Autor Wątek: Krótkie opinie o kawach  (Przeczytany 247793 razy)

Offline kacperb Mężczyzna

  • Wiadomości: 197
  • Ekspres: V60, Kalita Wave, Orea V3, Europiccola
  • Młynek: Kinu, DF64
Odp: Krótkie opinie o kawach
« Odpowiedź #1245 dnia: 08 Maj 2024, 08:48:20 »
A nie są to kawy „infused” albo „co-fermented”? Tego można się było spodziewać i nie są to w żaden sposób kawy perfumowane
O obrórbce napisali 'tropical nectar washed' i uznali, że to wystarczy więc ja też nie będę się bawił w niuanse. Czuję dodany, mega intensywny aromat po którym muszę czyścić młynek - piszę perfumowane. Chcesz kogoś poprawiać to roasterów w kwestiach komunikacji.
« Ostatnia zmiana: 08 Maj 2024, 09:51:52 wysłana przez kacperb »

Offline korea83 Mężczyzna

  • Wiadomości: 1057
  • Ekspres: Lelit Bianca PL162T
  • Młynek: etzMAX Light T, Timemore Sculptor 078, Kinu M47, Comandante C40 MK4
Odp: Krótkie opinie o kawach
« Odpowiedź #1246 dnia: 08 Maj 2024, 10:10:36 »
A nie są to kawy „infused” albo „co-fermented”? Tego można się było spodziewać i nie są to w żaden sposób kawy perfumowane

Dziś rano wypiłem pierwszy raz wspomnianą wcześniej Colombia Candy Crush od DAK. Kawa z gatunku tych eksperymentalnych ;)

"The cherries are harvested above 23 degrees Brix before getting soaked in water for 4 hours. The initial fermentation begins with a carbonic maceration for 72 hours with mossto (the juice made by compressing coffee cherries). Following that comes another 72 hours of carbonic maceration fermentation for 72 hours with mossto and fruits."

Intensywność zapachowa tej kawy to zupełnie nowy dla mnie poziom. Z czymś tak mocnym jeszcze się nie spotkałem. Jestem w stanie uwierzyć, że wiele osób określi tą kawę jako perfumowaną. Pachnie wszystko, od młynka po pojemnik na przemiał, na naczyniach kończąc... ;) Wypiłem z dużą przyjemnością, nie powiem. Można postawić przed sobą filiżankę i po porostu wąchać i już będzie fajnie. Słodko, owocowo, intensywnie.

Gdyby tak na bazie tej kawy przygotować flat white to by wyszedł mix idealny. Kawa w smaku cukierków śmietankowo-owocowych.

Offline Antonio Mężczyzna

    • Mastro Antonio
  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 10664
    • Mastro Antonio
  • Ekspres: WEGA Concept
  • Młynek: Ceado E6P/E37S/E8D MGuate/MSJ
Odp: Krótkie opinie o kawach
« Odpowiedź #1247 dnia: 08 Maj 2024, 10:33:46 »
Gdyby tak na bazie tej kawy przygotować flat white to by wyszedł mix idealny.
Nie warto takich kaw "psuć" w espresso a potem w mleku ;).

Offline korea83 Mężczyzna

  • Wiadomości: 1057
  • Ekspres: Lelit Bianca PL162T
  • Młynek: etzMAX Light T, Timemore Sculptor 078, Kinu M47, Comandante C40 MK4
Odp: Krótkie opinie o kawach
« Odpowiedź #1248 dnia: 08 Maj 2024, 10:38:04 »
Oj tam, oj tam ;)

Taka intensywność ładnie by się połączyła z mlekiem. Napój mleczny gdzie to właśnie sama kawa gra pierwsze skrzypce to jest właśnie to.

Offline Paolo

  • Wiadomości: 143
  • Ekspres: Sage Oracle
  • Młynek: Niche Zero
Odp: Krótkie opinie o kawach
« Odpowiedź #1249 dnia: 08 Maj 2024, 11:17:37 »
Lubię i kupuję bardzo często. Czekam aż wskażesz omni roast od friedhats skoro „głównie palą omniroasty”

Omniroasty to te, które są wskazane przez ich roastera na stronie. Żeby to potwierdzić musiałbym kupić urządzenie optometryczne Agtron, które by to potwierdziło lub zaprzeczyło. A że nie chcę teho robić i jeszcze wydawać na tę zabawkę 2,5k € to nie będę tego robił. Wystarczy mi póki co wizualna ocena wypalenia ziarna i trochę zaufania do doświadczonych roasterów.

Offline krystians Mężczyzna

  • Global Moderator
  • Wiadomości: 6339
    • Lens tru3
  • Ekspres: ap, fp, moka, phin, tygielek, v60-2, Kalita, Kompresso
  • Młynek: Kinu m47, Wilfa Uniform, Ode2
Odp: Krótkie opinie o kawach
« Odpowiedź #1250 dnia: 08 Maj 2024, 13:05:55 »
Do mytych z DAKa nie podchodź bez 97 stopni ;) wysokość 1850m to można gotować w czajniku.
Generalnie sprawdziło się to co pisałeś. Napisałem do nich i dostałem przepis dla tej konkretnej kawy do Kality:
doza: 16 g
temperatura: 99 °C
czas całkowity: 3:30
preinfuzja 60g,
potem 0:45 do 160 g 
i 1:30 do 260 g.
Zdecydowanie pomogło, uzyskałem w ten sposób 20.22% ekstrakcji i i TDS 1.45. 

Co do cuppingu to pytałem i zalewają wrzątkiem swoje kawy, dlatego też u mnie przy niecałych 95 stopniach wyszło bez wyrazu.

Także wracając do mojej opinii o kawie muszę ją zrewidować. Jest całkiem spoko, dość zniuansowana, ale aromaty raczej delikatne.  Rzeczywiście pojawia się kwaskowość mogąca się kojarzyć z kiwi, są też takie słodko kwaskowe nuty trochę jak w naparze z suszu owocowego, nawet lekka kwiatowośś jest gdzieś w tle. Pomimo niezbyt dużej intensywności posmak utrzymuje się dość długo.

Swoją drogą to takie kawy mogą powstać tylko na nizinach jak W Holandii, mieszkańcy terenów wzniesionych ponad 500 m n.p.m. już za dobrze jej nie zaparzą.
« Ostatnia zmiana: 08 Maj 2024, 15:11:59 wysłana przez krystians »

Offline GostRado Mężczyzna

  • Wiadomości: 5502
  • Ekspres: 》La MARZOCCO Linea Micra 》ELEKTRA Micro Casa 》ECM classika PID 》AP + FP 》BRA cafetera bella 1tz/2tz 》FOREVER miss diamond 4tz 》GIANNINI giannina 1tz/3tz 》BIALETTI venus 2tz 》ALESSI la cupola 1tz 》MELITTA dripper 101 》
  • Młynek: 》CEADO e37S 》1Zpresso K-plus 》
Odp: Krótkie opinie o kawach
« Odpowiedź #1251 dnia: 08 Maj 2024, 21:52:06 »
Dostałem taki prezent i jak to mówią darowanemu koniowi w zęby się nie zagląda. Wypiłem i dwóch pierwszych  od lewej bym nie kupił i nie ze względu na wysoką cenę, a smak:
¹ Jamaica Blue Montain 54zł/50g => pikantna czekolada  :NO:  :nienie:
² Hawaii Kona Extra Fancy 52zł/50g => kwaśna czekolada   :NO: :nienie:
Ale ³ Yemen Bani Matari 27zł/50g jest naprawdę dobry => zapach po otwarciu torebki, zmieleniu i w smaku tak jak piszą: owoce tropikalne i dominujące winogrona  :ok: :taktak: Na pewno się skuszę co jakiś czas pod warunkiem, jeśli będą dostępe ziarna świeżo palone, bo tu jest problem z ich świeżością, gdyż palarnia na tak drogie kawki ma niewielki popyt.
« Ostatnia zmiana: 08 Maj 2024, 22:27:34 wysłana przez GostRado »
》tertium non datur《

Offline GostRado Mężczyzna

  • Wiadomości: 5502
  • Ekspres: 》La MARZOCCO Linea Micra 》ELEKTRA Micro Casa 》ECM classika PID 》AP + FP 》BRA cafetera bella 1tz/2tz 》FOREVER miss diamond 4tz 》GIANNINI giannina 1tz/3tz 》BIALETTI venus 2tz 》ALESSI la cupola 1tz 》MELITTA dripper 101 》
  • Młynek: 》CEADO e37S 》1Zpresso K-plus 》
Odp: Krótkie opinie o kawach
« Odpowiedź #1252 dnia: 17 Maj 2024, 08:20:35 »
Wyborna brzoskwiniowa herbata jako espresso allongé (ratio 1:6) :pycha:
》tertium non datur《

Offline krystians Mężczyzna

  • Global Moderator
  • Wiadomości: 6339
    • Lens tru3
  • Ekspres: ap, fp, moka, phin, tygielek, v60-2, Kalita, Kompresso
  • Młynek: Kinu m47, Wilfa Uniform, Ode2
Odp: Krótkie opinie o kawach
« Odpowiedź #1253 dnia: 20 Maj 2024, 17:49:18 »
Palarnia "Euro Cafe" - Kostaryka Las Lajas, Perla Negra (odm. Bourbon, Catuai, Caturra, obr. Perla Negra) [filtr]
Od kiedy poznałem  tę kawę kilka lat temu, to zostałem jej fanem. Więc z przyjemnością zakupiłem ostatnio z kolejnych zbiorów i nie zawiodłem się. Mam wrażenie zestawiając z La Lajas Yellow Diamond, że na farmie Las Lajas idą w stronę elegancką i wyrafinowaną, w przeciwieństwie do popularnych ostatnio funky, anaerobowych wynalazków. Osobiście bardzo mnie to cieszy. Ta kawa jest wyjątkowo gładka, krągła i soczysta. Dla mnie ma charakter owocowo-winny. W ciepły dzień popija się ją przesympatycznie. Bardzo niska gorycz, wysoka owocowa słodycz, wyrazista kwasowość. Aromaty kojarzące mi się z słodkimi cytrusami, agrestem, winogronami i czereśniami z słodko winnym posmakiem.
« Ostatnia zmiana: 20 Maj 2024, 17:52:00 wysłana przez krystians »

 


Pokaż nieprzeczytane posty: Nowe / Wszystkie / Odpowiedzi