Pizza

[mlopus]

Jest fajna grupa na FB, coś ala nasze WOK, Klub Miłośników Pizzy i tam nauczyłem się wszystkiego.

Grupa fajna ale chyba raczej króluje tam neapolitańska a ja jednak nie jestem jej zwolennikiem, przygotowanie ciasta prawie jak kawy, czasy, obroty na minutę itd

[korea83]

Spirala spokojnie wyrobi ciasto nawet z małej ilości mąki. Jeśli dobrze pamiętam to na grupie FB o pizzy był film z wyrabianiem w spirali ciasta na 2 kulki.

Inna sprawa to czy warto wydać kilka tysięcy na taki sprzęt. Ja mam Sunmix 6 i płaciłem za niego coś koło 4tys. Dzisiaj ten sam kosztuje 6400... Zabawa droga, ale zadowolenie jest 😉

[Gravis]

Ja mam u siebie spirale KYS od duńczyków chińczyków i wczoraj mieszałem na 4 kulki bez problemu 

[raf77]

Wystarczy najtańsza drewniana ze sklejki, takie często są w pakiecie z kamieniem. Ja kupiłem sobie aluminiową

Ja jako łopatki używałem przez chwilę drewnianej deski (taki klin, z ostrym od przodu, coś jak https://allegro.pl/oferta/drewniana-lopata-do-pizzy-chleba-pieca-czeresnia-13840444806). Do wyciągania kiepsko się nadaje (przypala się jak coś pójdzie nie tak i np. pizza się przyklei...), więc kupiłem okrągłą stalową typu https://allegro.pl/listing?string=%C5%81opatka%20do%20pizzy%20stalowa
Obecnie pizzę przygotowuję na tej drewnianej i z niej zrzucam na kamień, a wyciągam metalową...

BTW widzę, że kilka osób ma doświadczenia z mikserem spiralnym. Co warto kupić do domu, czyli w moim wypadku wyrabianie małej ilości ciasta - typowo 640g mąki + 400g wody, raz na ruski rok 800g maki + 500g wody.
Z tego, co widzę najmniejsze są na 5kg ciasta, min doza zazwyczaj 1kg (w jednym widziałem 0.5kg), więc zastanawiam się, czy ma sens wyrabianie ~1kg, gdy podają to jako min, tzn. czy dobrze je wyrobi, bo "tak sobie" to mam planetarny

Te włoskie do 5kg wyrobią ciasto 1kg, bez problemu.
Chinczyki, to nie wiem.

Planetarny, to jest inna bajka. Ciasto jest wymieszane a nie wyrobione.
Ze spirali ciasto jak marzenie.
Polecam, trochę kosztuje ale warto.

[raf77]

Jest fajna grupa na FB, coś ala nasze WOK, Klub Miłośników Pizzy i tam nauczyłem się wszystkiego.

Grupa fajna ale chyba raczej króluje tam neapolitańska a ja jednak nie jestem jej zwolennikiem, przygotowanie ciasta prawie jak kawy, czasy, obroty na minutę itd

Ciasto robi się tak samo, tylko z dodatkiem oliwy, jeśli masz "classic" na myśli.

[raf77]

Spirala spokojnie wyrobi ciasto nawet z małej ilości mąki. Jeśli dobrze pamiętam to na grupie FB o pizzy był film z wyrabianiem w spirali ciasta na 2 kulki.

Inna sprawa to czy warto wydać kilka tysięcy na taki sprzęt. Ja mam Sunmix 6 i płaciłem za niego coś koło 4tys. Dzisiaj ten sam kosztuje 6400... Zabawa droga, ale zadowolenie jest

Jakoś te sunmixy wystrzeliły z ceną.

[Gravis]

Wystarczy najtańsza drewniana ze sklejki, takie często są w pakiecie z kamieniem. Ja kupiłem sobie aluminiową

Ja jako łopatki używałem przez chwilę drewnianej deski (taki klin, z ostrym od przodu, coś jak https://allegro.pl/oferta/drewniana-lopata-do-pizzy-chleba-pieca-czeresnia-13840444806). Do wyciągania kiepsko się nadaje (przypala się jak coś pójdzie nie tak i np. pizza się przyklei...), więc kupiłem okrągłą stalową typu https://allegro.pl/listing?string=%C5%81opatka%20do%20pizzy%20stalowa
Obecnie pizzę przygotowuję na tej drewnianej i z niej zrzucam na kamień, a wyciągam metalową...

BTW widzę, że kilka osób ma doświadczenia z mikserem spiralnym. Co warto kupić do domu, czyli w moim wypadku wyrabianie małej ilości ciasta - typowo 640g mąki + 400g wody, raz na ruski rok 800g maki + 500g wody.
Z tego, co widzę najmniejsze są na 5kg ciasta, min doza zazwyczaj 1kg (w jednym widziałem 0.5kg), więc zastanawiam się, czy ma sens wyrabianie ~1kg, gdy podają to jako min, tzn. czy dobrze je wyrobi, bo "tak sobie" to mam planetarny

Te włoskie do 5kg wyrobią ciasto 1kg, bez problemu.
Chinczyki, to nie wiem.

Planetarny, to jest inna bajka. Ciasto jest wymieszane a nie wyrobione.
Ze spirali ciasto jak marzenie.
Polecam, trochę kosztuje ale warto.

Przeczytaj post wyżej to się dowiesz nie widzę różnicy w "jakości" wyrobienia sunmixem za 6k czy tam ile a swoim KYSem budżetowym oba spiralne z możliwością regulacji obrotów..

[MrOwArdm]

A jeszcze 2 pytanka:
Łatwe - można użyć zwykłych drożdży z marketu?
Trudne - czy jest szansa zrobić bezglutenową pizzę ? Małżonka może tylko takie.

[korea83]

Tak (byle świeże były) i tak (nigdy nie robiłem, ale na grupie FB temat na pewno był poruszany)

[raf77]

Wystarczy najtańsza drewniana ze sklejki, takie często są w pakiecie z kamieniem. Ja kupiłem sobie aluminiową

Ja jako łopatki używałem przez chwilę drewnianej deski (taki klin, z ostrym od przodu, coś jak https://allegro.pl/oferta/drewniana-lopata-do-pizzy-chleba-pieca-czeresnia-13840444806). Do wyciągania kiepsko się nadaje (przypala się jak coś pójdzie nie tak i np. pizza się przyklei...), więc kupiłem okrągłą stalową typu https://allegro.pl/listing?string=%C5%81opatka%20do%20pizzy%20stalowa
Obecnie pizzę przygotowuję na tej drewnianej i z niej zrzucam na kamień, a wyciągam metalową...

BTW widzę, że kilka osób ma doświadczenia z mikserem spiralnym. Co warto kupić do domu, czyli w moim wypadku wyrabianie małej ilości ciasta - typowo 640g mąki + 400g wody, raz na ruski rok 800g maki + 500g wody.
Z tego, co widzę najmniejsze są na 5kg ciasta, min doza zazwyczaj 1kg (w jednym widziałem 0.5kg), więc zastanawiam się, czy ma sens wyrabianie ~1kg, gdy podają to jako min, tzn. czy dobrze je wyrobi, bo "tak sobie" to mam planetarny

Te włoskie do 5kg wyrobią ciasto 1kg, bez problemu.
Chinczyki, to nie wiem.

Planetarny, to jest inna bajka. Ciasto jest wymieszane a nie wyrobione.
Ze spirali ciasto jak marzenie.
Polecam, trochę kosztuje ale warto.

Przeczytaj post wyżej to się dowiesz nie widzę różnicy w "jakości" wyrobienia sunmixem za 6k czy tam ile a swoim KYSem budżetowym oba spiralne z możliwością regulacji obrotów..

KYS wygląda całkiem spoko. Miałem na myśli te chinczyki z allegro.

[raf77]

Fajne porównanie.


https://youtu.be/zhZYkEiBscQ?si=jwBD4ZO5oNK9UjJ9

[WS5]

Fajne porównanie.
https://youtu.be/zhZYkEiBscQ?si=jwBD4ZO5oNK9UjJ9

no, takie trochę naciągane, ale w końcu to filmik reklamowy KYS

1. w komentarzach pełno info, że ankarsum użyty niepoprawnie
2. kenwood - wg instrukcji max 1.5kg mąki, a wsypali 2kg
    ja mam kenwooda, ale z inną końcówką (  chyba taką: https://www.amazon.pl/Kenwood-K%C3%BCchenger%C3%A4te-KAT72-000SS-ugniatania-wszystkich/dp/B09JL2YGZ6?th=1 ) i wyrabia znacznie lepiej - podobnie trochę jak ten obok, Wilfa (mający dość podobną)

no i pominięto czyszczenie - u mnie misę i końcówkę wkładam do zmywarki...

[Heniutek]

Trzeba było wrzucić w wątek o chlebie 

[raf77]

Nie wiedziałem, że takowy istnieje.
Już tam zmykam.

[Heniutek]

Smaka narobiliście, ehh