Jaki ekspres kupić?

[gromog]

Porównaj sobie cremę z kolby i z automatu.

[donkiszot]

Crema to crema, nawet zalana w szklance kawa ma szczątkową cremę, to nadal to samo z punktu widzenia fizyki i chemii kawy.

[Antonio]

Naprawdę?

[pj.w]

Automat gastronomiczny - Paryż

Domowy ekspres dźwigniowy

[donkiszot]

Naprawdę?

A nie?

[Antonio]

Chyba jednak nie. W zajewajce mamy "szumowiny", pianę, crema jest wynikiem działania siły znacznie większej niż dyfuzja...

[donkiszot]

Czym jest crema (filozoficznie się zrobiło) zatem? i czego brak tym nieszczęsnym automatom, że wciąż są tak dyskredytowane? Dlaczego ciemniejsze kawy lub robusty mają tej "szumowiny" w szklance więcej?

[Antonio]

Fazy lotnej więcej, lipidów mniej.

[donkiszot]

Słów też mniej, zrozumienia jeszcze mniej

Zmielona kawa zalana gorącą wodą uwalnia CO2 -- tak? Jeśli dobrze rozumiem, to te cząsteczki CO2 wtłoczone do naparu tworzą cremę -- czy się mylę? Do tego jeszcze swoją rolę grają cukry i tłuszcze.

Oczywiście w szklance nie będzie tak pięknie z tak zwanym efektem Guinnessa, bo nie ma wtłoczenia pod ciśnieniem, dlatego szczątkowa ta "crema", niemniej pianka z CO2 jakaś jest -- czy nie?

[trez]

A to że automaty mają spieniacze (tzw super crema) się nie liczy? Przecież te białawe wytwory są trwałe jak diabli, jedna filiżanka i pianka na dwa palce

[donkiszot]

A świeża kawa przepuszczona przez podwójne sitko przestaje być świeża?

[Antonio]

Po co mamy nazywać cremą coś co do niej jest ledwo podobne?
Jutro poczytam od początku...

[donkiszot]

A po co się przejmować cremą (i czym ona w ogóle jest) skoro w tym czasie można cieszyć się smaczną kawą? Np. z automatu

[Antonio]

Co to jest smaczna kawa z automatu?

[donkiszot]

Czym jest smaczna kawa to bardzo filozoficzne pytanie czym jest kawa mieszcząca się określonych standardach (tds, uzyski, czasy i odczucia smakowe) to już łatwiej. Czyli to drugie plus automatyczny sprzęt do zaparzania, no i voila