Pomóż mi, robię espresso

[gizmuch]

Ostatnio zacząłem bawić się podwójnym sitkiem, grubość przemiału taka jak na singlu. Przy 16 gramach leci ciut zbyt szybko-50ml w 18 sekund. Pytanie co lepiej
A. Dodać 2 gramy kawy
B. Mocniej ubić
C. Zmniejszyć przemiał
Trochę się obawiam, że przy 18 gramach kawy , kofeiny będzie zbyt dużo, aby tego samego dnia jeszcze coś wypić kawowego.
A znowu chciałbym tez zachować ustawienie młynka takie jak do single


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[siewcu]

Ciężko Ci będzie z takim samym ustawieniem młynka. A kofeiną się nie przejmuj, jeśli nie jesteś na nią jakoś szczególnie wrażliwy... Ja potrafiłem szybko wypić espresso, dripa i espresso i się nic nie stało

[Szczympek]

A skąd informacja ze 18 gramów to za duzo kofeiny?
Toz to standard w kawiarniach a jak sie zasiedzisz to nawet trzy, cztery kawy wypijesz dodaj dwa gramy , czas powinien sie wydłużyć o ok 8 sekund czyli wszystko powinno byc ok, ale to juz zależy od smaku.
Polecam espresso compass Matta Pergera - bardzo przydatne

[Expel]

A ja nadal nie mam pojęcia co robię źle ale po zmianie ekspresu na rakietę, mam nadal problemy czasami z kanalowaniem i z tym ze ciastko po odbiciu nie wypada całe. Zazwyczaj zostaje na ściankach i z jednej strony na dnie. Próbowałem już wdt, mielenia do pojemnika i przekupywania do kolby, mieszania wykałaczka. I nic

Kawa to salvador z eurocaffe doza 18 g sitko IMS


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[pj.w]

A po zmieleniu Comandante to samo?

[Expel]

Lepiej, ekstrakcja równiejsza, ciastko mniej przyklejone do sitka, ale jednak nie odchodzi idealnie całe.

Do tego po wypadnięciu widać na spodzie ciastka ze ma jaśniejsze i ciemniejsze miejsca, z tego co mi się wydaje to te ciemniejsze pokazuje którędy leciała woda. Powinno ono chyba być tego samego koloru co nie ?

Jeżeli ktoś ma blisko do sosnowca i ma ochotę przyjechać, zmarnować razem ze mną paczkę kawy i ustalić co jest źle to zapraszam

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[donkiszot]

Zbyt drobne mielenie i/lub zbyt mocny tamping?

[Expel]

No ale jeżeli tamping jest za mocny to trzeba zmielić drobniej żeby kawa stawiała większy opór.  Nie wieszam się na tamperze ale używam trochę siły to prawda


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[pj.w]

A te miejsca ciemniejsze/jasniejsze i resztki w PF są powtarzalne? Zawsze w tym samym miejscu?

[donkiszot]

No ale jeżeli tamping jest za mocny to trzeba zmielić drobniej żeby kawa stawiała większy opór.

Taka jest sucha teoria. W praktyce, po przekroczeniu pewnego progu, przy zapasie w maszynie, powoduje to notoryczne kanałowanie. Niby czas się zgadza, a w smaku, w ciastku niestety.

Tamping sprawdź na wadze: tak aby poczuć opór na kawie, ale aby nie przekroczyć 5kg nacisku.


Jeśli tamping, doza się zgadzają, to spróbuj szukać od grubej strony, od czasów 17s.

[siewcu]

Ja cisnąłem ile się da i działało

[Expel]

Lżejszy tamping pomógł, ciastko wypada w 98% ale jest dość wilgotne


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[donkiszot]

Może jeszcze zwiększyć dozę, jeśli Ci to przeszkadza? Jeśli smak jest OK, to się tym nie przejmuj.

[Expel]

Smak jest Ok, ale staram się tu być perfekcjonistą. Skoro mam dobry ekspres i całkiem Ok młynek to raczej powinno wszystko wyglądać ksiazkowo i ekstrakcja powinna przebiegać równo.


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[donkiszot]

W książkach nie piszą, że większość sitek jest zbyt duża w stosunku do standardów.