Cóż to za tekst, skąd pochodzi? Od kogoś, kto poświęcił czas na testy czy tylko tak napisał? Osobiście nie widzę absolutnie żadnego powodu by twierdzić, że młynek z płaskimi żarnami, mający bardzo szeroki zakres regulacji, przy którym można otrzymać nawet połówki ziaren wysypujące się z gardzieli (tak, kiedyś incydentalnie do tego doprowadziłem) miałby nie nadawać się do alternatyw.
Chyba, że kształt żaren jest tu przeszkodą i produkcja nadmiernej ilości pyłu, która dla espresso problemem nie jest. Bez konkretów ze strony autora tego cytatu ciężko się jednak odnieść.