Mastro Antonio

[donkiszot]

A trzeba tu przyznać, że zaskakująco wysoki ppm ma ta woda w proszku ~180, jeśli dobrze pamiętam. To tylko podkreśla fakt, że ważniejsze co się na te ppm składa niż ile go jest.

[Miklas]

Trzeba tylko pamiętać, że ppm do ppm nie muszą być równe. Mówi to tylko tyle, że worek waży 7 kg, ale nie wiemy czy w tym worku pszenica czy gruby kot .

Marek.

[donkiszot]

O to to właśnie.

[Elka]

W każdym razie dziękuję, @donkiszocie  Jutro zrobię większy cupping: już sobie wyobrażam na tej wodzie moją najnowszą Kenię Muthinginii AA, która jest "bombą aromatów" czy też przedwczoraj paloną Pacamarę Pena Redonda. Tym razem paliłam ją tak, żeby wydobyć cytrusy i kwiatki.  Poprzednia była palona ciemniej i chciałam nad profilem "popracować". Na tej wodzie bardzo dobra powinna być myta Etiopia: Gelena Abaya.
@Donkiszocie, parzyłeś na podobnej wodzie espresso?

 U nas w "Mastro Antonio" dzisiaj odbywało się szkolenie. Nieoceniony Szymon szkolił Monikę: naszą nową pracownicę. Spróbowali paru kaw i najbardziej smakowała im..Pena Redonda..

[SMaN]

=..Pena Redonda..

Bo to bardzo dobra kawa jest, to "ciemniejsze" palenie daje naprawdę fajne, soczyste kawy, ostatni faworyt parzony na zmianę z Jesiennymi Przelewkami

[Antonio]

Mrożenie-rozmrażanie zwiększa kruchość ziarna..

To chyba dobrze, nie? Nie da się ukryć, że Las Margaritas jest kawą wybitną.

Dobranoc  znad pustej już filiżanki dzisiejszego Buongiorno .

[donkiszot]

parzyłeś na podobnej wodzie espresso?

Jest wersja do espresso, ale niestety nie miałem okazji.

[Elka]

=..Pena Redonda..

Bo to bardzo dobra kawa jest, to "ciemniejsze" palenie daje naprawdę fajne, soczyste kawy, ostatni faworyt parzony na zmianę z Jesiennymi Przelewkami

Ja powiem tak: próbka tej kawy z roku 2016 zafascynowała mnie obietnicą słodyczy oraz kwiatowo-cytrusowymi aromatami. Palenia kaw z tego zbioru oddały charakter tej próbki. W tym roku kupiliśmy więcej tej Pacamary, ale w moim odczuciu pierwsze palenie Pena kawy było troszkę za ciemne w stosunku do tego, co ja chciałam z tej kawy wydobyć. Dzisiaj Szymon i Monika próbowali trzech różnych kaw w dripie (zaparzonych ręką Antonia: metoda Scotta Rao). Tak konkretnie próbowali Las Lajas z 22.11j, Maurizio Secret Blend z 20.10 oraz Pena Redonda z wczoraj. Szymon zaczekał z głośnym wyrażeniem zdania na opinię Moniki: okazało się, że oboje wytypowali tę kawę jako "subiektywnie najlepszą" ze swojej porannej uczty.

Ja ją widzę Pena Redonda w kolorze złocisto-miodowym a pierwsze jej palenie ma inną chromatykę. Ten rok jest u nas "rokiem Salvadoru". Wkrótce pojawi się w naszej ofercie jeszcze jeden mikrolot z tego kraju: Pacas z Finca Hondurita    . Jak na razie wypaliłam tylko próbki na samplerze.

Ogłaszam kolejny konkurs: na "portet subiektywny kawy". Można przysyłać wszystkie określenia, jakie Państwu przychodzą na myśl. Wszelkie wolne skojarzenia słowne a także "obrazkowe" będą wręcz "oczekiwane". Jeśli ktoś ma skojarzenia kolorystyczne, to także bardzo o nie proszę 

[piomic]

dzisiejszego Buongiorno

Pozdrawiam TopRedem, Buongiorno już wyszło.

[Cinello]

To jeszcze ja przed postami odnośnie konkursu .


Wasz Nefas z lutego mnie kiedyś rozwalił. Tak samo było teraz z Las Lajas Black Honey. Jest pyszna... bardzo bardzo polecam! Dziękuję również za gratisy .

[Elka]

Dziękujemy   

[pj.w]

Las Lajas Black Honey. Jest pyszna...

Tak potwierdzam, sama słodycz:)
I banalna do zaparzania, ja robię w AP. 16g, 21 klik AP. Metoda normalna. Woda około 1-2 po zagotowaniu zalewam do 4, mieszamy, zatykamy tłok. Po minucie mieszamy raz jeszcze i delikatnie przeciskamy. Pycha.

[Elka]

Jeden z przemiłych Przyjaciół przysłał mi dziś rano "baletowy" portret Alicji, symbolizującej idee mojej autorskiej linii: "Synestezja".
Zaczęłam się zastanawiać, jak bym ją przedstawiła za pomocą języka tańca i muzyki. Po przejrzeniu "archiwum pamięci" znalazłam takie filmy:

[Elka]

Skoro jesteśmy przy balecie, muzyce i kwiatach, to pozwolę sobie jeszcze jeden linki przesłać:



Tu ten sam duet na tle "kolorów Synestezji":

[pj.w]

na "portet subiektywny kawy".

Honduras Miriam Elisabeth Peres Natural