Problem ze "speciality coffe"

[ozdrab]

Zamówiłem kawę z Coffee Proficiency. Do tej pory szła "włoska spalenizna". To co wyszło z ekspresu nie przypominało w smaku kawy. Próbowałem dwóch rodzajów Costa Rica Las Lajas Cumbres Del Poas i Espresso Blend. Espresso wychodzi bez wyrazu, rozwodniona, cremy praktycznie nie ma, szybko po rozpoczęciu ekstrakcji płynie lekko zabarwiona woda. Kolor brązowy. Jedyne co czuć w obu kawach to kwas. Czas ekstrakcji mniej więcej się zgadza (25/50). Kawa nie nadaje się do picia. Jak myślicie co może być nie tak? Może temp. za niska?

[mmorka]

Kawa napewno będzie kwaskowata bo jaśniej palona. Daj większą dozę ( średnio 2-3  gramy więcej od włoskich paleń). Zmniejsz też objętość naparu do max 40ml. Jak dalej będzie źle to skróć czas ekstrakcji do 23 sekund.
Od cp polecam adelante - espresso blend prywatnie też mi słabo podszedł.

[ozdrab]

Kawa jest już gęstsza, jest crema, ale kwas pozostał. Dla mnie kawa nie do picia. Może gdybym miał pid to bym się coś pobawił temperaturą. Wracam do włoszczyzny i długo nie dam się namówić na kawę wypalaną w Polsce. 150zł poszło się...

[roger]

kluczowe pytanie: czy to kawa wypalana pod espresso?
Nie można winić krajowych palarni brakiem własnych umiejętności. Akurat włoszczyźnie to nich daleko......

[ozdrab]

roger rozumiem, że twoja bardzo szybka, lekko atakująca odpowiedź wynika z faktu, że handlujesz kawą o której piszę;-)
Nie winię o to krajowych palarni. Napisyłem tylko, że przy obecnym sprzęcie i posiadanych umiejętnościach, nie jestem w stanie z tego zrobić naparu, który by się nadawał do wypicia, dlatego nie będę już kupował takiej kawy.

[Spinacz]

Ale ma rację, czy była to kawa wypalana pod espresso? Z drugiej strony jest całe mnóstwo fajnych i "prostych" kaw włoskich. Takie Roger też sprzedaje

[roger]

@ozdrab, w mojej wiadomości nie ma nic atakującego, niestety opisałem realia.
Jeśli będziesz w Krakowie lub Bochni, zapraszam na kawę - zobaczysz że trochę na wyrost była Twoja wypowiedź.
Sprzęt który posiadasz potrafi zaparzyć naprawdę bardzo dobrą kawę.

[WS]

Próbowałem dwóch rodzajów Costa Rica Las Lajas Cumbres Del Poas i Espresso Blend.

Espresso Blend to chyba jest palone na espresso. A swoją drogą, to tytuł wątku trochę na wyrost. Przecież ten problem nie dotyczy wszystkich kaw speciality. A zdecydowanej większości włoskich wyrobów, bardzo dużo do nich brakuje, moim zdaniem.

[ozdrab]

Mam dwie mieszanki espresso i dwa single. Na razie dałem sobie spokój z singlami i walczę z espresso. Różne grubości mielenia, różna doza, różna siła docisku. Kawa wychodzi raz lepsza, raz gorsza, ale zawsze bardzo kwaśna, co przysłania jakiekolwiek inne smaki. Ale z drugiej strony, siedzimy sobie teraz z żonką i pijemy cappu z tej kawki i jest bardzo smaczne:-) A jutro pójdę do Biedry i kupie sobię lavazzę oro coś tam i będzie po problemie;-)

[Spinacz]

A próbowałeś zmieniać temperaturę?

[D4rK89]

Spróbuj zmielić jeszcze mocniej tak żeby z 18g kawy uzyskać około 30g naparu. Temperaturę najlepiej koło 93 stopni. Powinno wyjść mniej kwaśne.

[Fux]

No właśnie.
W jakiej temp. parzona?

[ozdrab]

Jak już pisałem wcześniej nie mam PID'u także temperatury jako takiej nie mogę ustawić. Temperaturę reguluję poprzez wymuszanie pracy boilera, czyli spuszczam trochę wody, żeby boiler zaskoczył i jak grzałka przestaje pracować to zaczynam ekstakcję. Nie mam pojęcia jaka jest "fabryczna" temperatura w sylvii

[M]

Oczywiście czekasz, aż maszyna się porządnie rozgrzeje? Nie wiem jak w RS wygląda sprawa grzania kolby ale też trzeba zadbać, żeby była gorąca.

[WS]

Silvia lubi przegrzewać wodę, może za długi flush robisz.