jakość mleka do capu

[hlary]

Witam.
Do capu używam mleka 3,2%. Ale mam jakieś nieodparte wrażenie, że mleko mleku nierówne. Z mleka z Tesco wychodzi dosyć słabe capu. Czy znawcy capu mają jakieś doświadczenie z mlekiem ? Czy jednak jest różnica czy nie ma ? Czy to tylko technika ?

[sobota]

Jeżeli oczywiście mówimy o różnych markach to tak. Na niektórych to po spienieniu widać już że jest dno. Mlek poniżej 3,2% nie biorę pod uwagę.

Ja zawsze na ilość białka patrzę.

Jeżeli cena nie gra roli to zazwyczaj za niecałą złotówkę więcej kupisz mleko kuchmistrza/baristy które ma więcej białka (czasami tłuszczu). Albo takie dla dzieci co ma 3,8%

Z doświadczenia na tańszych mlekach to zambrowskie UHT 3,2% jest dobre (3,4g białka). Z trochę droższych łaciate ale ma mniej białka 3,2g.

Najgorsze w moim odczuciu to są mleka marek marketowych - uht z lidal 3,2% nic nie idzie i jest niedobre (z płatkami smakuje mi jak woda z mlekiem) choć tę z biedronki świeże z lodówki jest ok ale szybko się psuje.

[manfred]

Ja używam 2% Hej. Czasami jak jestem w biedronce kupuje całe opakowanie ale dzielę na pół i biorę 3.2% i 1,5%

[Miklas]

Czasem mam takie wrażenie ale wydaje mi się, że to gorszy dzień, bo nazajutrz problem znika. Kupuję cały czas biedronkowe 3,2 całymi kartonami. Jak zmieniam mleko na inną markę to czasem mi się coś nie uda, ale później na tej samej partii już idzie.

Marek.

[pafcio0]

Ja kupuję mleko wg klucza: 3,2% i żadnego UHT.
Sporo mleka przelałem - żadne na rynku nie odstawało szczególnie in minus (chyba że przeterminowane), a mam wrażenie że najlepiej smakuje Piątnica i wysokobudżetowe Robico.

[kulka]

3,2% i bez UHT to właściwie klucz. Mi akurat Robico tak sobie podchodzi, najczęściej używam huli krasuli i milko (jak dostanę) ze względu na walory smakowe. Biedronkowym też bez problemu spienię, łaciatym uht też da się radę

[manfred]

Ja tam nawet łaciate 0% spienię 

[Kekacz]

Piątnica Mleko wiejskie świeże 3,2% lub lidlowy Pilos świeże 3,2%. Do tych mam najłatwiejszy dostęp, użycie innych tylko incydentalnie. UHT kompletnie mnie nie przekonuje.

A tu taki mikro test http://www.nowypm.pl/index.php/aktualnosci/7131-mleko-swieze-test-sensoryczny

[manfred]

A tu taki mikro test http://www.nowypm.pl/index.php/aktualnosci/7131-mleko-swieze-test-sensoryczny

Ciekawe ile zwycięzca hehehe zapłacił za stworzenie tej bujdy

[Kekacz]

Spytaj: www.badaniajakosci.pl

[Miklas]

Ja tylko UHT i nie mam problemu ze spienianiem.

Marek.

[sobota]

spienianie 0% nie jest problemem, każdą markę da się spienić, gorzej potem ze smakiem.

A takie z mlekomatów ktoś próbował?

[Kekacz]

Mlekomat mlekomatowi nie równy. Z 5 lat temu postawili u nas w jednym ze sklepów Społem. Na początku było świetne. Nawet śmietanka zbierała się na wierzchu na drugi dzień, można było zrobić kwaśne. Po pół roku chyba znudziło im się dostarczanie zbyt dobrej jakości i zaczęli sprzedawać niewiele różniące się do kartonowego. W końcu z braku klientów zwinęli interes.

Przy spienianiu najważniejsze jest białko. Często takie 0% ma go więcej niż 3,2%. Tylko nośnika smaku brak.

[pj.w]

Ja świeże mleko zamawiam z ranozebrano, Gospodarstwo Pani Stasi. Smakuje wiejsko Do kawy chyba bym nie polecał. Jako, że to produkt naturalny to nie jest standaryzowany, więc za każdym razem może się ciut różnić zawartość tłuszczu białka etc. Więc różnie ta mikropiana może wyglądać. Ale podobno zdrowe, pite zimne I trzeba spożyć w ciągu 2 dni max przy zachowaniu łańcucha chłodniczego.

[Antonio]

UHT łatwo się spienia, ale jest sztywne...