La Pavoni - tamper 51 czy 51,5 mm - praktyka.

[siewcu]

U mnie wchodzi jakieś 15 g bodaj, ale tak jak pisałem wcześniej mam sitko IMS. Tamper mam dopasowany na bodaj 0.25 albo 0.35 mm, ale miałem dorabiany na wymiar - brak dopasowanych na rynku pod to sitko, a nie chciało mi się kombinować z szukaniem do czegoś innego.

[dinuś]

U mnie wchodzi jakieś 15 g bodaj, ale tak jak pisałem wcześniej mam sitko IMS. Tamper mam dopasowany na bodaj 0.25 albo 0.35 mm, ale miałem dorabiany na wymiar - brak dopasowanych na rynku pod to sitko, a nie chciało mi się kombinować z szukaniem do czegoś innego.

Rozumiem, dzięki

[leszek kraków]

To 0.5 mm, które uważasz za nieistotne, u mnie robi zauważalną różnicę

Jeżeli faktycznie zauważasz różnicę w smaku kawy to chylę czoła.
Ja w teoretycznych rozważaniach jestem świeżak (pomimo PESELu zahaczającego o czasy dinozaurów), ale będę ćwiczył i może kiedyś na tyle rozwinę skrzydła żeby poczuć różnicę w smaku espresso w zależności od tego czy zastosuję tamper 51 czy 51,5 mm To już jest dla mnie poziom wygrania Konkursu Chopinowskiego

[siewcu]

Może być tak, że różnicę zauważysz bardzo szybko i niekoniecznie w smaku kawy. Zacznie się kanałowanie i od razu poczujesz w ręce...

[jakub_stanecki]

ale będę ćwiczył i może kiedyś na tyle rozwinę skrzydła żeby poczuć różnicę w smaku espresso w zależności od tego czy zastosuję tamper 51 czy 51,5 mm

Tu nie chodzi o smak - on się nie zmieni

ale dopasowany tamper powoduje brak kanałów
a niedopasowany - powoduje, że kawa Ci leci na boki - da się nim też tampować - i to nawet poprawnie - ale... czasem wyjdzie kwas i dla tego CZASEM warto mieć dopasowany

[Mr. Wobbly Bits]

Jeżeli faktycznie zauważasz różnicę w smaku kawy to chylę czoła.

Czyli do tej pory ubijałeś kawę w sitku 51 mm tamperem 49 mm i wszystko było w porządku?

Tu nie chodzi o smak - on się nie zmieni

Tu się nie zgodzę. Tak jak napisałeś później, źle ubita kawa powoduje kanałowanie. Jeśli ciastko nie jest płaskie, woda przechodzi w miejscu najmniejszego oporu, czyli tam, gdzie jest najcieńsze przechodzi cała woda, a tam gdzie najgrubsze, mało lub wcale. To właśnie powoduje kanałowanie, przeparzenie w miejscach kanałów, nierówną ekstrakcję i w końcu gorycz.

[jakub_stanecki]

Tu się nie zgodzę. Tak jak napisałeś później, źle ubita kawa powoduje kanałowanie. Jeśli ciastko nie jest płaskie, woda przechodzi w miejscu najmniejszego oporu, czyli tam, gdzie jest najcieńsze przechodzi cała woda, a tam gdzie najgrubsze, mało lub wcale. To właśnie powoduje kanałowanie, przeparzenie w miejscach kanałów, nierówną ekstrakcję i w końcu gorycz.

dlatego pisałem, że dużo większa szansa na kanałowanie - ale jak nie będzie kanału - stawiam kawę temu kto rozróżni smak

[siewcu]

Jakaś różnica na pewno będzie, ale w dźwigni wynikająca raczej z innych rzeczy nawet jeśli nie będzie kanału, o czym powinieneś dobrze wiedzieć

[Mr. Wobbly Bits]

Zgadza się, czasem nawet jak nie ma kanału, to może być kanał