Ostatnie wiadomości

91

Pozostały sprzęt kuchenny i nie tylko / Odp: Burza mózgów – co z zepsutym Fellow Stagg EKG

« Ostatnia wiadomość wysłana przez Kawko dnia 08 Maj 2024, 22:58:54 »

Nadal gotować w nim wodę za pomocą grzałki turystycznej, którą można kupić za kilka złotych na allegro lub w jakimś sklepie "gospodarczym".

92

Alternatywne urządzenia do parzenia kawy / Odp: Timemore crystal eye B75

« Ostatnia wiadomość wysłana przez Dale Cooper dnia 08 Maj 2024, 22:54:05 »

Dzięki. Miałem w planie w jakiejś dalszej perspektywie zakupić Kalitę, ale ten Crystal Eye pewnie zagości wcześniej.

Wysłane z mojego SM-N970F przy użyciu Tapatalka

93

Dyskusje wokół kawy / Odp: Dojrzała kwasowość...

« Ostatnia wiadomość wysłana przez Antonio dnia 08 Maj 2024, 22:49:31 »

Kolejna ciekawa praca, mniej ambitna niż praca Mortena Munchowa, ale w założeniu na temat percepcji kawy w odniesieniu do jej "kwasowości". Tak, kwasowość jest pojęciem chemicznym a nie sensorycznym... I tu pojawia się pojęcie, pierwsze słyszę, ale jest: TA czyli Titratable Acidity czyli kwasowość miareczkowa. Pojęcie to związane jest z metodologią "miareczkowania" do pomiaru kwasowości -- w odróżnieniu od kwasowości w skali pH nieco bardziej technicznie i naukowo mierzonej za pomocą przyrządów elektronicznych. Amerykańscy uczeni w zasadzie do niczego sensownego nie doszli, Ameryki nie odkryli, ale warto przeczytać. Badali związek między profilem palenia kawy a kwasowością właśnie:

https://dailycoffeenews.com/2024/05/01/study-roast-profiles-affect-sourness-and-acidity-in-coffee/

Wnioski z tegoż badania są następujące. Apogeum TA mamy podczas I cracku. W II cracku TA spada do wyjściowego poziomu. Niezależnie od przebiegu procesu palenia i niezależnie od rodzaju ziaren. Genialne, nie? 

94

Alternatywne urządzenia do parzenia kawy / Odp: Timemore crystal eye B75

« Ostatnia wiadomość wysłana przez krystians dnia 08 Maj 2024, 22:25:09 »

Jak dla mnie w płaskich dripperach jest wyraźniej zaznaczone body, większa kompleksowość, przyjemniejsza slodycz, równiejsza ekstrakcja i lepsza powtarzalność.

95

Kawa / Odp: Krótkie opinie o kawach

« Ostatnia wiadomość wysłana przez GostRado dnia 08 Maj 2024, 21:52:06 »

Dostałem taki prezent i jak to mówią darowanemu koniowi w zęby się nie zagląda. Wypiłem i dwóch pierwszych  od lewej bym nie kupił i nie ze względu na wysoką cenę, a smak:
¹ Jamaica Blue Montain 54zł/50g => pikantna czekolada   
² Hawaii Kona Extra Fancy 52zł/50g => kwaśna czekolada   
Ale ³ Yemen Bani Matari 27zł/50g jest naprawdę dobry => zapach po otwarciu torebki, zmieleniu i w smaku tak jak piszą: owoce tropikalne i dominujące winogrona  Na pewno się skuszę co jakiś czas pod warunkiem, jeśli będą dostępe ziarna świeżo palone, bo tu jest problem z ich świeżością, gdyż palarnia na tak drogie kawki ma niewielki popyt.

96

Alternatywne urządzenia do parzenia kawy / Odp: Timemore crystal eye B75

« Ostatnia wiadomość wysłana przez Dale Cooper dnia 08 Maj 2024, 21:19:46 »

Możesz napisać, jakie rezultaty otrzymujesz vs. V60?

Wysłane z mojego SM-N970F przy użyciu Tapatalka

97

Alternatywne urządzenia do parzenia kawy / Odp: Timemore crystal eye B75

« Ostatnia wiadomość wysłana przez krystians dnia 08 Maj 2024, 20:29:23 »

Dzięki Kacper, już chyba wspominałeś gdzieś ns forum o tej zmywarce, na szczęście jest go łatwo wymyć.

Przepisy proste, dzięki Sokorn i Korea83, jutro sprawdzę.

98

Alternatywne urządzenia do parzenia kawy / Odp: Timemore crystal eye B75

« Ostatnia wiadomość wysłana przez korea83 dnia 08 Maj 2024, 20:27:18 »

W Orea najczęściej używam przepisu: 15g na 250g wody. 0:00 50g, 0:30 100g, 1:00 100g, czas całkowity 2:15-2:30. Bardziej skomplikowanych przepisów nie polecam, w tym przypadku im prościej tym lepiej.

99

Alternatywne urządzenia do parzenia kawy / Odp: Timemore crystal eye B75

« Ostatnia wiadomość wysłana przez Sokorn dnia 08 Maj 2024, 19:41:27 »

Timemore B75 stał się moim daily dripperem. Chciałem zamawiać Orea, ale natrafiłem na B75, który okazał się być dostępny w fajnej cenie na Konesso. Mój stały przepis to mieszanka różnych przepisów z YT, daje dla mnie bardzo powtarzalne rezultaty i dużo wyciąga z kawy to, czego np. Hario V60 oddawał raz na kilka przelewów.

15 gramów kawy. Zalewam do 45 g wody, czekam do minuty. Następnie powoli dolewam do 250 g wody i po zalaniu zamieszanie dripperem. Przemiał taki, aby zmieścić się w granicach 2:15 do 3:00 całego procesu zaparzania.

100

Alternatywne urządzenia do parzenia kawy / Odp: Timemore crystal eye B75

« Ostatnia wiadomość wysłana przez kacperb dnia 08 Maj 2024, 19:30:50 »

Uważaj ze zmywarką!
Przepisy możesz próbować z Orea, to są bardzo podobne zaparzacze. Szybszy przepływ pozwala też na kombinowanie z drobniejszym mieleniem