parzocha - jak zmielić

[donkiszot]

Do standardowej zalewajki właśnie na być drobno. Standardowo też doza jest znacznie mniejsza niż 6/100.

Tak jak wyżej napisano, jeśli zostaną u góry fusy po zamieszaniu, to plan z podmianą w łeb.


Oczywiście, że smacznej zrobić jak w cuppingu, ale to jednak co innego.

[krystians]

pewnie jak od razu się zamiesza i opadnie kawa to inaczej będzie się parzyć, stawiałbym że mniej intensywnie. W sumie to ciekawe zrobię jak będę miał chwilę porównanie zmielę drobno i zamieszam od razu a drugie jak do cuppingu grubiej i mieszane po 4 minutach. Ja w pracy mielę tak jak do fp i wychodziła mi bardzo smacznie.

[Pawcio]

Ja tam cały czas, od lat piję kawę w formie zalewajki. Tylko ostatnio coraz lepszych kaw używam do tego celu. Każdą nową kawę zaparzam w tej właśnie formie. Kawę mielę bardzo drobno, nie wiem jak określić przemiał - w każdym bądź razie ma konsystencję grubszą nieco niż kakao. Mój chiński młynek jest skręcony na maksa. Jest dużo drobniej niż trociny które ludzie sypią do dripa. Moim zdaniem im drobniejsze zmielenie tym kawa lepsza. Parzę to kilka minut następnie mieszam i czekam ze dwie minuty aż drobiny opadną. Dla mnie pycha.
Jeśli natomiast zastosuje się grubszy przemiał to taka kawa nie jest dobra w smaku. Po zamieszaniu trociny nadal pływają na powierzchni i przedostają się do ust. Stąd się wzięła właśnie nazwa: plujka Sklepowe mielonki mają grubszy przemiał niż ja stosuję samodzielnie mieląc.

[Pawcio]

Do standardowej zalewajki właśnie na być drobno. Standardowo też doza jest znacznie mniejsza niż 6/100.

Ja daję dwie czubate łyżeczki od herbaty na 300 ml kubek. Taka doza jest dla mnie idealna - receptura wypracowana przez lata

[tom517]

To dzięki Pawcio, przetestuję jednak podmiankę , może niepotrzebnie french press kupiłem

[Pawcio]

Oczywiście, podmianka jak najbardziej wskazana. Parzocha z kawy speciality zapewne będzie doceniona przez oszukanego Nie ma siły. Moi domownicy docenili.

[GrizzzLee]

Bardzo drobny przemiał i kilka minut parzenia... Fuuj. Masakra.

[siewcu]

Heh, mamy podobny tok myślenia. Ja do FP mieliłem na taki gruz, że trzeba było nawet 6 minut parzyć... Ale przeparzenie łatwe nie było.

[pistolero]

Bardzo drobny przemiał i kilka minut parzenia... Fuuj. Masakra.

I jeszcze może wrzątkiem zalana. 

[Pawcio]

I jeszcze może wrzątkiem zalana.  

Po wyłączeniu czajnika odczekuję z minutę, wlewam 30% kubka ( mniej więcej), po kolejnych 30 sekundach dolewam resztę i przykrywam spodkiem na kilka minut.
Niesmaczna? Czyli co radzicie? Zwiększyć dozę kawy i przemiał? Kiedyś próbowałem zmielić grubiej to mi lura bez smaku wyszła. Widocznie trzeba więcej kawy wsypać? Receptury na zalewajkę mile widziane...

[Miklas]

Receptura na zalewjkę jest prosta. Mielisz jak do dripa, czyli twoje wióry, 6g/100 ml, zalewasz wodą około 94 stopnie i czekasz 4 minuty, odgarniasz kożuch, co zostało wyjmujesz łyżeczką i cieszysz się kawą . Najlepiej odsiać pył jeśli masz budżetowy młynek, bo może wyjść nadekstrakcja.

Marek.

[krystians]

Ja w pracy na szybko robię tak:
- 4 łyżeczki ziaren do młynka. (Zmierzyłem że jedna łyżeczka ziaren to ok 3g.)
- mielenie na grubość jak cukier
- wsypuję do małego kubka o pojemności 220 g
- wody nie gotuję, żeby nie czekać aż ostygnie, zdejmuję i przelewam gdy zaczynają pierwsze większe bąble się pojawiać (ma wtedy ok 95 st.)
- zalewam jednym intensywnym zalaniem, tak żeby całość zmokła i zostawiam
- po 4 minutach przebijam kożuch, mieszam i zgarniam to co zostało na wierzchu.
- piję po ostygnięciu, przy okazji drobinki opadają do tego czasu.

[Pawcio]

Czyli dajecie grubszy przemiał i większą dozę - wypróbuję jutro