cafe frappe

[Fux]

Pytanie: z czego i jak to zrobić?
Nie wierzę, że Grecy robią te kawę na rozpuszczalniku.

Wiki i inne nie wiem, czy mówią prawdę.

[donkiszot]

A nie było już wątku o tym? Z poszukiwaniem prawdziwych greckich świderków na prąd aby to wszystko wystarczająco ubić?

No i zmartwię Cię, ale chyba jednak na rozpuszczalniku. Nie udało mi się prawdziwej kawy tak ubić.

[Fux]

Taki przepis zapodano

Oczywiście. Dodam tylko że jest wiele szkół dotyczącej robienia Kafe Frappe. Mój szwagier greek twierdzi że jest bardzo dobra.
1. Do większej szklanki wsypujemy 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej.
   Normalnie to powinna być specjalna greckowa ale stosuję zamiennik polskej rozpuszczalnej.
2. Wsypujemy 2 łyżeczki cukru. Może być czcinowy ciemny.
3. Wlewamy odrbinę niegazowanej zimnej wody.
4. Miksujemy to takim specjalnym szejkerem

cafe frappe

Jeżeli brak powyższego urządzenia można ręcznym szejkerem ubić aby powstała piana.
5. Do drógiej szkanki wrzucamy 3-4 kostki lodu i wlewamy do niej spieniąną zawartość.
6. Dolewamy prawie do pełna resztę zinej wody.
7. Dodatkowo dodaję na to spienione szejkerem osłodzone mleko które pięknie warstwami wypełnia zawartość szklanki.
8. A na wierzch posypuję szczyptą cynamonu do smaku i zapachu.
Do tego słomka.
Kali Oreksi

No i właśnie ten rozpuszczalnik zaintrygował...

[ignacy]

Grecy robią na rozpuszczalniku. W domu dobre frappe to zimne, tłuste mleko, espresso, cukier (albo inne słodziwo) + lód i wszystko do blendera Zimne kawy bez cukru są zwyczajnie niesmaczne.

[donkiszot]

Zimne dripy i namoki są pyszne

Tylko jak ukręcić frappe bez mleka?

[ignacy]

Zimne dripy i namoki są pyszne

Wiele o nich można powiedzieć, ale na pewno nie odważyłbym się napisać, że są pyszne Zawsze są za gorzkie/za kwaśne, mają kiepski balans, gorzej wyczuwalne aromaty i często są zwyczajnie płaskie - taki urok temperatury. Nieważne czy cold drip, cold brew, na kostkach lodu czy cokolwiek innego... Można to od czasu do czasu z cytrynką wypić, tak jak club mate ma swoich fanów, chociaż smakuje jak wywar z petów. Wszelkie zimne dripy w niczym nie przypominają przygotowanych z tych samych ziaren "ciepłych" odpowiedników, a ilość zabiegów, żeby uzyskać jakąkolwiek pijalność jest ogromna. Nie wiem czy ktoś próbował kiedyś profilować palenie do dripa na zimno, ale wszystkie kawy, których próbowałem i były zachwycające jako ciepłe, na zimno są co najwyżej przyzwoite.

Wszelkie tego typu pozycje w menu kawiarni uważam za wprowadzanie na siłę czegoś nowego. Znam taką jedną kultową kawiarnię "bez mleka i cukru", gdzie żeby ktokolwiek chciał pić zimne kawy z mlekiem dodawano do nich właśnie tego obrzydliwego słodziwa, a po zimnego dripa prawie nikt nie wracał, a sprzedawał się tylko dzięki skutecznym metodom perswazji obsługi 

[donkiszot]

Próbował. Ostatnio w Velodromie piłem właśnie butelkowanego dripa na lodzie z mieszanki przygotowanej z myślą właśnie o takim parzeniu. Dwie Etiopie i Kenia bodaj.

Mam jednak odmienne zdanie na temat zimnych kaw. Piłem kilka godnych podziwu. Często dopiero na zimno kawa pokazuje ukryte, niezwykle słodkie i gęste aromaty.

[ignacy]

Akurat całe życie wydawało mi się, że im niższa temperatura tym więcej kwasowości i mniej słodyczy - dlatego zupełnie nie zgodzę się, że jakakolwiek kawa na zimno będzie wydawała się "słodsza" niż jej ciepły odpowiednik. Dla kawowych geeków i sourheadów  takie wynalazki smakują bardzo, ale dripy na zimno to moim zdaniem nisza w niszy nawet w świecie specialty coffee.

Też piłem całkiem przyzwoite butelkowane cold brew, ale gdyby nie było sprzedawane jako "cold brew"  z ładną etykietką i wykładem to śmiało mógłbym to pomylić z zimną kawą, którą dopijam z dzbanka z rana Wiem, że tak jak sour beer ma swoich fanów i niech tak pozostanie, tyle ode mnie.

[pomm]

Ja bardzo lubię długo pić dripy i obserwować jak zmienia się ich smak. I chłodne rzeczywiście często wydają się słodsze, ale też zarazem kwaśniejsze. Zazwyczaj smakuje mi to, są dużo bardziej owocowe. Ale kwaśne piwa też lubię

[donkiszot]

nie zgodzę się, że jakakolwiek kawa na zimno będzie wydawała się "słodsza" niż jej ciepły odpowiednik.

Ale ja mówiłem o słodkich aromatach (typu miód gryczany), nie słodkim smaku.

[Antonio]

A mnie się zdaje, że jakakolwiek ciekawa kawa, zaparzona na zimno jest tylko mniej ciekawa, mniej jaskrawa...

[donkiszot]

Nawet jeśli tak jest, to ciężko mi to porównać, bo są takie dni, że nic ciepłego nie przełknę, a co za tym idzie nawet najwspanialszej kawy. Wtedy taki orzeźwiający drip na lodzie, to jest to.

[raf77]

Drip na zimno może być dobry ale espresso na lodzie, to masakra.
Raz zamowiłem w Atenach przez pomyłkę. Te ich frape, masakra a oni to siorpią non stop
No ale, co kraj to obyczaj.

[donkiszot]

I jak tu przy Was wygrać Mistrzostwa Polski Baristów? 

[Fux]

I przepis na freddo cappuccino....

http://salatkapogrecku.blog.pl/2012/07/23/z-cyklu-zacznij-lekko-poniedzialek-freddo-cappuccino-poniedzialek-23-lipca-2012/