Prawdziwa czekolada

[Antonio]

Pozwoliłem sobie to uogólnić. Wiem, że są piękne herbaty...  Ale spływają po mnie jak po kaczce...

[donkiszot]

Właśnie po 2 latach od polecenia tu na forum, udało mi się dorwać czystego golda i jest tak słodki i tłuściutki jak espresso

[KrzychK]

Sio z czekolady 
Antonio, zostałem poczęstowany jakimś ziarnem - jasne, prawie beżowe (koloru "białego" pieczywa). Pierwsze skojarzenie banan.
Muszę dopytać co to było i gdzie kolega zanabywał. Z tego co kojarzę, żadna znana firma i bez nazw ziarna typu Criollo - ale nie było złe.

[grex]

udało mi się dorwać czystego golda i jest tak słodki i tłuściutki jak espresso

??

[mathu]

Kupilem ziarna kakao w Tesco. Uzaleznilem sie juz od ich podjadania, natomiast interesuje mnie z czego wynika to, ze sa tak niejednorodne. Jedne ziarna sa bardzo "soczyste" i mocno czekoladowe, inne suche i z bardzo gorzka lupina na zewnatrz. Jakby to byly dwa zupelnie rozne produkty. To jakas mieszanka ziaren niskiej jakosci z roznych zrodel, czy wynika to z obrobki (raczej nie sa prazone)? Moge sprawdzic w domu co to za marka. Czy 100g ziaren powinno byc bardziej jednorodne?

[Antonio]

Trzeba by pojechać na plantacje i zobaczyć co się tam dzieje. Kakao wygląda trochę inaczej niż kawa, trudniej pewnie dokonać selekcji. Też mnie ten problem nurtuje, bo ręczna selekcja przed paleniem zajmuje sporo czasu.

[grex]

moje kakaowe ziarenka z Bio Planet są suche i jednorodne, łupina też sucha, raczej neutralna smakowo. Nie wiedziałem, że Tesco też coś sprzedaje z tego segmentu, trzeba by sprawdzić co mają.
Mi też ziarenka kakaowe posmakowały, spożywając po kilka sztuk dziennie nie odczuwam nic negatywnego jak również żadnego większego pobudzenia. Można jeść na przemian z orzechami, to wyjdzie organiczna "czekolada orzechowa"

[mathu]

Ziarna sa na dziale eko zywnosci razem z cala oferta http://surovital.pl/

Tamze kupilem ich czekolade http://surovital.pl/pl/p/SUROWA-CZEKOLADA-KLASYCZNA-GORZKA/111 ktora jest rownie wspaniala

[maro]

Antonio a Ty kiedyś o ile pamiętam jakieś testowe partie czekolady zrobiłeś. Zawiesłeś temat czy coś działasz ?

[mathu]

Chyba dalej sa w ofercie.

[Antonio]

Tak, parę razy zrobiłem z ziaren miazgę, parę razy coś tam doń dodałem; w końcu chyba czuję temat temperowania. Pozostaje kupić maszynownię i zabrać się do konkretnej roboty.

[mathu]

Jest jakiś powód produkcji wysokiej jakości czekolad głównie w formacie 50g?

[Antonio]

A jaki miałby to być format?

I dlaczego tak drogo? Tu jest odpowiedź:

http://www.latimes.com/food/dailydish/la-dd-letterpress-chocolate-20160209-story.html

[grex]

Jest jakiś powód produkcji wysokiej jakości czekolad głównie w formacie 50g?

powodem jest ich cena . Przelicz sobie ile by musiały kosztować większe czekolady tego typu.

[Antonio]

Czy w Polsce taka tabliczka za 40 zł ma jakieś perspektywy?