Pomóż mi, robię espresso

[disaster3]

@donkiszot

od mojego ostatniego wpisu. Tak jak pisałem, zwiększyłem dozę do 14 gram (Ariadna) i póki co ubijam spinką od mankietów Ciastko delikatnie dotyka prysznica ale po zwiększeniu dozy po 25 sek. otrzymuję ok 50 ml naparu. Tamper Motta 52mm już przyszedł (do pracy) , dzisiaj pracuje z domu więc dopiero zabiorę do domu w poniedziałek.
Najpierw sprawdzę czy pasuje do mojego sitka a później jak się go używa i czy jest lepiej

[masniaq]

Czołem!
Od ponad 2 miesięcy użytkuje Ascasso Dream PID z młynkiem Eureka Mignon.
Wszystko idzie sprawnie ale cieżko mi uzyskać idealne doppio. Do podwójnego sitka 18gr kawy.
Tzn jestem w stanie gdybym sugerował sie tylko czasem 25-30s i uzyskiem w gramach.
Chodzi o ciśnienie. Startowe jest powiedzmy w okolicach 10 natomiast w trakcie ekstrakcji spada na 6-7 a uzysk dalej zbyt niski. Jak grubiej pomiele to doza sie zgadza ale ciśnienie znowu szybko spada poniżej 8.
Jak skupie sie na ciśnueniu i pięknie trzyma 8-9 to doza bardzo niska, bardzo powoli leci wiec do powiedzmy 45-50gr musialbym czekac z 55s. Używam levelera, co pomogło mi w równiejszym tampingu.
Coś poradzicie? Może nie sugerować sie ciśnieniem i skupić sie tylko na ilości naparu uzyskanego w czasie 25-30 sekund? Kawy testowałrm różne, Goran, Antonio, obecnie Arcaffe z Coffedesku. Niestety to nie wina kawy, cholera 😀😀
Pozdrawiam serdecznie

[Fux]

Patrz na to, czy Ci smakuje.
Ciśnieniem bym się zbyt mocno nie przejmował.
Gramy i uzysk istotny w zadanym czasie.

[siewcu]

I to jest właśnie nadmiar funkcji na początku o którym wspominałem... Zaklej ten manometr, żebyś go nie widział najlepiej. Czas, doza, uzysk i rób. Nie kombinuj.

[Miklas]

Ja nie mam w ogóle manometru od ciśnienia w grupie, tylko w bojlerze. Zawsze sugerowałem się czasem i ratio, a ponad wszystko smakiem. Zwracam również uwagę jak zachowuje się kawa na wylewkach, nie mam NPF. Jeśli strumień szarpie się zbyt bardzo to mimo dobrego ratio i czasu, który mieści się w pożądanym przedziale kawa zazwyczaj jest niedoparzona co ma potwierdzenie w smaku.

Marek.

[masniaq]

I to jest właśnie nadmiar funkcji na początku o którym wspominałem... Zaklej ten manometr, żebyś go nie widział najlepiej. Czas, doza, uzysk i rób. Nie kombinuj.

Właśnie na taka odpowiedź liczyłem Dziękuje bardzo! 😀

[Jellyeater]

A czy to nie jest tak, że jak szybko spada to mamy po prostu kanał? Aczkolwiek u mnie potrafi trzymać ciśnienie (spada powiedzmy z 9 na 8 w czasie tych 25 sekund), a i tak potem widzę dziurkę gdzieś na obwodzie.

Jakie masz ciastka?

[Perzua]

Nauczyłem się w końcu ubijać dobrze kawę W NPF nic nie pryska, tylko pięknie leci. Zacząłem też eksperymentować. Wbiliście mi do głowy te 1:2. Jestem na luzie to pocisnąć z wybranymi kawami (notatki). Dziś zrobiłem 1:2,5 czyli z VST dozy 22 g wyszło mi 55 g naparu. Jest lepiej ! Akurat miałem letniaka od Javy.

Zawsze ciśniecie 1:2 ?

[pj.w]

Ja od 1:1,5 do 1:3. W zależności od kawy, humoru.

[pytlakos]

Nauczyłem się w końcu ubijać dobrze kawę

Napisz co wcześniej robiłeś źle, a co teraz dobrze

[Damian]

 Upraszczając, im jaśniejsze kawa, tym bliżej 1:3. Zależy też od samej kawy i preferencji smakowych pijacego. Ale ta reguła często się u mnie sprawdza. Generalnie na co dzień, ze średnio palonych kaw od naszych forumowych dostawców celuje w 1:2.

[disaster3]

czyli jeśli dobrze rozumiem (1:2) z dozy 18gram powinno się uzyskać ok 36gram naparu w czasie 25-30 sek?

[Damian]

Tak, dobrze.

[Perzua]

Nauczyłem się w końcu ubijać dobrze kawę

Napisz co wcześniej robiłeś źle, a co teraz dobrze

Przede wszystkim chodzi o przesypanie kawy do kolby. W Niche jest kubeczek i mam technikę idealną. Mieszanie po zmieleniu kawy też dużo daje. Na początku używałem dystrybutora, który się sprawdza ale ostatnio używam tylko sitka VST i tamper od @Metiu. Kanałowania, błota czy pryskania na boki brak.

Ja od 1:1,5 do 1:3. W zależności od kawy, humoru.

Też jest to zależne od jasności kawy ? Jeszcze w ekspresie nie parzyłem jasnych ziaren, ani ciemnych. Miałem od @Antonio Claudina czy jakoś tak i wszystko przelałem (bardzo dobra kawa), a później się zorientowałem, że polecana jest też do espresso.
Zauważyłem, że z ratio 1:2,5 lepiej mi smakuje kawa z nutami owocowymi. Te czekoladowe, karmelowe nie do końca -ustawiając młynek kilka razy przeciągnąłem i nie były tak dobre jak prawilne 1:2 w 27 sekund

[Nataniel]

Witam ！
Mam nastepujacy problem z la pavoni europicoll. Ciastko kawowe za kazdym razem jest popękane.Jaka moze byc przyczyna ？