej, reszty nauczysz się na wyczucie - w którym momencie włączać ekstrakcję tj. jak to uzależnić od lampki grzania I nie szukaj żadnych włoskich wynalazków, kawy nie są raczej problemem.

[Tedi]

A co do przemiału i ekstrakcji to jest ok - kolega ma naked pf, więc wszystko widać.

Patrzysz w dno sitka, i na podstawie wyglądu oceniasz przemiał jak i ekstrakcję? 
Do tego robisz ekstrakcję w kolbie bez dna i chcesz za jej pośrednictwem walczyć z np. nadmierną kwasowością? 
Ale co tam, skoro twierdzisz, że wszystko robisz ok, to ja Tobie szczerze życzę nie kwaskowatej   

[/size] I nie szukaj żadnych włoskich wynalazków, kawy nie są raczej problemem.

Jak tak, to podaj  przykład kawy która nie jest kwaśna/kwaskowata w 1 planie i jest pozbawiona goryczki. Mówię o espresso.

[Tedi]

I nie szukaj żadnych włoskich wynalazków, kawy nie są raczej problemem.

Jak tak, to podaj  przykład kawy która nie jest kwaśna/kwaskowata w 1 planie i jest pozbawiona goryczki. Mówię o espresso.