Autor Wątek: Phin  (Przeczytany 200839 razy)

Offline Bazyl

  • Wiadomości: 310
  • Ekspres: Picopresso, Aeropress, Phin, Hario V60, Bialetti Venus, Hario Mizudashi, Hourglass 8 cup
  • Młynek: JX Pro
Odp: Phin
« Odpowiedź #735 dnia: 14 Listopad 2023, 19:45:02 »
Ja do malego za parzenia 15 g a la espresso mielę jak do Ap, połowę drobniej niż 12g w V60. Przekapuje równo 5 minut.

Rozumiem, że cały ambaras w tym, żeby kapało równo od początku do końca? Bo u mnie dziś jednak zbyt szybki początek, a co za tym idzie finisz. Za grube mielenie. Do AP mielę od 2.8.0 do 3.0.0 (czyli trzech pełnych obrotów pierścienia), a dziś punkt wyjścia to było 20 gramów (wg instrukcji), zmielonych 4.4.0 :D

Offline Johnny_Malini Mężczyzna

  • Wiadomości: 180
  • Ekspres: V60, AP, FP, Chemex, kawiarka, tygielek, Brewista Smart Dripper, Clever Dripper
  • Młynek: Comandante C40 MK4 <- 1Zpresso Q2 <- Hario Skerton Plus
Odp: Phin
« Odpowiedź #736 dnia: 14 Listopad 2023, 22:17:33 »
Jak dobrze pamiętam w owym filmiku było 22 kliki C40, co określili jako przemiał średni, i niby 8 minut kapało...  :-\
Też mi się wydaje grubo, FP u mnie to 16-20 klików, 22 traktuję jako gruby przemiał już, jak do Chemexa czasami.
Co do przepisów pod C40 to i tak z nich nie korzystam i sam zawsze ustalam grubość przemiału, na podstawie własnych doświadczeń z poprzednimi kawami. Te nastawy internetowe zawsze za grube są jak dla mnie, więc pewnie tak samo będzie z phinem i skończę dużo poniżej 20 klika.
A na swój egzemplarz phina ciągle czekam bo podsunąłem pomysł na prezent na Mikołaja, chyba że nie dostanę to po szóstym grudnia sam zamawiam   :D

Offline Bazyl

  • Wiadomości: 310
  • Ekspres: Picopresso, Aeropress, Phin, Hario V60, Bialetti Venus, Hario Mizudashi, Hourglass 8 cup
  • Młynek: JX Pro
Odp: Phin
« Odpowiedź #737 dnia: 15 Listopad 2023, 10:46:41 »
Ja dziś zacznę od 3.0.0 i będę obserwował kapanko. Dodatkowo dziś przyjdzie świeża kawa, bo wczoraj wygrzebałem z szafki tylko jakieś ziarna z września. Zmniejszę też dozę do 15 gramów i zrezygnuję z zimnego mleka (brak był skondensowanego, więc zaimprowizowałem ze zwykłym), bo to dobre na upały, a poza tym mleka głuszy smaczki :). Zamiast tego doleję gorącej wody do a la americano.
Pytania: jaką ilością wody zalać te 15 g, jaka temperatura wody i ile dolać na koniec gorącej wody do tego co wycieknie z phina? :P

Offline krystians Mężczyzna

  • Global Moderator
  • Wiadomości: 6084
    • Lens tru3
  • Ekspres: ap, fp, moka, phin, tygielek, v60-2, Kalita, Kompresso
  • Młynek: Kinu m47, Wilfa Uniform
Odp: Phin
« Odpowiedź #738 dnia: 15 Listopad 2023, 12:18:13 »
Zależy jak dużą pojemność chciałbyś osiągnąć, ale myślę żę możesz spokojnie w zakresie 50 - 150g jeszcze dolać. Najlepiej po kawąłku, zamieszać i próbować. Temperaturę wody proponowałbym nie wyższą niż 60 stopni. Jeśli zalejesz chłodniejszą to zawsze będzie na korzyść bardzo delikatnych aromató z kawy, jeśli ziarenka mają taki potencjał, a Ty chcesz tego szukać.
« Ostatnia zmiana: 15 Listopad 2023, 12:20:30 wysłana przez krystians »

Offline Bazyl

  • Wiadomości: 310
  • Ekspres: Picopresso, Aeropress, Phin, Hario V60, Bialetti Venus, Hario Mizudashi, Hourglass 8 cup
  • Młynek: JX Pro
Odp: Phin
« Odpowiedź #739 dnia: 15 Listopad 2023, 13:35:15 »
możesz spokojnie w zakresie 50 - 150g jeszcze dolać

A ile wlać? W sensie do phina. Jakie ratio dla tych 15 g?

Offline krystians Mężczyzna

  • Global Moderator
  • Wiadomości: 6084
    • Lens tru3
  • Ekspres: ap, fp, moka, phin, tygielek, v60-2, Kalita, Kompresso
  • Młynek: Kinu m47, Wilfa Uniform
Odp: Phin
« Odpowiedź #740 dnia: 15 Listopad 2023, 14:44:18 »
Ja robiłem preinfuzja 15 i potem 50 g, razem koło 65 g, przy średnim paleniu. Musisz dostosować do gęstości (wysokości upraw) i palenia, jak ciemne, niżej rosnące to mniej, jak średnie to +/- 65 jak jasne to więcej, ale różnice rzędu 5- 10 g
« Ostatnia zmiana: 15 Listopad 2023, 14:48:15 wysłana przez krystians »

Offline k3lt Mężczyzna

  • Wiadomości: 584
  • Ekspres: G.A.T Lady 2tz, Phin, Hario Mizudashi, AeroPress, FrenchPress
  • Młynek: Nivona CafeGrano 130
Odp: Phin
« Odpowiedź #741 dnia: 17 Listopad 2023, 15:49:50 »
Po paru pierwszych kawach z Phina chyba zostanę fanboyem, jakie to dobre a przy tym bezproblemowe.  :pycha: Kawiarka idzie w odstawkę.

 


Pokaż nieprzeczytane posty: Nowe / Wszystkie / Odpowiedzi