Autor Wątek: Noże kuchenne i deski do krojenia  (Przeczytany 52766 razy)

Offline Valerii Mężczyzna

    • Kazak Poland Sp. z o.o.
  • Użytkownik komercyjny
  • Wiadomości: 1434
  • Ekspres: Kazak Rota
  • Młynek: Kazak EL 68, Kazak Tura (Ręczny stożkowy 47 mm)
Odp: Noże kuchenne i deski do krojenia
« Odpowiedź #135 dnia: 21 Wrzesień 2022, 13:14:58 »
Jak wy to robicie? Wczoraj ostrzyłem mały nóż na tej ostrzałce przez 20 minut. Nie naostrzyłem.  :sciana:
http://kazak.com.pl/
Rabaty dla forumowiczów 10 %.
!!!zamówienia proszę kierować na mail [email protected]!!!

Offline pj.w Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 3457
  • Ekspres: Londinium R, Strietman CT2
  • Młynek: Titus Nautilus, Kafatek MC4, Baratza Forte BG, 1zpresso ZP6
Odp: Noże kuchenne i deski do krojenia
« Odpowiedź #136 dnia: 21 Wrzesień 2022, 14:40:38 »
i ma naprawdę tylko 2 drobne wady, którym łatwo zaradzić.
Zdradź, bo też na tym ostrzę i chętnie się nauczę jak robić to lepiej.

Offline MSL

  • Wiadomości: 698
  • Ekspres: Decent, ECM Technika IV Profi, Orchestrale Nota
  • Młynek: Ceado E37S, Ceado E37J, Ceado E6P, Compak K3
Odp: Noże kuchenne i deski do krojenia
« Odpowiedź #137 dnia: 21 Wrzesień 2022, 15:08:22 »
i ma naprawdę tylko 2 drobne wady, którym łatwo zaradzić.
Zdradź, bo też na tym ostrzę i chętnie się nauczę jak robić to lepiej.

Pierwsza jest istota, druga to bardziej praktyczne rozwiązanie:

1. Klamra trzymająca nóż ma lekki luz z uwagi na mechanizm mocowania, przy dłuższych nożach kuchennych w trakcie ostrzenia lekko pracuje zmieniając minimalnie (około 0,5 stopnia luzu) kąt ostrzenia. Rozwiązanie, wystarczy podłożyć kawałek plastiku/drewna/metalu/cokolwiek aby "usztywnić". Coś jak to:



Ja sobie wystrugałem taką podpórkę.

2. O ile nie dokupiłeś dodatkowych prowadnic Worksharpa z płytkami o innej gradacji(które są drogie), początkowy zestaw może być limitujący jeśli chcesz sobie np. wypolerować na lustro lub szybciej "stworzyć" nową krawędź. Rozwiązanie zakupić uniwersalne mocowanie, które przyjmuje wszystkie popularne kamienie/płytki diamentowe, np. coś takiego:




Jak wy to robicie? Wczoraj ostrzyłem mały nóż na tej ostrzałce przez 20 minut. Nie naostrzyłem.  :sciana:

Nie ma takiej opcji, o ile nie robiłeś tego źle. Naostrzyłem setki noży na tej ostrzałce do wartości nawet poniżej 80 na testerze, co odpowiada żyletce z podwójnym ostrzem, golą włosy na ręce bez żadnego oporu. Polecam technikę push, która daje najlepsze efekty zarówno pod kątem ostrości jak i efektu wizualnego. Techniki ostrzenia na tej ostrzałce, masz dobrze pokazane tutaj:

« Ostatnia zmiana: 21 Wrzesień 2022, 15:48:26 wysłana przez MSL »

Offline pj.w Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 3457
  • Ekspres: Londinium R, Strietman CT2
  • Młynek: Titus Nautilus, Kafatek MC4, Baratza Forte BG, 1zpresso ZP6
Odp: Noże kuchenne i deski do krojenia
« Odpowiedź #138 dnia: 21 Wrzesień 2022, 15:42:24 »
Dzięki

Offline Valerii Mężczyzna

    • Kazak Poland Sp. z o.o.
  • Użytkownik komercyjny
  • Wiadomości: 1434
  • Ekspres: Kazak Rota
  • Młynek: Kazak EL 68, Kazak Tura (Ręczny stożkowy 47 mm)
Odp: Noże kuchenne i deski do krojenia
« Odpowiedź #139 dnia: 21 Wrzesień 2022, 16:09:36 »
Techniki ostrzenia na tej ostrzałce, masz dobrze pokazane tutaj:

Wygląda to tragicznie.  Mam testowy ekzemplarz ostrzałki Komar (naitansza moja ostrzałka). Jeśli chcesz, mogę ci wysłać.
http://kazak.com.pl/
Rabaty dla forumowiczów 10 %.
!!!zamówienia proszę kierować na mail [email protected]!!!

Offline MSL

  • Wiadomości: 698
  • Ekspres: Decent, ECM Technika IV Profi, Orchestrale Nota
  • Młynek: Ceado E37S, Ceado E37J, Ceado E6P, Compak K3
Odp: Noże kuchenne i deski do krojenia
« Odpowiedź #140 dnia: 21 Wrzesień 2022, 17:09:22 »
Techniki ostrzenia na tej ostrzałce, masz dobrze pokazane tutaj:

Wygląda to tragicznie.  Mam testowy ekzemplarz ostrzałki Komar (naitansza moja ostrzałka). Jeśli chcesz, mogę ci wysłać.


Rozwiń swoją myśl.

Wygląda jak wygląda, liczy się efekt(ostrość), ewentualnie jeśli ktoś zwraca uwagę, to jeszcze finisz wizualny. Spokojnie na tej, co masz osiągniesz ostrość na poziomie żyletki(80 na testerze), co jest absurdalnie ostre i wystarczające do wszystkiego.
« Ostatnia zmiana: 21 Wrzesień 2022, 17:40:34 wysłana przez MSL »

Offline Valerii Mężczyzna

    • Kazak Poland Sp. z o.o.
  • Użytkownik komercyjny
  • Wiadomości: 1434
  • Ekspres: Kazak Rota
  • Młynek: Kazak EL 68, Kazak Tura (Ręczny stożkowy 47 mm)
Odp: Noże kuchenne i deski do krojenia
« Odpowiedź #141 dnia: 21 Wrzesień 2022, 18:05:50 »
Ja o tym filmie (Push vs Pull).  Dwa faceta mówią nam (lub sobie nawzajem), w jaki sposób najlepiej zaparzyć kawę Woseba.  :poklon:

W rzeczywistości chcę nie tylko mieć wynik, ale także cieszyć się korzystaniem z wysokiej jakości urządzeń. Jeśli chodzi o urządzenia do ostrzenia, moja świadomość jest nieco zdeformowana, ponieważ robię je od 2013 roku.
http://kazak.com.pl/
Rabaty dla forumowiczów 10 %.
!!!zamówienia proszę kierować na mail [email protected]!!!

Offline MSL

  • Wiadomości: 698
  • Ekspres: Decent, ECM Technika IV Profi, Orchestrale Nota
  • Młynek: Ceado E37S, Ceado E37J, Ceado E6P, Compak K3
Odp: Noże kuchenne i deski do krojenia
« Odpowiedź #142 dnia: 21 Wrzesień 2022, 18:12:58 »
Oni raczej mówią/pokazują, co da Ci najlepszy efekt w przypadku korzystania z ich sprzętu; generalnie nie oceniam ich jako osoby czy realizacji samego filmu, a raczej to, co pokazują w odniesieniu do ostrzałki, którą stworzyli.

Oczywiście każdy może mieć inne priorytety. Nie zmienia to faktu, że ta konkretna ostrzałka jest polecana na wszystkich forach entuzjastów noży, zarówno polskich(Ciebie tam też widziałem) jak i międzynarodowych, na których ja też działam. Daje bardzo dobry efekt i jest świetnie wyceniona. Jesteś pierwszą osobą, która stwierdziła, że nie może naostrzyć na niej noża.
« Ostatnia zmiana: 21 Wrzesień 2022, 18:20:32 wysłana przez MSL »

Offline Valerii Mężczyzna

    • Kazak Poland Sp. z o.o.
  • Użytkownik komercyjny
  • Wiadomości: 1434
  • Ekspres: Kazak Rota
  • Młynek: Kazak EL 68, Kazak Tura (Ręczny stożkowy 47 mm)
Odp: Noże kuchenne i deski do krojenia
« Odpowiedź #143 dnia: 21 Wrzesień 2022, 18:24:13 »
Nie mogłem naostrzyć w ciągu 20 minut, biorąc urządzenie w ręce po raz pierwszy. Gdybym spędził 40 minut lub ostrzyłem drugi raz, pewnie bym to zrobił.

Jeśli wszyscy mówią, że urządzenie jest dobre, to tak jest. Po prostu nie jestem przyzwyczajony do tego poziomu urządzeń do ostrzenia.  :-D
http://kazak.com.pl/
Rabaty dla forumowiczów 10 %.
!!!zamówienia proszę kierować na mail [email protected]!!!

Offline MSL

  • Wiadomości: 698
  • Ekspres: Decent, ECM Technika IV Profi, Orchestrale Nota
  • Młynek: Ceado E37S, Ceado E37J, Ceado E6P, Compak K3
Odp: Noże kuchenne i deski do krojenia
« Odpowiedź #144 dnia: 21 Wrzesień 2022, 18:41:55 »
Nie mogłem naostrzyć w ciągu 20 minut, biorąc urządzenie w ręce po raz pierwszy. 

Tego wcześniej nie napisałeś, więc trochę się zdziwiłem. :)

I oczywiście to nie jest Ferrari czy Mercedes w przenośni, ale też nie każdy takowego potrzebuje czy czuję potrzebę wydać X razy tyle aby osiągnąć ten sam efekt ale mając przy tym więcej frajdy. Ja w żadnym przypadku nie neguje Twoich urządzeń, nigdy z nich nie korzystałem(nie licząc narzędzi WDT). Kibicuje Ci nawet jeśli chodzi o urządzenia do kawy, w tym nawet ostatnio - młynki, tworzysz ciekawe rzeczy.

Jak zawsze w życiu, różni ludzie - różne potrzeby.
« Ostatnia zmiana: 21 Wrzesień 2022, 20:00:37 wysłana przez MSL »

Offline pj.w Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 3457
  • Ekspres: Londinium R, Strietman CT2
  • Młynek: Titus Nautilus, Kafatek MC4, Baratza Forte BG, 1zpresso ZP6
Odp: Noże kuchenne i deski do krojenia
« Odpowiedź #145 dnia: 21 Wrzesień 2022, 19:41:19 »
Po prostu nie jestem przyzwyczajony do tego poziomu urządzeń do ostrzenia.
Kosztuje 250 złotych. I robi robotę.

Offline Valerii Mężczyzna

    • Kazak Poland Sp. z o.o.
  • Użytkownik komercyjny
  • Wiadomości: 1434
  • Ekspres: Kazak Rota
  • Młynek: Kazak EL 68, Kazak Tura (Ręczny stożkowy 47 mm)
Odp: Noże kuchenne i deski do krojenia
« Odpowiedź #146 dnia: 21 Wrzesień 2022, 20:20:23 »
Całkowicie się zgadzam.  Dziękuje koledze @MSL za możliwość przetestowania tego znanego urządzenia. Zdobyłem cenne doświadczenie i wiedzę.  :taktak:
http://kazak.com.pl/
Rabaty dla forumowiczów 10 %.
!!!zamówienia proszę kierować na mail [email protected]!!!

Offline tom517

  • Wiadomości: 1787
  • Ekspres: Izzo Alex II, Europiccola, Rota było: Caravel <-Gaggia Classic <-Ascaso Basic
  • Młynek: Niche Zero, Arco2, Kazak Tura, Myy47 GS1 było: Eureka 65E <- F4E nano < i2-mini <- Porlex Tall
Odp: Noże kuchenne i deski do krojenia
« Odpowiedź #147 dnia: 22 Wrzesień 2022, 08:25:06 »
Valerii, po obejrzeniu jednego filmu wiadomo jak tego używać:


Jak patrzę na Komara (zakładam, że to: https://allegro.pl/oferta/ostrzalka-do-nozy-komar-w-plastikowej-walizce-12387069690)  to nie wiedziałbym od czego zacząć, zapewne trzeba jakieś kamienie dokupić. Chociaż po użyciu Work Sharp wiem na czym polega ta metoda ostrzenia to może by jakoś się udało naostrzyć :)
Nóż był tępy, jest ostry IMO. W sumie można  porównać do osób, które piją kawę na stacji tylko do pobudzenia :)
MSL fakt, że przy małym kącie kamień potrafił ocierać o szczypce, także podstawka może się okazać pomocna.


Offline siewcu Mężczyzna

  • Wiadomości: 5082
  • Ekspres: LaPa EP
  • Młynek: Aergrind
Odp: Noże kuchenne i deski do krojenia
« Odpowiedź #148 dnia: 22 Wrzesień 2022, 09:44:19 »
A może odejdziemy od "jedynych słusznych" narzędzi i wrócimy do tego, co jest, hmm... osiągalne dla typowego Kowalskiego? Wchodzisz, kupujesz i w miarę szybko masz ostry nóż. Bez wydawania tysięcy, wymian kamieni, nauki ostrzenia itd itp. Bierzesz w rękę, ostrzysz i tadam - masz ostry nóż. Owszem, można kupić lepsze, tylko po co? Wydać ponad tysiaka, żeby sobie raz na jakiś czas naostrzyć nóż w kuchni? Mnie w pracy kolega uczył jak można ostrzyć nóż na... kubku. Da się? Da.

Offline Valerii Mężczyzna

    • Kazak Poland Sp. z o.o.
  • Użytkownik komercyjny
  • Wiadomości: 1434
  • Ekspres: Kazak Rota
  • Młynek: Kazak EL 68, Kazak Tura (Ręczny stożkowy 47 mm)
Odp: Noże kuchenne i deski do krojenia
« Odpowiedź #149 dnia: 22 Wrzesień 2022, 10:20:03 »
@tom517, nagraem tu trochę



http://kazak.com.pl/
Rabaty dla forumowiczów 10 %.
!!!zamówienia proszę kierować na mail [email protected]!!!

 


Pokaż nieprzeczytane posty: Nowe / Wszystkie / Odpowiedzi