Pizza

[korea83]

A jak z biszkoptami, ciastami ucieranymi itd, da radę?

Łoo Panie, pojęcia nie mam jak to się takie cuda robi i jakie to stawia wymagania mikserowi 😉

Do pizzy i chleba pszennego super, ale dzisiejsze ceny są już niestety bardzo wysokie.

[raf77]

Ja bym dorzucił ciasto na makarony i pierogi...
Tzn, jeśli chodzi o mnie.

[raf77]

Jest ci on. I jeszcze stolnica granitowa do kompletu.

[korea83]

To ciasto wejdzie teraz na nowy poziom 👍

Właśnie wróciłem z pieczenia. Dzisiaj poszło 6 placków i co nieczęsto się zdarza ze wszystkich byłem raczej zadowolony 😉

[magicwojtek]

ja zakupiłem sobie spice calliente. usunąłem termostat. do tego wyrabiam w bosh mum 5 ciasto.
do classica starczy idealnie
już z 40 placków zrobiłem. Ostatnio zakupiłem mąkę stagioni 5 superriore i polecam bardzo

btw. byłem w Ostro w Gdańsku i pizza top top top

[korea83]

5 Stagioni super jest, do classica sprawdza się bardzo dobrze. Już 30kg jej przerobiłem.

[magicwojtek]

no sporo lepsza niż pizzeria. podobna, ale trochę gorsza moim zdaniem jest Polseli Vivace.

na jakim hydro robisz? ile oliwi dodajesz do ciasta?

[korea83]

Polselli Vivace mam teraz i moim zdaniem ciasto gorsze w smaku wychodzi.

1000g mąki
550g wody
25g soli
30g oliwy
2,5g drożdży

Następna do testu kupię Molino Spadoni PZ3

[magicwojtek]

a ile drożdzy i jakie czasy?

[korea83]

2,5g miało być oczywiście drożdży 😉

1h TO blok
1h TO kulki
48h TK kulki (lodówka ustawiona na 6 stopni)
3-4h TO kulki

[magicwojtek]

korea83

Czyli przepis Marcina Lupa . ja daję trochę mniej drożdzy bo lodówka ma u mnie wachania temperatur ;p

[korea83]

Zgadza się, Marcina 😉

Dobry ten przepis, nie powiem.

[raf77]

To ciasto wejdzie teraz na nowy poziom

Właśnie wróciłem z pieczenia. Dzisiaj poszło 6 placków i co nieczęsto się zdarza ze wszystkich byłem raczej zadowolony

Dokładnie. Tak wyrobionego ciasta jeszcze nigdy nie miałem.
Jak to mówi Vito LaCopelli, "soft and crunchy at the same time"

Robiłem na mące Caputo pizzeria ale muszę jeszcze spróbować na mące, której używał dotychczas mam jej jeszcze z 10kg.
Molino Tirelli.

[MrOwArdm]

Tak myślę czy nie zacząć przygody z pizza, ale start przy wykorzystaniu piekarnika. Jakie ew kamień polecacie i czy nie ma jego stosowanie jakiś negatywnych skutków na piekarnik?

[Fux]

Syn robi bez problemu. Zamiast kamienia używa prostokątnej stalowej blachy 5mm