Spienianie mleka - latte art

[mazoor]

Wrzuć film jak spieniasz to będziemy wiedzieli co jest nie tak

[korea83]

Looknij na IG chrislin4.0 - są tam tutoriale. Facet, profesjonalista, korzysta ze sprzętu Slayera, który ma tylko 4-o otworowe końcówki dyszy. Zobacz jaki 'jogurt' potrafi ukręcić i jaki Latte Art z tego powstaje

Z ciekawości zerknąłem dzisiaj na to co tam pokazuje i od razu wcieliłem w życie aby żona mogła ocenić czy jest lepiej. Wyszło na to, że jest inaczej Pianka bardzo ładna, fajnie napowietrzona, ale jednocześnie naprawdę kremowa.

Jednak czasami warto spróbować innej metody, a nie ciągle trwać przy jedynym utrwalonym przez samego siebie wzorcu

[Matius22]

[Wojlep]

jak w kawiarni

[GostRado]

& muzyka:



Plusem są  zwolnione ujęcia.

[wit]

 Jeszcze nic nadzwyczajnego, ale nowy ekspres mam dopiero od wczoraj

[wit]

Niezmiennie bawi

[kfiatos]

Macie do polecenia kogoś w Warszawie, kto pokaże gdzie robię błędy w latte art? Polecane szkolenie ale nie za 1k PLN?
Tu ostatnie próbki bo dogadałem się z Micrą 

[GostRado]

🫡

[Antonio]

gdzie robię błędy w latte art?

Ta fotka to Twoje dzieło? Nie robisz błędów przecież.

[kfiatos]

gdzie robię błędy w latte art?

Ta fotka to Twoje dzieło? Nie robisz błędów przecież.

Moje. Zawsze można lepiej...

[anderson]

Przeglądam wątek, widzę Wasze dzieła i mam wrażenie, że mam źle spienione mleko. Czy można po załączonym zdjęciu ocenić czy mleko jest przeciągnięte czy jeszcze mam je dogrzać ?

Temp ustawiona na 125 stopni, mam termometr też JoeFrex i spieniam do momentu uzyskania 60-65 stopni. Dysza lekko zanurzona, wir raczej jest choć może nie jakiś spektakularny. Mleko spieniam w dzbanku 500 ml, wlewam z 250 - 265 ml do miejsca gdzie zaczyna się szyjka.

Na początku leci warstwa mleka, a na końcu gęstsza część widoczna na zdjęciu, pod koniec to raczej 'puchata pianka'.


Jutro postaram się dodać film z całego procesu.

[kfiatos]

Tak. Mleko w tej formie nie nada się do Latte art. Albo za dużo napowietrzania albo za krótka faza mieszania (inkorporacji) żeby uzyskać równomierne napowietrzenie. Na jakiej maszynie spieniasz? To krowie mleko?

[GostRado]

Temp ustawiona na 125 stopni, mam termometr też JoeFrex i spieniam do momentu uzyskania 60-65 stopni. Dysza lekko zanurzona, wir raczej jest choć może nie jakiś spektakularny. Mleko spieniam w dzbanku 500 ml, wlewam z 250 - 265 ml do miejsca gdzie zaczyna się szyjka

Sądzę, że przy takiej ilości mleka, to jest za małe ciśnienie w serwisowym, który przy tym nie jest duży.

[anderson]

@kfiatos  Bezzera Matrix, mleko Piątnica 3.2% mleko wiejskie. Co ciekawe mimo, że temperatura powoli dochodzi do 60-65 stopni to kubek od dołu parzy już nieprzyjemnie mocno do trzymania, a z tego co oglądałem na youtube to bez termometra powinienem zakończyć spienianie jak zaczyn parzyć. Może nie sugerować się temperaturą tylko fizycznymi odczuciami ?

Mogę przestawić temp. na boilerze i operować czasem ale nie wiem w którą stronę 


 @GostRado sugerujesz zmniejszyć ilość mleka ?

btw. nie wiem czy ma to znaczenie ale priority grzania mam ustawione na coffe na obu boilerach ale to chyba chodzi tylko o moment nagrzewania. Mogę ustawić coffe, none, service.