drip ile czasu na dozę

[Bogdan]

Jako, że powoli już raczkuję z parzeniem kawy w dripie pojawiła się u mnie pewna wątpliwość co do czasu przelewania.

Otóż jeśli zwiększamy dozę (chcę aby korzystajac z Hario V2) zaparzyć na dwa kubki czy to oznacza, że powinienem wydłużyć czas czy też zwiększyć grubość przemiału dla zachowania przedziału czasowego 3.5-4 minuty?

Szczerze powiedziawszy jak wsypałem 30g dozy na 500ml to czas zaparzania skończyłem na 6 minutach   
(kawa co prawda zacna bo Kenia Nyeri Mutitu od Antonia)

[Antonio]

Ostatnio też zaparzałem takie dozy po 30g na 500ml. Trzeba tak kawę zmielić, by zmieścić się w ok. 3 minuty.

Przy większych dozach być może dobrym rozwiązaniem byłoby zaparzenie danej porcji kawy połową wody i dolanie wody do naparu... Coś w rodzaju "bypassu" stosowanego w ekspresach przelewowych.

[donkiszot]

czy też zwiększyć grubość przemiału dla zachowania przedziału czasowego

Teoretycznie tak. Aczkolwiek najlepiej sprawdzić obie (jeszcze lepiej wszystkie ) opcje i wybrać tę, która Ci bardziej odpowiada.

Bypass też nie jest zły. Zawszę się nim ratuję gdy zaparzy się ponad moje siły

[Bogdan]

a dolewka wody w jakiej temperaturze (pytam na zapas po trosze, gdyż póki co nie mam termometru i metodą "ekspercką" uznałem, że 1.5 minuty po zagotowaniu wody ma ona około 90 stopni )  ??

[joonecky]

Termometr nie jest drogi, a na spadanie temperatury ma wpływ wiele czynników. W różnych warunkach temperatura będzie spadała inaczej.

Co do dripa - zawsze zwiekszam przemiał przy wiekszej ilości kawy. Po jakims czasie "współpracy" z mlynkiem, będziesz juz orientował się jak zmienić przemiał przy danej ilości kawy.

A co do 6 minutowego dripa - z każdej kawy można się czegoś nauczyć. Trzeba tylko próbować i wyciągać wnioski. Każdemu może smakowac "inny" drip

[ignacy]

Ostatnio też zaparzałem takie dozy po 30g na 500ml. Trzeba tak kawę zmielić, by zmieścić się w ok. 3 minuty.

Dokładnie, ja używam 30-32g/500ml. Generalnie trudno w domu zrobić przyzwoite 500ml+ dripa na raz (chyba, że z Chemexa). Ja właśnie robię codziennie 500ml dla siebie i narzeczonej, czas to ~3-3,5 minuty, w Technivormie/filtrze Melitta (właściwie to Technivorm zdechł, więc tylko Melitta). Duże znaczenie mają też filtry (ja używam niebielonych Melitta bo są łatwo dostępne i wydaje mi się, że jest lepszy clean cup niż przy białych.

Przy takim czasie zaparzania woda w konewce też zdąży trochę temperatury zgubić, ale to inna kwestia

[Kerm]

Nie wiem w którym temacie zadać moje pytanie więc pytam tu: czy z dripa v60-01 można jednocześnie zrobić 2 filiżanki kawy (180ml jedna)? Czy wsypując kawę na 2 porcje i zalewając dripa, przelewając do serwera smak będzie gorszy niż robiąc dwie oddzielne kawy z dwóch porcji w dwóch nowych filtrach?

[dopeman]

Ja robię 350-340ml z 01. Czasem też 200ml dla samego siebie. Oba napary są inne. Najlepsza metoda sprawdź sam

[Kerm]

Ja robię 350-340ml z 01. Czasem też 200ml dla samego siebie. Oba napary są inne. Najlepsza metoda sprawdź sam

Dzięki ale za dużo mi nie pomogłeś. Czy może ktoś odpowie bardziej z teoretycznego punktu widzenia?

[WS]

Czy wsypując kawę na 2 porcje i zalewając dripa, przelewając do serwera smak będzie gorszy niż robiąc dwie oddzielne kawy z dwóch porcji w dwóch nowych filtrach?

Mniejszy drip prawie zawsze jest smaczniejszy. Oczywiście pojemność w granicach rozsądku, na przykład 150 i 300 ml.

[dopeman]

Ja robię 350-340ml z 01. Czasem też 200ml dla samego siebie. Oba napary są inne. Najlepsza metoda sprawdź sam

Dzięki ale za dużo mi nie pomogłeś. Czy może ktoś odpowie bardziej z teoretycznego punktu widzenia?

W takim razie bardziej teoretycznie odpowiadam:
V01 ma w opisie 200-360ml więc zgodnie z zaleceniami producenta mozesz zrobić drip 360 ml.

Moim zdaniem drip 200 i 350 jest tak samo smaczny. Choć niewątpliwie inny.

Polecam praktykę. Dobierz taki stopień mielenia dla 200 i dla 350ml aby skończyć parzenie w tym samym czasie np. ~2:30 i spróbuj który smakuje Ci bardziej

[Kerm]

O widzisz jeśli chodzi o ten czas parzenia bardzo ważna wskazówka. Będę próbował, merci.

[WS]

Przy większej objętości jest grubsze mielenie. Dlatego warto wydłużyć czas zaparzania, na przykład o 15 sekund na każde dodatkowe 50 ml.

[Stonish]

Czytam to co piszecie i wychodzi na to, że wszystko robie źle. Dripem bawie się od kilku dni, mam za sobą 11 filtrów i w sumie za każdym razem parze inaczej. Kwestia tego co mam ochotę wypić. Parzę 200/250/400 lub 500ml w zależności od potrzeby. Póki co jestem na etapie, że nie wiem jak ja mam lać tą wodę w tą kawę, żeby mi nie wyleciała do brzegów dripa Bo ile razy nie robię to nigdy nie mogę tak przelać, żeby mi woda za bardzo ponad stan kawy nie wyszła. Czasowo wychodzi mi średnio między 2,3-3min, przy 500ml koło 4min, ale skoro źle zalewam to nie ma to znaczenia pewnie. Jakie macie triki na to zalewanie?

[Deszcz]

Zgadzam się co nieco większych czasów zaparzania przy większych dozach - np. 500 ml.

Natomiast jeśli chodzi o polewanie to polecam polewać równymi porcjami np. 50 g wody i spiralnie od wewnątrz na zewnątrz. Nie dopuszczając do sytuacji gdy poziom naparu w driperze spadnie na tyle, że kawa polewana będzie "sucha" - staraj się utrzymywać  stały poziom wody, nie wlewając też zbyt dużo. Kawa ma się zaparzać - woda ma się przesączać przez warstwę kawy, a nie przelewać górą przez filtr.