Wędzarnie i wędzenie

[lubusz]

Moim zdaniem na wszystko powinien być czas i miejsce. Np karpia uwielbiam, ale tylko na święta, nie wiem czy ze względu na smak, jeśli tak, to dla tego, że kojarzy mi się ze świętami,a nie dla tego, że jest taki dobry, no i pewnie dla tego, że sam go biję i oprawiam,a nie lubię tego robić, ale to już taka tradycja, że ja to robię i to tę tradycję lubię.

Nie wiem dlaczego ale bardzo Cię polubiłem 

[WS]

Też lubię karczek z grilla tylko to jest właśnie najbardziej ryzykowny kawałek zwierza. Bezpieczniej jest wybierać coś innego.

Pewnie boczek.

[Miklas]

Nie wiem dlaczego ale bardzo Cię polubiłem 

Miło mi

Pozdrawiam, Marek.

[raf77]

Takie spojrzenie to przynajmniej rozumiem. Natomiast dla mnie zmieniło się kilka rzeczy. Grill przestał być rytuałem, stał się urządzeniem codziennego użytku, jak patelnia. Karczku już nie robię, teraz ulubione stały się polędwiczki, schab i kurczak, plastry o dużej grubości, które w środku zachowują mnóstwo soku. Karczek po prostu jest zbyt żylasty, a z kolei inne mięsa się wysuszały na węglowym grillu. Warzywa i pieczarki wychodzą rewelacyjnie.

Żeberka podwedzane, mniam.
Już nie mogę się doczekać.
A jeszcze koledzy dołóżcie sobie rożen do grilla gazowego i wtedy horyzonty się jeszcze bardziej poszerzają. Nawet zwykły kurczak z różna, smakuje całkiem inaczej niż taki pieczony w bezruchu.

Do różna są różne koszyki,. mocowania, na całe płaty ryb, na udka kurczaka, na frytki.

Mam taki kosz, jeszcze go nie używałem ale mam plan, użyć go również, do... 
PALENIA KAWY!

Zdam relację kiedyś, jak to zrobię.

[raf77]

Moim zdaniem na wszystko powinien być czas i miejsce. Np karpia uwielbiam, ale tylko na święta, nie wiem czy ze względu na smak, jeśli tak, to dla tego, że kojarzy mi się ze świętami,a nie dla tego, że jest taki dobry, no i pewnie dla tego, że sam go biję i oprawiam,a nie lubię tego robić, ale to już taka tradycja, że ja to robię i to tę tradycję lubię.

Podobnie jest z grillem. Przychodzi taki czas na wiosnę, kiedy temperatura za oknem zaprasza wręcz do grillowania. W tym grillowaniu najfajniejsze dla mnie jest to, że sam sobie zrobię marynatę, pójdę do mięsnego wybrać karczek, może kupię jakieś nowe szczypce czy widelec. Podpalę węgiel, poczekam na odpowiednią temperaturę, i w tym czasie powędzę się trochę w tym dymie z początkowej fazy rozpalania. Zawsze mam wrażenie, że wiatr robi mnie w konia i gdzie bym się nie przesunął to podąża za mną. Nie lubię tego,a jednak lubię, bo to część rytuału. Zawsze mnie wyganiają do grilla, bo robię to dobrze, i to już tradycja. Lubię ten relaks jak gdzieś tam jest harmider, dzieci krzyczą i biegają,a ja mam przy grillu spokój. Lubię jak każdemu smakuje mój karczek, nawet ojciec przestał już chwalić jakiś tam karczek, który kiedyś jadł na stoku w Szczyrku.

A grill gazowy? Nie widzę tego, na co bym narzekał przy rozpalaniu, no i pewnie moja sześcioletnia córka by bo obsłużyła. Pewnie chodził by cały rok i się znudził, to nie to.

Pozdrawiam, Marek.

To jest może i fajne. Raz na jakiś czas tak jak napisałeś, jako rytuał.
Ja tak używałem kiedyś grilla węglowego. Że 3 razy w sezonie.
Gazowego używam ze 3 razy w tygodniu (w sezonie), bo zimie to żadna przyjemność. Ale w lecie, gotowanie na ogrodzie, bajka.

Bo grill gazowy to nie tylko karkówka i kielbasa (takie miałem menu na węglowym ).

Grill gazowy na ogrodzie, to pełnowartościowa kuchnia letnia.
Można piec, dusić, opiekac, gotować, podwedzać, smażyć i co tam jeszcze...

Palić kawę ...?

[raf77]

Takie czasy, ale nadal można wybrać smaczniejszą lub mniej smaczną.

Nawet nie chcę Cię zanudzać opowieściami żony o polskich piekarniach. Pewnie każdy segment rynku spożywczego ma coś za paznokciami, ale jeść trzeba.

Pozdrawiam, Marek.

Chlebek też piekę na grillu gazowym. Swój własny, na zakwasie

[Jka57]

Żeberka podwedzane, mniam.

Powiadasz żeberka - czemu nie.
A ja polecam golonkę z rożna to dopiero jest po czym palce oblizywać.



Jka

[raf77]

Z tamtego sezonu letniego.
Oczywiście to tylko część tego co robiłem
Golonka też była.

[raf77]

To wszystko na grillu z Castoramy , tylko to rożno z tymi koszami jest już firmy Napoleon,.pod nowego grilla którego będę w tym sezonie używał.
Napoleon Prestige P500.

[Jka57]

Oj panie pięknie, ba napiszę że bardzo apetycznie, głodny się zrobiłem.
Ale mogło by się już cieplej zrobić to może i ogień by się gdzieś rozpaliło.

Bo na takim czyś to ja za długo nie pojadę.

Zupa z sezamem i jakimiś liśćmi oraz tatar z tuńczyka.



Jka

[raf77]

Też nie mogę się doczekać, kiedy ciepło będzie.
Już w tym roku mam za sobą dwa weekendy grillowania.
W wielką sobotę i ubiegłą sobotę ale to jeszcze na tym grillu z Castoramy

Była wołowina taka w całym dużym kawałku "low and slow"
Kociołek na grillu gazowym, steki, warzywa grillowane w koszyku, słodkie ziemniaki w całości.
Focaccia i chlebek na zakwasie.

[Jka57]

słodkie ziemniaki

Widzę je tam i widzę szaszłyki, pomieszaj / poprzekładaj batata z rybą, dynią, boczkiem wędzonym, pieczarką albo gruszką, nadziej to na patyk do szaszłyka i na grilla.

Kurna co ja robię do kolacjo/obiadu 30min. nie wiem czy wytrzymam.

Jka

[raf77]

Hehehe.
Wypróbuję Twój przepis.
Mam takie szpady, do nadziewania, właśnie.

(Dużo różnych gratów na kupowałem, do tego grilla)

Normalnie mam zajawkę, jak z kawą na początku.
Oczywiście kawa jest ważną częścią mojego życia ale w tym temacie już nie gonię króliczka.
Jestem zadowolony z tego co mam.

[Jka57]

Wypróbuję Twój przepis.

Mnie do tego kucharz robił jeszcze brązowy ryż i sos pieczarkowy (pieczarki z puszki) pychotka to była.

Jka

[Fux]

Webera parę dni temu odkaziłem ogniem, pozostaje jeszcze płyn i mycie.
Grill to niestety obżarstwo.