Autor Wątek: India Monsooned Malabar AA - palarnia kawy xCafe  (Przeczytany 22973 razy)

Offline KiT

  • Wiadomości: 586
  • Ekspres: BZ10 najczęściej
  • Młynek: F64Evo i jakieś tam inne
Odp: India Monsooned Malabar AA - palarnia kawy xCafe
« Odpowiedź #15 dnia: 13 Lipiec 2017, 16:38:47 »
Smakowo, taka jak monsunowa być powinna. Wizualnie, widać już po otwarciu paczki duże ładne ziarno.
Crema, faktycznie obfita, przeobfita.
Mielenie drobniej niż Ariadna Plus (o taki sam odstęp jak Arianda Plus od Antionio ma do Brazilia Santos od xCafe).
Natomiast strumień wizualnie po byku jakieś 50% grubszy chociaż nie wpływa to na finalną wielkość kawy w filiżance.
Jakieś jasne nuty smakowe posiada, ale co to jest nie wiem.

Ja ją lubię  delikatnie splamioną mlekiem...

Offline Tedi Mężczyzna

  • Wiadomości: 1644
  • Ekspres: Gastro 1-2 GR, +/- 0,5 °C
  • Młynek: Gastro 65-75-85 mm.
Odp: India Monsooned Malabar AA - palarnia kawy xCafe
« Odpowiedź #16 dnia: 15 Lipiec 2017, 09:38:32 »
Ziarenka są dosyć spore i ładne, bez defektów, średnio palone. Aromat przemiału przyjemny, słodko-czekoladowy.
Crema na espresso obfita, w monsunowych kawach jest to częsty przypadek. W smaku dominuje gorzkawa czekolada, są też słodkie nuty, niewielkie garbnikowe akcenty i żadnych kwasków. Espresso jest solidne i gęste, z dużym body. Posmak jest bardzo długi i trwały, czekoladowy i przyjemny. Tę kawę powinni polubić zwolennicy tradycyjnego, nie kwaskowatego espresso.

Opisany smak przez Ciebie idealnie pasuje mi pod smak Izzo Golda. Różnica jest w stopniu palenia i ilości cremy między tymi kawami. Zamierzam to sprawdzić.
Na jakiej temperaturze wody robiłeś espresso?
Wolność słowa to podstawa tak samo jak picie kawy z samego rana.

Offline WS Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 4972
  • Ekspres: Nuova Simonelli Musica, Arin Lever, Saeco Aroma Compact 200, alternatywy
  • Młynek: Mahlkönigi: K30 i Vario Home, Fiorenzato F6 D
Odp: India Monsooned Malabar AA - palarnia kawy xCafe
« Odpowiedź #17 dnia: 15 Lipiec 2017, 12:31:32 »
Różnica, istotnie wpływająca na espresso, jest też w świeżości ziarenek. Temperatury wody Ci nie podam, bo jej nie mierzę. A z kawami typu Izzo, szczęśliwie rozstałem się kilka lat temu.

Offline Tedi Mężczyzna

  • Wiadomości: 1644
  • Ekspres: Gastro 1-2 GR, +/- 0,5 °C
  • Młynek: Gastro 65-75-85 mm.
Odp: India Monsooned Malabar AA - palarnia kawy xCafe
« Odpowiedź #18 dnia: 15 Lipiec 2017, 19:13:11 »
Ze świeżych ziarenek piłem doppio nie raz. Były to różne kawy. Przeważnie miały smak kwaskowato orzechowy i często z wyczuwalną goryczką odpowiadającą ciemno palonej Włoskiej. O smaku kawy po upływie np. 2 miesięcy wolę nie wspominać.
Były to nieraz takie kwasy, że ja i mój sprzęt nie dawał rady. Dla przykładu zmiana stałej temperatury co 0,5 stopnia nie przynosiła efektów.
Testując, czyli doznania smakowe z grubszych przemiałów miały pełne potwierdzenie co do smaku w metodzie doppio. Mając to na uwadze, weryfikacja smaków była prawidłowa bo została ona potwierdzona choć nie jest to wymagane.
Zobaczyły, zamówię 2 x 0,5 kg. Będzie palenie średnie i miedzy średnim a ciemnym.
Ostatnie kawy z xCafe też zamawiałem z takim paleniem. Szacunek mój wielki dla XCafe za jakość palenia kawy miedzy średnim a ciemnym.


« Ostatnia zmiana: 15 Lipiec 2017, 19:17:51 wysłana przez Tedi »
Wolność słowa to podstawa tak samo jak picie kawy z samego rana.

Offline Krakus Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 3165
  • Ekspres: Ascaso Arc ++, ECM Casa V
  • Młynek: C40 IH RC, Niche Zero
Odp: India Monsooned Malabar AA - palarnia kawy xCafe
« Odpowiedź #19 dnia: 19 Lipiec 2017, 12:15:24 »
Crema w tej kawie jest taka, że 2zł można na niej położyć i się nie utopi.
Fakt, gdybym nie wiedział, że 100% Arabica, to bym był pewien, że co najmniej 50% robusty. Crema nie tylko obfita, ale bardzo trwała.

Kawa parzona w temperaturze 93,5*C, bez preinfuzji. Leciutkie kwaski pojawiają się, ale nie przytłaczają ani nie pozostawiają wrażenia kwaśności po wypiciu kawy.

Kudos dla @Mader za przesłanie próbki kaw od Gorana i Antonia.

Offline KiT

  • Wiadomości: 586
  • Ekspres: BZ10 najczęściej
  • Młynek: F64Evo i jakieś tam inne
Odp: India Monsooned Malabar AA - palarnia kawy xCafe
« Odpowiedź #20 dnia: 19 Lipiec 2017, 12:23:20 »
Na jakiej temperaturze wody robiłeś espresso?


91.5 - 92.5C to jest obecny zakres pracy mojego HX, ale ile było dokładnie  w tym przypadku nie wiem, nie mierzyłem. Mierzyłem jak kalibrowałem go po od-kamienieniu dwa dni wcześniej.

Ale też kalibrowałem na niej młynek na Lelicie Anita z PID i tam zaparzałem na 92C i było bardzo dobrze i bardzo zbliżony rezultat. A jak się pięknie na niej mlekiem malowało rozetki..
« Ostatnia zmiana: 19 Lipiec 2017, 12:32:36 wysłana przez KiT »

Offline Tedi Mężczyzna

  • Wiadomości: 1644
  • Ekspres: Gastro 1-2 GR, +/- 0,5 °C
  • Młynek: Gastro 65-75-85 mm.
Odp: India Monsooned Malabar AA - palarnia kawy xCafe
« Odpowiedź #21 dnia: 23 Lipiec 2017, 18:09:21 »
Kawę zamówiłem 2 x 0,5 kg. z paleniem średnim i miedzy średnim a ciemnym. :)
Test kawy za 3 tyg. Temperatura od 94 w dół. :)
Wolność słowa to podstawa tak samo jak picie kawy z samego rana.

Offline hlary Mężczyzna

  • Wiadomości: 626
    • Kancelaria Prawna
  • Ekspres: Bezzera Duo TOP MN i kawiarka elektryczna i Bialetti
  • Młynek: Nuova Simonelli MDX i Porlex Tall
Odp: India Monsooned Malabar AA - palarnia kawy xCafe
« Odpowiedź #22 dnia: 02 Sierpień 2017, 23:44:42 »
Wiele już kaw piłem z xCafe i uważam, że ich palenie kawy wymaga bardziej drobnego mielenia niż z innych palarni.

Offline Krakus Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 3165
  • Ekspres: Ascaso Arc ++, ECM Casa V
  • Młynek: C40 IH RC, Niche Zero
Odp: India Monsooned Malabar AA - palarnia kawy xCafe
« Odpowiedź #23 dnia: 03 Sierpień 2017, 00:12:07 »
wymaga bardziej drobnego mielenia
Czemu? Co Ci nie pasuje? Smak, czy czas ekstrakcji?

Offline hlary Mężczyzna

  • Wiadomości: 626
    • Kancelaria Prawna
  • Ekspres: Bezzera Duo TOP MN i kawiarka elektryczna i Bialetti
  • Młynek: Nuova Simonelli MDX i Porlex Tall
Odp: India Monsooned Malabar AA - palarnia kawy xCafe
« Odpowiedź #24 dnia: 03 Sierpień 2017, 02:41:41 »
Właśnie mi smakuje i są super. Chodzi tylko o trochę twardsze palenie lub ziarna. Ktoś wcześniej pisał, że mieli już tak drobno, że żarna się prawie ocierają. Mój post nie miał charakteru ocennego, ale czysto informacyjny. XCafe to jedna z moich ulubionych palarni.
« Ostatnia zmiana: 03 Sierpień 2017, 02:44:40 wysłana przez hlary »

Offline Krakus Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 3165
  • Ekspres: Ascaso Arc ++, ECM Casa V
  • Młynek: C40 IH RC, Niche Zero
Odp: India Monsooned Malabar AA - palarnia kawy xCafe
« Odpowiedź #25 dnia: 03 Sierpień 2017, 08:22:58 »
czysto informacyjny
Ale ja się nie domagam od Ciebie oceny, bo wiem, że palarnia w porządku. Pytam tylko o przyczynę zmiany ustawień młynka.

Offline KiT

  • Wiadomości: 586
  • Ekspres: BZ10 najczęściej
  • Młynek: F64Evo i jakieś tam inne
Odp: India Monsooned Malabar AA - palarnia kawy xCafe
« Odpowiedź #26 dnia: 03 Sierpień 2017, 10:07:04 »
szczerze mówiąc nie zauważyłem. Młynek F64 Evo drobne mielenie to wysuszona kawa sklepowa.  Pomiędzy  Malabar AA a nią jest jakieś 45 stopni obrotu koła (sklepowa drobniej). Do ocierania się żaren jest kolejne 30 stopni obrotu pokrętła. Do Ariadny od  Antonia jest jakieś 20 st grubiej.

Mówię o stopniach obrotu pierścienia regulacyjnego młynka.

Offline Krakus Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 3165
  • Ekspres: Ascaso Arc ++, ECM Casa V
  • Młynek: C40 IH RC, Niche Zero
Odp: India Monsooned Malabar AA - palarnia kawy xCafe
« Odpowiedź #27 dnia: 03 Sierpień 2017, 11:43:57 »
45 stopni obrotu koła
Chcesz powiedzieć, że różnica w nastawie to 1/8 obrotu żaren? To jaki Ty masz tam skok gwintu? W moim M2M wszystkie nastawy rozgrywają się poniżej 40 stopni! U mnie gwint ma skok 1mm, to u Ciebie miałby 0,5 albo 0,75 mm?

Offline KiT

  • Wiadomości: 586
  • Ekspres: BZ10 najczęściej
  • Młynek: F64Evo i jakieś tam inne
Odp: India Monsooned Malabar AA - palarnia kawy xCafe
« Odpowiedź #28 dnia: 03 Sierpień 2017, 22:17:24 »
pewnie zbliżony mamy ten skok,  rozkręciłem by zmierzyć, ale suwmiarką guzik wychodzi.

Idę do młynka i teraz będzie nie z pamięci tylko ze znaczników podam. Będzie dokładniej ale idea była taka, że do ocierania się żaren to jeszcze sporo zostało....

Tarcza ma podział 0-11, czyli 1 to 360/12 = 30 st.
Ariadna od Antonia (to drugi skrajny przypadek jaki miałem... chyba to była Ariadna Plus)  mieliłem na 7.7, czyli mamy jakieś 40st.
Malabar mielę obecnie na 6.3 i przesuwam się w stronę 6.1, chociaż dziś rano wróciłem do 6.3 (deszczowo)
Sklepowa 5.2 - 5.3, co ciekawe jest bardzo powtarzalna. Czyli tutaj jest ciut poniżej 30st.
Punkt tarcia żaren jest gdzieś przy 5.0 - 4.9 czyli to jest sporo bliżej niż zapamiętałem.... tu jest sporo bliżej jakieś 10st.

A przyszło kolejne the single i będę testował.... to już trzecie jakie mam....

Offline Krakus Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 3165
  • Ekspres: Ascaso Arc ++, ECM Casa V
  • Młynek: C40 IH RC, Niche Zero
Odp: India Monsooned Malabar AA - palarnia kawy xCafe
« Odpowiedź #29 dnia: 03 Sierpień 2017, 23:08:02 »
rozkręciłem by zmierzyć, ale suwmiarką guzik wychodzi.
Masz dwa wyjścia - albo suwmiarką mierzyć kilka zwojów (a nie jeden), albo znaleźć sobie takie miejsce, gdzie będziesz mierzył głębokościomierzem w suwmiarce i sprawdzisz, jak to wygląda po jednym obrocie.

 


Pokaż nieprzeczytane posty: Nowe / Wszystkie / Odpowiedzi